ფერმენტირებული turnips ტრადიციული საკვები როგორც აზიაში და ევროპაში. კორეაში, მუწუკები გამოიყენება ქიმიკის სახით . ეს რეცეპტი ტრადიციული გერმანული ფერმენტია მარტივი, სუფთა გემოთი. Turnips შეიძლება shredded მოსწონს sauerkraut (ცნობილი როგორც sauerruben), ან ბოსტნეულის შეიძლება დაჭრილი შევიდა დისკები ან wedges ამისთვის crisper pickle. Crunchy და მსუბუქად tangy, ისინი შესანიშნავი ნაწილი შერეული ბოსტნეულის სალათი, ან უბრალოდ სარგებლობდა როგორც crunchy, tangy snack.
Lactofermented ბოსტნეული აქვს მნიშვნელოვანი ჯანმრთელობის სარგებელი. დუღილის პროცესი ხელს უწყობს უჯრედის სტრუქტურების ჩამოშლადობას, რაც უფრო მეტად აძლიერებს საკვებ ნივთიერებებს. ისინი ასევე დატვირთული Probiotics, რომ კარგია ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემები და საერთო ჯანმრთელობა.
ეს რეცეპტი არ შეიძლება იყოს ადვილი - არ შეამსუბუქა, არ სტერილიზაციის ქილებში, არ გრძელი სია ინგრედიენტები. 10 წუთში შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველა სამუშაო. ერთადერთი რთული ნაწილი ელოდება კვირაში, ხოლო turnips ferment და flavor ვითარდება.
რა გჭირდებათ
- 7 დან 8 საშუალო turnips, peeled
- 4 ჭიქა წყალი
- 1 კოვზი ზღვის მარილი (ან კოშერის მარილი)
- სურვილისამებრ: 1 სუფთა ხალასი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება turnips. თქვენ შეგიძლიათ ჯულიენი, ან მადლობა მათ ტრადიციული კრაუტის სტილის საუერუბენზე, ან გაჭრა მათ თხელი რაუნდში ან დამსხვრევაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცდილობენ ცალი, როგორც ერთიანი, რაც შეიძლება.
- თუ ჯალაფენოვის გამოყენებისას, ამოიღეთ ღეროვანი დასასრული და თხელი რაუნდის ნაჭერი, თესლის შეწყვეტა. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები, როდესაც მუშაობენ ცხელი წიწაკით და ფრთხილად იყავით თვალების ან სხვა ლორწოვანი გარსების შეხება.
- ჩამოყალიბდეს turnips და წიწაკა შევიდა სუფთა მინა ქილებში. არ შეწყდეს ძალიან მჭიდროდ; გნებავთ დავრწმუნდეთ, რომ მარილწყალში შესაძლებელია სრული კონტაქტის გაკეთება. არ არის საჭირო ლაქტო-ფერმენტირებული საკვების ქილებში სტერილიზაცია. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი ნამდვილად სუფთა.
- გააკეთეთ მარილწყალში მარილისა და წყლის კომბინაციით. მნიშვნელოვანია გამოიყენოს არა chlorinated წყალი, რადგან ქლორის შეიძლება ხელი შეუშალოს დუღილის პროცესი. გაფილტრული ონკანის წყალი კარგად არის. თქვენ შეგიძლიათ აწარმოოთ რეგულარული ჩამოსასხმელი მეშვეობით Brita ფილტრი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაიბანოთ წყალი და იძლევა გაგრილებას მთლიანად, ან შეგიძლიათ დატოვოთ წყალი გარეთ 24 საათის განმავლობაში, რათა ქლორის დათხოვნა. თუ თქვენი ონკანის წყალი ძალიან რთულია, განიხილეთ გაფილტრული წყალი.
- ჩაასხით მარილი მარილი ბოსტნეულით. ხმამაღლა დააჭირეთ ბოსტნეულს, რომ გაათავისუფლონ ნებისმიერი საჰაერო ბუშტი და მარილწყალში ჩაედინება.
- დაფარავს ქილებში ფარულად სახურავს, ან ყველით ან სუფთა ჭურჭლით. გარდა ამისა, განიხილავს პატარა სურათების დუღილის ნაკრები . მოათავსეთ ქილებში ფირფიტა, რომ დაიჭიროთ ნებისმიერი ზედნადები, რაც შეიძლება მოხდეს ერთხელ, როდესაც აქტიური ფერმენტაცია ხდება.
- დატოვე ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე. ამ ხნის განმავლობაში, ამოიღეთ საფარი მაინც დღეში ერთხელ და შეამოწმეთ, რომ ბოსტნეული კვლავ submerged მარილწყალში (დაამატოთ დამატებითი მარილი ბრწყინავს საჭიროების შემთხვევაში). თქვენ უნდა დაიწყოთ რამდენიმე ბუშტი ზევით, რომელიც არის ნიშანი, რომ დუღილი მიმდინარეობს. თუ ხედავთ ნებისმიერი თეთრი ფილმი ან MOLD ლაქების მარილწყალში, skim ეს off.
- 3 დღის დასასრულს, საყინულეები უნდა ჰქონდეთ სუფთა, მსუბუქად მჟავე სუნი და გემოვნება. განათავსეთ ქილებში მაცივარში (ამ ეტაპზე მათ ფირფიტები არ უნდა მოათავსოთ). დაველოდოთ სულ მცირე 5 დღის განმავლობაში თქვენი ფერმენტირებული turnips არომატის განვითარებისთვის.
- ეს რეცეპტი ასევე კარგად მუშაობს rutabagas .
- Lactofermented turnips ინახება მაცივარში მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესო შეჭამეს 3 თვის განმავლობაში. 3 თვის შემდეგ ისინი ტენდენციურად დაკარგავენ თავიანთი სისუფთავე.
რჩევა: ახალგაზრდა საგაზაფხულო თხრილების გამოყენება გამოიწვევს მსუბუქად არჩეულ პიკს. დატოვეთ ჩილეს წიწაკა და უბრალოდ სარგებლობენ გაზაფხულის გაზაფხულის თხრილის გამამხნევებელი გემოთი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 147 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |