Ცხვრის ფეხი

საუკუნეების განმავლობაში, ცხვრის უკვე ტრადიციული ხორცის აღდგომა და გაზაფხულზე. ეს დიდწილად ხორცის სეზონური ხასიათის გამო იყო, კარგი გალავანი მხოლოდ გაზაფხულზე იყო შესაძლებელი. ახლა, კარგი ცხვრის ხელმისაწვდომია წელიწადში, თუ არა თქვენ ეძებთ ტრადიციული აღდგომის კერძი ან დიდი ფესტივალი კვება, განიხილოს flame მოხალული ფეხი ცხვრის. ამ ჭრილში არსებობს მრავალმხრივი გამძლეობა, მაგრამ ჩემთვის ეს მხოლოდ ერთი გზაა მომზადებული, ცეცხლზე ჯაშუშზე.

Slow შემწვარი on rotisserie გრილი ინახავს ცხვრის ტენდერი და ტენიანი ხოლო დასძინა ამდენი არომატს.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ლამპის ფეხი ან ძვირადღირებული ან ძვალი. უნაღდო ფეხი გაიყიდება ან პეპტირებული ან გაბრტყელი და მიბმული. პეპლების ფეხი დიდია რაცირის გარეშე. ეს დაჭრილი კიდევ უფრო სისქეა და უფრო თანაბრად იქცევს. ძვლის ან მოძრავი და მიბმული, ნამდვილად უნდა grilled on rotisserie მისაღებად აუცილებელი თანაბარი და ასევე ეხმარება, რათა თავიდან ავიცილოთ საშრობი გარეთ ხორცი.

გრილი დიდი ფეხი ცხვრის, იწყება marinade. მას შემდეგ, რაც ცხვრის უკვე ძლიერი არომატი, აირჩიოს marinade, რომელსაც აქვს უამრავი არომატის. ლიმონის, ნიორი, და მწვანილი, როგორიცაა როზმარი და cilantro კარგი არომატის მუშაობა. მარინადში ასევე უნდა შეიცავდეს საკმარის ძროხებს, რათა ხელი შეუწყონ გემოს ხორცს. ძვლებგამოუცლელი გეგმისთვის, ხორცით დაახლოებით 4 საათიდან 6 საათის განმავლობაში, ძვლის ფეხისთვის, ღამის გასათევად.

მოათავსეთ ფეხი ოთახის ტემპერატურაზე 30-დან 45 წუთით ადრე, სანამ გრილზე წავალ.

ფეხი ფეხით გაბრწყინდა, დროა გრილი. იმის გამო, რომ ცხვრის ფეხი შეიძლება იყოს 8 ან 9 გირვ. სთ-ზე, თქვენ უნდა გრილხშიხდეს თითქმის შუა ხანძარი თითქმის მთელი სამზარეულოს დროს. ეს რამდენიმე საათს მიიღებს ფეხის ზომის მიხედვით, მაგრამ ეს ნელი გამოწვაა, რაც ხელს უწყობს გემოს.

ძვლის ფეხი გრძელია, ვიდრე ბეწვილის ფეხის ნაჭერი. ყოველთვის გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი დონესის შესამოწმებლად და გახსოვდეთ, რომ თერმომეტრი შეინახოს ფეხის მეტისმეტივე ნაწილში, დაშორება ნებისმიერი ძვლისგან.

დაწყება ზედაპირის გასაზრდელად საშუალო სითბოს, პირდაპირ სითბოს გასწვრივ. ეს მისცემს ხორცს ქერქის ზედაპირზე და დაამატეთ ტექსტურა. თუ არ იყენებთ rotisserie , ჩართოთ ყოველ 5 წუთში ძებნის ზედაპირზე თანაბრად. Rotisserie- ზე, თქვენ არ ინერვიულებთ ამის შესახებ. ნებისმიერ შემთხვევაში გრილზე პირდაპირი სითბოს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაადგილება ირიბი grilling და მოჭრილი ტემპერატურა ქვემოთ საშუალო. საყურადღებო ფლავის ფაზაზე საყურადღებოა კრავის ფეხი დასჭირდება დაახლოებით 20 წუთი თითო ფუნტს, რათა შემუშავდეს გეგმა.

როდესაც ხორცის შუა რიცხვებში დაახლოებით 145 გრადუსია ტემპერატურა, დროა მიიღოს ხორცის ცეცხლი. გისურვებთ, რომ კრავის ფეხი 20 წუთით ადრე დაგვიტოვოთ. ეს კი გარეთ ტემპერატურა, დარწმუნდით, რომ ეს სრულიად კეთდება და დაუშვას წვენების ხელახლა შევიდა ხორცი. შეჭამა ხორცს, დაწყებული სქელი ბოლოდან და შეასრულოს ჩვენი გზა ქვემოთ shank; მცირე ცალი.