სილამაზე ესპანეთის სამზარეულოს არის მისი სიმარტივის, საუკეთესო ხარისხის ინგრედიენტები გაერთიანდება მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯები, რათა შეიქმნას გემრიელი კვება. მარტივი ესპანური კერძების საფუძვლები, როგორც წესი, იგივეა: დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , ნიორი, ზღვის მარილი და ზოგჯერ ღვინო, ლიმონის წვენი ან ძმარი ძმარი და წიწაკა ან წიწაკა.
ეს გემრიელი და ადვილად კვირადღე კვება ნივრის წიწაკა არ არის გამონაკლისი ესპანურ სტილში. რა არის მნიშვნელოვანი აქ არის თქვენი ხორცის ხარისხი და წარმოება. ჩრდილო ესპანეთში (სადაც ქათამი არის ყველაზე პოპულარული) არის ტრადიციული კვების ჭურჭელი, თავისუფალი ქათმის ქათამი. გემო შესანიშნავია. როგორც ყოველთვის, დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი რეკომენდირებულია (ეს არის საუკეთესო ნავთობი ესპანეთში სამზარეულოს და frying, მიუხედავად პოპულარული მითები).
აქ ქათმის პირველადი შემკვრელი ზეთისხილისა და ნიორია, შემდეგ კი შემწვარი წითელი წიწაკა თეთრი ღვინოში, გემრიელი (და სწრაფი) სოუსით. ეს არის ადვილად მომზადებული 30 წუთის განმავლობაში, რაც მას კარგი კვირიანი კერძი. ტრადიციულად, იგი ემსახურებოდა მარტივი კარტოფილი მხარეს, როგორიცაა ხელნაკეთი ფრანგული კარტოფილი ან ნიორი mashed კარტოფილი. ეს ასევე ლამაზია წითელი თირკმლის ლობიოთი და კარტოფილით. არატრადიციული მიღებაზე რამეზე, შესაძლოა, ის ემსახურებოდეს მას ანგელოზის თმას, ან ნაკლებად მშრალი სახარბიო მხარისთვის, კარგად წავლენ ბროკოლი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი დაუღალავი უჟანგავი ქათმის ძუძუს (შეგიძლია ჩაანაცვლოს ბარძაყები ან თხრილები)
- 5 დან 6 სტადიის.
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 4 დან 5 ნივრის კბილი
- მარილი გემოვნებით
- 2
- შემწვარი წითელი წიწაკა
- 12 დან 20 oz. მშრალი თეთრი ღვინო ან შერი (როგორიცაა fino ან manzanilla)
როგორ ჩადება იგი
- ეს რეცეპტი დაახლოებით ოთხი სრული მომსახურებაა. თუ ემსახურება კარტოფილი ან მაკარონი, ეს შეიძლება იყოს საკმარისი ექვსი.
- პირველ რიგში, იწყება თიხნარი და თხრიანი ნიორი. გათვალისწინებულია.
- ზრდიან ქათმის ძუძუს ორივე მხარეს. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი მსხვილ, მძიმე ქვედა ფინჯანზე და დაამატეთ საშუალო სითბოს. როდესაც ცხელი (მაგრამ არა მოწევა), მოათავსეთ ქათმის ძუძუს პან და ყავისფერი ყველა მხარეს.
- ქათმის გახეხვის შემდეგ, დაჭრილი ნიორი ამოიღეთ ქოქოსთან, ქათმის დაბალ სითბოზე. დაჭრილი წითელი წიწაკა ნახევარი და ადგილი frying პან ერთად ქათამი და ნიორი.
- ჩაასხით 12 უნცია მშრალი თეთრი ღვინის პან და საზ მეტი საშუალო სითბოს სანამ ქათამი მთლიანად მოხარშული მეშვეობით და მისი წვენები აწარმოებს თეთრი. თუ თეთრი ღვინო სრულად აორთქლდება, დავამატებთ დაახლოებით ოთხი უნცია და გააგრძელეთ საზრდო.
- როდესაც ქათმის მოხარშული მეშვეობით, დაჭრილი ქათამი და განათავსეთ იგი ემსახურება platter ერთად ნიორი ნაჭერი და წითელი წიწაკა. ჩაასხით ღვინის სოუსი ზევით და ემსახურეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 856 |
| სულ მსუქანი | 49 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 190 მგ |
| ნატრიუმი | 267 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 63 გ |