- გამოიყენეთ დიდი, მაღალი ქვაბი. ყოველთვის საზ მაკარონი დიდი საკმარისი ქოთანში, და რომელიც მაღალი და ღრმა და არა ფართო და არაღრმა, განსაკუთრებით ხანგრძლივი strands. ერთი ფუნტი მაკარონი, გამოიყენეთ ქოთანში, რომელსაც შეუძლია მინიმუმ 6-დან 8 კვარცხლბეკი შეინარჩუნოს.
- ბევრი წყალი. გამოიყენეთ უამრავი წყალი - პასტა თავისუფლად შეუძლია ბანაკში. შეავსეთ ქოთანში ოდნავ მეტხანს ცივ წყალთან ერთად (ზოგადად ცივი სუფრის წყალი სჯობს ცხელი სითბოს წყალს, რადგანაც თბილი წყალი მილებიდან უფრო მეტი ნარჩენების გამოყოფას).
- უამრავი მარილი. მოიყვანეთ წყალი, რომ დავამატოთ მარილი - 2 მრგვალი წყლის მარილის წყალი. მაკარონი წყლის დამარილებული მას შემდეგ, რაც წყალი მოდის boil თავიდან ასაცილებლად მისი აღება მცირე მეტალის გემო. ზღვის მარილის გამოყენება ასევე ხელს უშლის ხელს. დააგემოვნეთ წყალი მარილის შემდეგ - ის უნდა იყოს მარილიანი გემო. ნუ ნავთობის წყალი - ეს მხოლოდ ნავთობის ნარჩენებია და მას ასევე აქვს მავნე ზეგავლენის შექმნა წყლის ზედაპირზე, რაც არაფერს აკეთებს მაკარონისთვის.
- დააბრუნეთ იგი. მოიყვანეთ მარილი წყალი მოვხარშოთ, დაამატეთ მაკარონი, დაუყოვნებლივ აურიეთ და მეორე კენკრის მოტანა. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ქოთანში დაფარვა მეორე ნახევარში, მაგრამ მოხსენით საფარი, როგორც კი მეორე ჩავარდნა მიაღწევს ისე, რომ მაკარონი არ არის ორთქლი და მშიანი გახდება. მაკარონის წყლით მაკარონი მაკარონი გახდა და მწყობრიდან გამოდის ტენდენცია. ახალი მაკარონი მზარეულები იმ დროს, როდესაც ის მეორე კვერცხს მიაღწევს; არ გადააჭარბეთ მას. გამხმარი მაკარონი უფრო გრძელდება, რაც დამოკიდებულია სისქესა და ფორმას.
- არ ჩამოიბანოთ იგი. არასოდეს დაიბანოთ მაკარონი სამზარეულოში, თუ არ იყენებთ პასტას ცივი სალათი. სახამებლის ზედაპირზე დარჩენილი სახამებელი წვენი ხელს უწყობს გემოს და ხელს უწყობს სოუსს. უბრალოდ გადინება sturdy colander და toss პატარა დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი თუ არ იყენებთ დაუყოვნებლივ. გაცილებით დელიკატური პასტები, როგორიცაა რავიოლი ან ლასაგნა უნდა ამოიღონ წყლისგან დიდი, ბრტყელი სტეინერი ისე, რომ მაკარონი არ გაანადგურებს.
- გადავარჩინოთ სამზარეულო სითხე . ყოველთვის დაიცავით ნახევარი ჭიქა სამზარეულო წყალი. ვურჩევ წყალს გაზომვის ჭიქაში წყალში გადატანამდე, ჩვეულებრივ, 2 ჭიქას გადავარჩინოთ (მხოლოდ იმ შემთხვევაში!). მაკარონი წყლის ორივე loosens სოუსით, ასე რომ მას შეუძლია ქურთუკი პასტა და ხელს უწყობს სახამებელი, რომელიც ეხმარება სოუსით cling უკეთესი. თუ თქვენი სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეზერვუარი წყალი თხელი.
- გააკეთეთ ეს დენეტი . პაკეტის შემოწმება დაიწყე პაკეტში მითითებულ დროში, სანამ არ დაამუხვიე. მაკარონი მაინც უნდა შემოგთავაზოთ გარკვეული წინააღმდეგობის გაწევა, როდესაც თქვენ კბენს, მაგრამ არ უნდა იყოს წებოვანი თეთრი ან მძიმე შიგნით. არ ჩააგდოს იგი კედელზე, რომ მხოლოდ ხდის სასადილო.
- ჩაიცვი მას ცხელი სოუსით. გახსოვდეთ, რომ თქვენი მაკარონი გააგრძელებს მზარეულს, როდესაც მას დაამატებთ ცხელი სოუსით და დავუმატოთ ერთად, ასე რომ, ნუ დატოვებთ მას პანში, ვიდრე საჭიროა, რომ გაატაროთ პასტა და სოუსი და ორივე მათგანი თბილია.
- მიირთვით სალათი! ნაწილი პასტა იღებს ასეთი ცუდი rap აშშ არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს hefty ნაწილი. იგი იხდის მიიღოს მინიშნება იტალიის playbook და ჭამა კურსი სალათი და ან ბოსტნეულის სანამ თქვენ მიიღებთ პასტა, და ალბათ ხორცის, თევზის, ან მცირე დესერტი შემდეგ, ასე რომ თქვენ გაქვთ რაღაც გადარჩენა ოთახი. ჭიქა მოხარშული პასტა არის უამრავი ადამიანი. პასტა ერთი ფუნტი ემსახურება 4 როგორც ძირითადი კურსი ან 6 როგორც პირველი კურსი.