ბევრი ფიქრობს, რომ საუკეთესო ბურგერი ერთი გრილისგან არის გარეული. მაგრამ ეს ბურგერი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია კონტრპროტოპული გრილის ან გრილი პანზე, ადასტურებს მათ არასწორია.
ჩემი შთაგონების ამ რეცეპტი არის ჩემი მამა, რომელიც, როდესაც მე იზრდებოდა, ცნობილი იყო საუკეთესო ბურგერები ოდესმე. ნაწილი მათი გემრიელი მოვიდა გზა მან ისწავლა up ადგილზე ძროხის ერთად კვერცხი და სხვა ინგრედიენტები, მაგრამ მეორე ნაწილი იყო ის, რომ ის მსუბუქად toasted buns პან ის მინდა მოხარშული ბურგერები, რომელიც მათ მათ soak მდე წვენები .
ახლა, რომ მე აირჩიონ leaner meats მოსწონს bison და თურქეთის, მე გაცოცხლებამდე ჩემი მამა რეცეპტი, რადგან მივხვდი მისი დამატებები - კვერცხი, Worcestershire სოუსით და molasses - ეს მჭლე meats juicier და უფრო flavorful. და ეს დამატებები, რომ მიიღოს ადგილზე char-grilled გემო, რომ ბურგერები მისაღებად გარე გრილი, რაც მათ განსაკუთრებით გემრიელი გააკეთა countertop გრილი ან გრილი პან.
სამზარეულოს აპარატურა საჭიროა: შეზავება თასი , საზომი კოვზი, საპირფარეშო გრილი ან გრილი პანელი (ერთი სცადეთ: ყველა-მიდუღებული გრილის პანელი ), სასიკვდილო ჭურჭელი ან ფართო მახეები , საცხობი ფურცელი (სურვილისამებრ)
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი
- bison (ადგილზე, ან თურქეთი)
- 1 კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- 2 tablespoons
- Worcestershire სოუსით
- 1 სუფრის კოვზი
- მოლაზმები
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა (ადგილზე)
- პირობითი: 4 ნაჭერი ყველი
- 4 brioche buns (ან სატენდერო თეთრი ჰამბურგერი buns, გაყოფილი)
როგორ ჩადება იგი
- შერევით თასში შეურიეთ ნიადაგი ხორცი, კვერცხი, ვაზურესტერის სოუსი, მოლაზი, ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. გაყავით ნარევი ოთხ ნაწილად (სასურველია, გამოიყენოთ სამზარეულოს მასშტაბი , რომ თითოეული იწონის დაახლოებით 6 უნცია) ყოველი ნაწილაკი დააგდეს ბურთში, შემდეგ მსუბუქად დააბრკოლეთ თითის ცენტრში, რათა გააკეთოთ დონატო-ფორმის პალიზი.
- სითბოს კონტეინერი გრილი ან გრილი პანელი საშუალო მაღალი სითბო (დაახლოებით 375˚F). გრილის ბურგერები, სანამ ისინი დამზადდება, დაახლოებით 6 წუთი თითოეულ მხარეს (თუ იყენებთ bison ან მჭლე ადგილზე საქონლის ხორცი, შეგიძლიათ საზ მათ პატარა ნაკლებად, რომ ისინი იშვიათი შუა). თუ სასურველია, ბურგერები ყველით და ყველით დნება ყველით ან გრილის პანზე მოკლედ გადასაფარებლად ან ბურგერების გადატანას ფურცლის პანზე და რამდენიმე წუთში ჩაყარებენ მათ. შეინახეთ თბილი.
- მოათავსეთ ყურძენი ქვედა ნაწილზე ცხელი გრილის ზედაპირზე, მსუბუქად დაჭერით, რათა ტუჩები გაატარონ ნებისმიერი წვენები. სადღეგრძელო buns სანამ მსუბუქად ოქროს.
- მიირთვით ქათმის კერძი, როგორიცაა კეტჩუპი, მდოგვი, მწნილი, დაჭრილი პომიდორი, ხახვი ან სალათის ფოთოლი.