შოკოლადის ჟოლო ტრიუფელი საოცრად მდიდარი ტრიუფელია ღრმა შოკოლადის გემოს და ლიზნის ჟოლოს. ამ truffles შევსება ganache რჩება საკმაოდ რბილი, ასე რომ, როგორც ჩანს, დნება თქვენს პირში თითოეული bite.
ეს რეცეპტი ითვალისწინებს Candy საფარი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე რჩება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამდვილი შოკოლადი, მაგრამ გინდა, რომ შოკოლადს გაათბო ისე, რომ ეს რბილი ტრიუფლები აქვს გარე ჭურვი. როგორც ბევრი ტრიუფელი რეცეპტები, ეს რეცეპტი მოითხოვს რამდენიმე ფართო გამყინვარება პერიოდები, ასე რომ დარწმუნებული უნდა დაგეგმვა წინ და მისცეს საკუთარ თავს უამრავი დრო.
რა გჭირდებათ
- 1 პაკეტი (10 გრადუსი) გაყინული ჟოლო (თხილი)
- 1/4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- 1 ლმ. ნახევრად ტკბილი ან მწარე შოკოლადი (
- წვრილად დაჭრილი )
- 3/4 ჭიქა კრემი
- 2 სტადიის. მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 1 lb. შოკოლადის კანდიური საფარი (დაქანებისათვის)
- პირობითი: 1/4 ჭიქა წითელი კამფეტი საფარი, ამისთვის გაფორმება
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ჟოლო ბლენდერში ან კვების პროდუქტების გადამუშავებაზე, და ამუშავებენ მათ, სანამ არ არიან თხევადი. ჩაასხით ჟოლოს პიურე შევიდა პატარა saucepan მეშვეობით strainer ან cheesecloth ამოიღონ თესლი.
- დაამატეთ შაქრის ფხვნილი ჟოლოს პიურეზე და სითბოს მასზე მეტი სითბო, ხშირად აღვივებს, სანამ არ არის სქელი და სიროფი და დაახლოებით ნახევარი. ამოღება პიურე სითბო და გათვალისწინებულია ახლა.
- მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი დიდი თასი. მოათავსეთ ნაღები მცირე ზომის ხბოს სანამ ბუშტები დაიწყება გარშემო კიდეებს, მაგრამ არ დაუშვებს, რომ მოვიდეს სრული კენჭი. ერთხელ simmering, დაასხით ცხელი კრემი მეტი დაჭრილი შოკოლადი და საშუალებას იძლევა იჯდეს ერთი წუთით ან ორი რომ არბილებენ და დნება შოკოლადი.
- Whisk შოკოლადი და ნაღები ერთად ნაზად, სანამ შოკოლადი არის მდნარი და ნარევი არის გლუვი და ერთგვაროვანი. ეს არის თქვენი "ganache." დამატება სიმინდის სიროფი და ჟოლოს პიურე შოკოლადის ნარევი, და whisk ეს ყველაფერი ერთად. დაფარავს ზედაპირს გაანკებით ჩამოსხმის გადაფრქვევით და გაცივამდე, სანამ არ არის მინიმუმ 2 საათი.
- საფარი საცხობი ფურცელი ერთად კილიტა ან waxed ქაღალდი. გამოყენებით Candy Scoop ან კოვზი, scoop ganache შევიდა პატარა ბურთები და განათავსებს მათ მომზადებული საცხობი ფურცელი. მას შემდეგ, რაც ყველა ganache არის scooped, გაყინვას ბურთები 2 საათის განმავლობაში ან მტკიცე.
- მოათავსეთ კამფეტი დიდი მიკროტალღოვანი თასით. მიკროტალღოვანი ერთ წუთიან წუთებში, სანამ მდნარი გახდება, აღვივებს ყოველ წუთს, რათა თავიდან იქნას აცილებული overheating. აურიეთ სანამ საფარი მთლიანად გლუვი. დაუშვებელია საფარი, სანამ გაცილებით თბილია. ნუ დაიწყებთ შექმნას, მაგრამ გაგრილებად ისე, რომ არ დნება ტრიუფლის შევსება.
- გამოყენებით dipping ინსტრუმენტები ან ჩანგალი, დიპლომატიური truffle შევიდა შოკოლადი. მოიყვანეთ იგი შოკოლადისგან და საშუალებას მისცემს ჭარბი ჩავარდნა თავში. მოათავსეთ ცრემლსადენი ჭუჭყიანი ფურცელი და გაიმეორეთ ტკბილეული და შოკოლადი.
- მოათავსეთ ტრიუფელი მაცივარში, რათა შეიმუშაოს კანფის საფარი დაახლოებით 30 წუთი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დნება მუქი წითელი კვერცხის საფარი (ან თეთრი წითელი შეფერილობის შეფუთვა) და დარიცხვა მცირე რაოდენობით ტრიუფლების დესტრუქციულად.
- შოკოლადის ჟოლო ტრიუფელი შეიძლება ინახება airtight კონტეინერში მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ ყველა ტრიუფელი რეცეპტები!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 424 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 16 მგ |
| ნატრიუმი | 18 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 6 გ |