ცხვრის ფეხი არის დიდი ჭრილობა გასართობი. ეს ხორცი ტკბილი და სატენდერო და ძალიან პოპულარულია ინგლისში, მაგრამ შეიძლება ძნელი იყოს აქ. დასვით ჯალათიც ამ cut რამდენიმე დღით ადრე გსურთ ემსახურება მას იმ შემთხვევაში, თუ მას უნდა შეუკვეთოთ.
სამზარეულოში, "პეპელა" მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ გაჭრა ხორცი ნახევარში ისე, რომ იგი ბინაში და ეს მოხარშული უფრო სწრაფად. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, თუ თქვენ გაქვთ მკვეთრი დანა და საკმაოდ კარგი დანა უნარი, მაგრამ მომწონს მქონე ექსპერტი შეასრულოს ეს ამოცანა.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი მწვანილი ამ დღეებში მხოლოდ სასურსათო მაღაზიაზე; თუ არ შემიძლია, ჩაანაცვლოთ 1/3 მშრალი მწვანილი. ან გემრიელი იქნება ამ შესანიშნავი რეცეპტით.
ხდის სრული კვება, დავამატებთ რამდენიმე პატარა კარტოფილი და მოცულობის სტაფილო, რომ პან ერთად ცხვრის. ისინი ხორცის გასწვრივ უფორწირებენ. ემსახურება მწვანე სალათი tossed ერთად დაჭრილი სოკო და მოცულობით avocado, და ზოგიერთი ლამაზი წითელი ან თეთრი ღვინო.
რა გჭირდებათ
- 2 teaspoons სუფთა
- thyme ფოთლები
- 2 teaspoons minced ახალი rosemary ფოთლები
- 3 ნიორი კბილი, მოხარშული
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო ძმარი
- 2 tablespoons ფორთოხლის წვენი
- 3 tablespoons Dijon მდოგვი
- 1 (4 დან 5 ფუნტი) ბატკნის უსუნო ფეხი, პეპელა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე მოვალეობაა საჭმლის ჩამოსასხმელის ჩამოსასხმელად, კომბინაცია თმიმი, როზმარინი, ნიორი, ხახვი, ზეთი, ძმარი, ფორთოხლის წვენი და მდოგვი.
- დაამატეთ კრავის ფეხი ; დალუქეთ ჩანთა და მივმართოთ ქურთუკს. მასაჟი ხორცის მეშვეობით ტომარა, რათა დაეხმაროს marinade შეღწევის შევიდა ხორცი. განათავსეთ ჩანთა დიდი ბურღვის პანში და 24 საათის განმავლობაში მაცივარში.
- Preheat ღუმელში 350 F.
- წაშალეთ ცხვრის გადანერგილი მარინედიდან და ჩაედოთ არაღრმა შემწვარი პანში. გაახარეთ მარილი და პილპილი.
- შემწვარი ცხვრის, გამოვლენილი, 50 დან 70 წუთი ან სანამ მყისიერი წაკითხული ხორცის თერმომეტრი რეგისტრირებულია 140 ვ საშუალო იშვიათი ან 150 F საშუალო. დარწმუნდით, რომ ცხვრის დამზადებულია მინიმუმ 140 F საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების მიზნით.
- Baste მათ დარჩენილი marinade რამდენჯერმე დროს ის ღუმელი, გამოყენებით ყველა marinade.
- ამოიღეთ ცხვრისგან ღუმელი, დაფარეთ კილიტა და მოითმინეთ 15 წუთით ადრე. გამოიმუშავე ცხვრის ხორცის წინააღმდეგ ნაჭერი და ემსახურეთ სოუსით, რომელიც აყალიბებს პანკის ბოლოში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 484 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 162 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 38 გ |