პირდაპირ New Orleans, ამ ზღაპრული Cajun / კრეოლური ძირითადი კერძი არის მარტივი და გემრიელი. ქათმის Étouffee არის ასაფრენი ბუტიკი ან Crawfish Étouffée. ამ ტიპის რეცეპტი მხოლოდ ხორცი "ჩაყრილი" მდიდარი სოუსით დამზადებული რუქსის დაწყებით, რომელიც არის ცხიმიანი და ფქვილის შემრევი ერთად, სანამ ფქვილი ყავისფერია.
Roux არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება ბევრ Cajun და კრეოლური კერძები. უმეტეს რუქსის დამზადება ხდება ნავთობით; ამ რეცეპტში, კარაქი დაემატა უფრო გემოს და სიმდიდრით. როგორც ფქვილი ყავისფერი ცხიმის, ის იწყებს გასინჯვას, მაგრამ გასქელება ძალა დაკარგულია. ამიტომაც იმდენი ფქვილი გამოიყენება ამ რეცეპტში თხევადი ოდენობით. როგორც წესი, roux არის მოხარშული ცალკე და დაემატა კერძი; ამ რეცეპტში, რუქსის დამზადება ხდება ქათმისა და დროთა განმავლობაში.
შეგიძლიათ იპოვოთ Cajun ან კრემლის სუნელი ყველაზე დიდი სუპერმარკეტებში. ისინი კომბინაცია სანელებლები, მათ შორის ნიორი ფხვნილი, ხახვი ფხვნილი, Paprika, უამრავი წიწაკა, oregano და სხვა ინგრედიენტები. უმრავლესობა საკმაოდ ცხარეა, ამიტომ შეცვალეთ ეს რეცეპტი თქვენს გემოვნებაში.
ისიამოვნეთ ამ მდიდარი და ელეგანტური რეცეპტი ცხელი ცხარე მოხარშული ბრინჯისთვის, რათა გაახაროთ შესანიშნავი სოუსი. მწვანე სალათი tossed ერთად პომიდორი და სოკო და drizzled მარტივი vinaigrette, ან Pear და მწვანეთა სალათი . ჭიქა თეთრი ღვინო კარგი თანხლებით.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 1 მწვანე ბელი წიწაკა, დაჭრილი
- 6 დაუსაბუთებელი კანისა
- ქათმის ძუძუს
- 1/4 ჭიქა
- ფქვილი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 1/2 teaspoons Cajun ან კრემლის სუნელი ნაზავია
- 1 (14 უნცია) შეიძლება ქათმის ბულიონი
- 1 (14 უნცია) შეიძლება დაჭრილი პომიდორი, undrained
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 ფუნტი მცირე ნედლეული shrimp, devined და peeled
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილფეხა რქოსანი, კბილ კარაქი და ნავთობის ერთად საშუალო სითბოს.
- დაამატე ბოსტნეული და აურიეთ.
- იმავდროულად, დაჭრილი ქათამი breasts შევიდა 3 ცალი თითოეული და dredge ნარევი ფქვილი, cayenne წიწაკა და სუნელი blend.
- წაშალეთ ბოსტნეული skillet და გათვალისწინებულია ფირფიტაზე.
- დაამატეთ დაფარული ქათმის სალათის ფურცლთან ერთად დარჩენილი ფქვილის ნარევი; მზარეული და აურიეთ ყვავილოვანი, დაახლოებით 5-6 წუთი. ფქვილი და ქათამი უნდა იყოს ყავისფერი.
- დაბრუნება ბოსტნეული to skillet ერთად ქათამი ბულიონი, პომიდორი, და ტომატის პასტა.
- მოიყვანეთ boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და simmer 10 დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არის მოხარშული და სოუსით არის შაქარი.
- სანიშნეს shrimp to skillet; simmer 3 დან 5 წუთით მეტი სანამ shrimp Curl და ჩართოთ ვარდისფერი. მიირთვით ცხელი შემწვარი ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1448 |
| სულ მსუქანი | 77 გ |
| გაჯერებული Fat | 23 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 580 მგ |
| ნატრიუმი | 1,249 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 154 გრ |