მშრალი და grind იერუსალიმის artichokes შევიდა ფქვილი დიდი staple
ძნელი სათქმელია თუ არა ჰილდა ქოანის საყვარელ გატარებას მებაღეობა ან სამზარეულო? იგი აერთიანებს ორივე ინტერესს მის ბლოგზე გრეიპევინთან ერთად, სადაც ის ატარებს რეცეპტებს მისი ბაღის გამოყენებით ადგილობრივი ინგრედიენტებით და ადგილობრივ საშუალებებში ფეხითა და არა მილით.
ახლა, როდესაც თოვლი თითქმის გაუჩინარდა აღმოსავლეთ ონტარიოში, ყველაზე რამდენიმე დუიმი გაყინულია, და გაზაფხულის თვალსაჩინო ნიშნებია, ველით ახალი სეზონის მომზადებას ველური და კულტივირებული მცენარეებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რამ არ ხდება ჯერ კიდევ გაყალბებული პროდუქტის თვალსაზრისით, და კიდევ უფრო ნაკლები ბოსტნეულის ბაღში, მე მოვახერხე ერთ-ერთი საყვარელი საყვარელი ბოსტნეულის - იერუსალიმის არტიოქოქები, ასევე ცნობილია, როგორც სუნუკები.
მე მიყვარს ფავორიტი, რადგან მე მიყვარს უსიამოვნო არტიშოკის არომატი. ისინი სინამდვილეში არ არიან არტიკლიკები, უფრო მზესუმზირის ოჯახის წევრები, მაგრამ თუ არქეიფქოები მოგეწონებათ, ეს უცნაური პატარა ტუბერებით იქნება ცდუნება. ისინი გემრიელი გახეხილი სუფრით სალათებს, შემწვარი, მოხარშული, ხმელი, ღრმა შემწვარი ან ფერმენტირებული . მას შემდეგ, რაც თქვენს ბაღში რამდენიმე იზრდება, თქვენ თითქმის გარანტირებულია დაუსრულებელი მიწოდება. ჩვეულებრივ მოსავალს შემოდგომაზე, ახლავე, როგორც ადგილზე thawing არის საუკეთესო დრო გათხრა მათ, როდესაც ისინი თავიანთ Sweetest.
თუ არ გაქვთ წვდომა ბაღიდან, გამოიყურებოდე ფერმერთა ბაზარზე და თუ არა უბრალო სანახაობა, ერთ-ერთ მოვაჭრეებს სთხოვეთ.
ბევრმა ფერმერმა თავიანთი სფეროების მოხალისეები მოახდინა, მაგრამ არ უნდა გამოიყენონ ან გაყიდონ ისინი, და შესაძლოა, მათ სურთ, რომ ცოტა მოგონებდნენ.
On downide, sunchokes არ შესანახად კარგად ან ახალი ან მოხარშული. ახალი ამბები დაახლოებით სამი კვირის ქაღალდის ჩანთა მაცივარი, მოხარშული პირობა არა უმეტეს რამდენიმე დღის განმავლობაში.
მათ ასევე შეუძლიათ გამოიწვიონ გაზი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოხმარებული დიდი რაოდენობით. მეთოდი, რომელსაც ვწერ, ამ პრობლემების მოგვარებაზე. ის ასევე უზრუნველყოფს სასარგებლო და ეკონომიკურ სტაფილს, რომელიც სარგებლობს წელიწადში.
მირჩევნია ახლად გათხრილი პირობა, როგორც მაშინ არ არის საჭირო კანი მათ. უბრალოდ აძლევენ მათ კარგი scrub ამოიღონ ნებისმიერი ჭუჭყისა და ბოჭკოების, და შეწყვიტა ნებისმიერი რბილი ბიტი.
შემდეგი, shred ან ნაჭერი მათ thinly და ამით მათ dehydrator დაახლოებით 4 დან 5 საათის განმავლობაში 135 º F სანამ ისინი საფუძვლიანად მშრალი და crisp. ისინი ასევე შეიძლება იყოს გამხმარი ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე, მდე 175 º F, მაგრამ თქვენ უნდა შეამოწმოთ და დარწმუნდით, რომ ისინი არ browning ძალიან ბევრი. თუ ასეა, ღუმელი გამორთე და უკან კიდევ ერთხელ გაათბეთ.
ერთხელ ხმელი, grind მათ კვების პროცესორი უხეში კვება. თუ finer grind არის საჭირო, regrind მათ ყავა ან spice grinder. ეს ფქვილი კარგად დაიცავს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი საცხობი, ან არომატული და გასქელება სუპები, წებოები და საწებელი.