Საერთო რძის პროდუქტების შედგენა სურსათის წარმოებაში

რძის უფასო შეიძლება ხშირად რთულია ყველა "ფარული" რძის გამომუშავებული ინგრედიენტები ხშირად გვხვდება კვების პროდუქტები. ასე ხშირად, "არა რძის პროდუქტების" ნაწარმში შემცველი ინგრედიენტები შეიცავს რძის პროდუქტებისგან, რაც კითხულობს მკითხველს, რომელიც უკმაყოფილოა და დამაბნეველია. იმისათვის, რომ დავეხმაროთ საკვების ეტიკეტზე დაყრდნობით, გამოვიყენოთ საკვები პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული რძის პროდუქტების სრული ჩამონათვალი.

• 12 of 01

  კარაქი

  დამზადებულია კრემის ან რძისგან, ამ ნახევრად მყარი ცხიმია მრავალი საკვები პროდუქტებისა და რეცეპტების სახით, როგორც დამარილებული და unsalted ჯიშებში. სხვა ფორმების კარაქი საყოველთაოდ ნაპოვნი საკვები არიან კარაქი Fat , კარაქი ნავთობისა და კარაქი Solids .

• 12 of 02

  კასინი

  რძის ფოსფოპროტეინი, კასინი გამოიყენება როგორც დამამშვიდებელი და სავალდებულო აგენტი უთვალავი დამუშავებული საკვებიდან, მათ შორის "მცენარეული" ყველი და დამატებები. კაზინის სხვა ფორმები ხშირად იშვიათია ამონიუმის Caseinate , კალციუმის კასეტა , Casein Hydrolyzate , რკინის Caseinate , მაგნიუმის Caseinate , Paracasein , კალიუმის Caseinate , Rennet Casein , ნატრიუმის Caseinate და თუთიის Caseinate .

• 12 of 03

  ყველი

  ძროხის, თხისა და ცხვრის რძის, ყველისა და ყველის პროდუქტების ქვეპროექტი მრავალფეროვანი რეგიონის სამზარეულოსა და გადამუშავებული საკვების დიდი კომპონენტია. საერთო ჯიშები და ყველით არის Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort და შვეიცარია, თუმცა ასობით ჯიშები არსებობს.

• 12 of 12

  კრემი

  არსებითად, კრემი არის პეპტი, რომელიც რძის ზედაპირისგან არის გამონაყარი და გამოიყენება მრავალ კულტურაში ჭამა და ტკბილი კერძებითა და სოუსებით. საერთო ჯიშის ნაღებია Clotted Cream, Crème Fraiche, ნახევარი და ნახევარი (ყავა Creamer), მძიმე Whipping კრემი, მსუბუქი კრემი და Sour Cream.

• 12 of 05

  ხაჭო

  ყველის მომზადების პირველი ეტაპის პროდუქტი დამზადებულია ძროხის, თხისა თუ ცხვრის რძით, შემდეგ კი თიხის თესლისგან მოხსნის. კოტეჯი ყველი, რომელიც ეწინააღმდეგება მის სახელს, რეალურად არის ხაჭოვანი ფორმა.

• 12-დან 06-მდე

  დემონტაჟი

  შრატისგან მიღებული მაღალი ცილის საკვები ნივთიერებები.

• 12 of 07

  ლაქტალბუმინი

  გამოიყენება როგორც ემალსირებელი და სავალდებულო აგენტი სურსათის პროდუქტებში, ლაქტალბუმინი არის შრატისა და ალბუმინის კომპონენტი რძეში. (ალბუმუმები ცხოველური პროტეინების ემისციურ და სავალდებულო აგენტებია და აქვთ მსგავსი ფუნქცია კვების პროდუქტებში, კვერცხები ხშირად ალბუმინის კომპონენტად კვების პროდუქტებისა და რეცეპტებში).

• 12 of 08

  ლაქტოგლობულინი

  ლაქტალფუმინის მსგავსად, ლაქტოგლობულინი არის შრატის პროტეინი, რომელიც ფუნქციონირებს როგორც გლუვი და სტაბილიზატორი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ნათელი სპორტული სასმელები.

• 12 of 09

  ლაქტოზა

  ასევე მოხსენიებულია, როგორც "რძის შაქარი", ლაქტოზა არის დეაქციონარული კომპონენტი რძეში. საჭიროა ლაქტოზის გადაჯანსაღება, ბუნებრივია, წარმოიქმნება ფერმენტი, ლაქტაზა. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები იბადებიან ლაქტაზას საკმარისი რაოდენობით, ლაქტოზას პროდუქტების გადასატანად საჭიროა ლაქტაზების წარმოება ზოგადად მცირდება ასაკთან ერთად, რის შედეგადაც ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ლაქტოზა ხდება ბუნებრივია რძის პროდუქტებში, როგორიცაა რძე, ყველი და იოგურტი, ასევე ხშირად დასტურდება დამუშავებული საკვები.

• 12-დან 10-ს

  რძე

  მიუხედავად იმისა, რომ რძის ყველა ძუძუმწოვრების მიერ საექთნო ახალგაზრდა, ადამიანები ხშირად მოიხმარენ რძე ძროხა, თხა და ცხვარი, თუმცა არსებობს კულტურები, რომლებიც ასევე მიიღებენ რძის სხვა ძუძუმწოვრებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ რძე იყიდება როგორც ინდივიდუალური პროდუქტი, მისი წარმოებულები და სხვა ფორმები ხშირად წარმოდგენილია სხვა კვების პროდუქტებში, როგორიცაა buttermilk , buttermilk მყარი , მშრალი რძე , მშრალი რძის მარილები , აორთქლებული რძე , ჰიდროლიზებული რძე ცილა , რძის ცხიმი , რძის ფხვნილი , რძის ცილა , რძის მარილები და შედედებული რძე .

• 12-დან 11-ს

  რეალდენტი

  კასტინ-წარმოებული, რეკორდული ყველაზე ხშირად აღმოჩენილია სტომატოლოგიურ პროდუქტებში, თუმცა ის ასევე გამოიყენება საღეჭი რეზინაში.

• 12-დან 12-მდე

  შხამი და შრატის პროტეინები

  Whey იწარმოება ყველის მიღების პირველ ეტაპზე, როგორც თხევადი, რომელიც შემდგომში დამუშავებულია შრატის პროტეინის იზოლატების მისაღებად. Whey იმყოფება სხვადასხვა დამუშავებული და მომზადებული საკვები პროდუქტები. შრატის პროტეინი შედგება ლაქტალბუმინისა და ლაქტალგლობულინისაგან და გვხვდება ორივე საკვები პროდუქტებისა და ჯანმრთელობის დამატებების დროს. სურსათის პროდუქტების ხორბლის სხვა საერთო ფორმები ტკბილი შრატი , რძიანი ფხვნილი , შრატის პროტეინი , შრატის პროტეინის კონცენტრატი და შრატის ჰიდროლიზატი .