ეს არის კლასიკური ძროხის ბურგუნდი, რომელიც არის სუპერ მარტივი და ეფუძნება კლასიკური წითელი შინდისფერი ღვინოების (Pinot Noir) . ძროხის ბურგუნდი, ანუ ბუუუუ ბურგუინიონი, როგორც საფრანგეთში, არის გემრიელი, სრულიად არომატული ღუმელი, რომელიც საუკუნეების ისტორიულ ფესვებს აქვეყნებს ადგილობრივ ჭოროლის ძვლების ბაზაზე.
იულია ბავშვმა გააახლა რეცეპტი და მისცა განახლებული ინტერესი მისი წიგნით, ოსტატი ხელოვნების ფრანგული სამზარეულო . დღეს, ბევრი ვერსიები Beef Burgundy, მაგრამ საფუძვლებს ძროხის, ხახვი, მწვანილი და წითელი ღვინო რჩება. შეიტყვეთ უფრო მეტი ბურგუნდის ცნობილი ღვინის რეგიონის შესახებ.
რა გჭირდებათ
- 2 lbs. ციყვი სტეიკი (დაჭრილი ძროხის 1-inch კუბურები)
- 8 oz. ახალი ან გაყინული სოკო (პატარა პორტაბელამ სოკოები უფრო მეტად იზიდავს გემოს)
- 1 საშუალო წითელი ხახვი (quartered ან diced)
- 2 ნიორი კბილი (მოხარშული)
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 1/4 tsp ზღვის მარილი
- 1/4 tsp შავი პილპილი (უხეში ნიადაგი)
- 1/4 tsp გაანადგურა thyme
- 1/8 ჭიქა ახალი ოხრახუში
- 1 ჭიქა
- წითელი შინდისფერი ღვინო (Pinot Noir)
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- სურვილისამებრ: დაინგრა ბეკონი (2-3 ცალი)
- მსხალი ხახვი (1 ჭიქა)
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა 1 ცალი ნივრის კარაქი პლასტიკური Tupperware ან Ziploc კონტეინერი. დაამატეთ cubed ხორცი და ბეჭედი კონტეინერი. შეანჯექი ძროხის ხორცით ფქვილის ნარევით.
- Melt 1/4 ჭიქა კარაქი დიდი თუჯის skillet, დაამატეთ სოკოს და ხახვი და saute სანამ რბილი. დაამატეთ sauteed სოკოს და ხახვი განზე. Melt დარჩენილი 1/4 ჭიქა კარაქი, დაამატოთ მეორე minced ნიორი clove და დაფარული ძროხის კუბურები. ყავისფერი დაფარული ძროხის საშუალო სითბოს.
- მას შემდეგ, რაც ძროხის აქვს browned, ნელა დაამატოთ წითელი შინდისფერი ღვინო და ძროხის ბულიონი. დავამატეთ ნარევი, რომ ჩაასხით და სითბოს გადააცილოთ და დავამატოთ სოკო და ხახვი თხრილში. სხვა 10 წუთი ან სხვა სიმშრალე.
- სანიშნეს thyme და დაფნის ფოთოლი. გინდა რომ იხილოთ თხევადი დაახლოებით 1/3 და სოუსით. გაახანგრძლიეთ საცურაო ფაზის დროს სათხილამურო ტრაქტატი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზედმეტი ფქვილი თუ საჭიროა შინდისფერი შინდის წვენი. სათესლე ფაზის დასასრულს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში ცოტა მეტი არომატისთვის. სანიშნეს პირობითი ბეკონი crumbles და pearled ხახვი.
- ემსახურება შემწვარი ან ნაჭერი კარტოფილი (წითელი ან იუკონი საუკეთესო ფსონები) ან კარგად გაბრტყელებული კვერცხუჯრედის ნაოჭები და ზღვის მარილით გაჟღენილი sauceed spinach მხარეს. განვიხილოთ იმავე წითელი შინდისფერი ღვინო, რომელიც გამოყენებულ იქნა რეცეპტთან ერთად აქცენტით აქცენტირებასა და პარალელურ გემებს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 633 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 172 მგ |
| ნატრიუმი | 724 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 49 გ |