ეპაზოტი (გამოხატული eh-pah-zOH-teh ) არის არომატული ბალახი საყოველთაოდ გამოყენებული სამზარეულო და ტრადიციული მედიკამენტები ცენტრალურ და სამხრეთ მექსიკაში და გვატემალაში. მისი გარკვეულწილად მკვეთრი არომატის პროფილი აღწერილია ბევრმა, როგორც "სამკურნალო" და აქვს ოგრეანო, ანისი , ციტრუსი, პიტნისა და თუნუქის ან შემოქმედების შენიშვნები.
ეპიზოტე ქარხანა
ეპიზოტე ქარხანა არის ფოთლოვანი წლიური ან ხანმოკლე მრავალწლიანი მცენარე, რომელსაც შეუძლია 4 ფეხზე სიმაღლე.
მისი მუქი მწვანე, გრძელი, სუსტი, ჯოჯოხეთის ფოთლები დასრულდება წერტილი. ყვავილები მწვანე და ძალიან მცირეა; ისინი აწარმოებენ ათასობით თესლს
ცენტრალური ამერიკის მშობლიური, სადაც ის მრავალრიცხოვანი თაობებისათვის კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის გაიზარდა, ეზაზოტი გავრცელდა როგორც "გრეხილი" (იზრდება ცარიელი ლოტად და გზისპირად) ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის დიდ ნაწილში და ევროპაშიც კი აზიაში, სადაც პრაქტიკულად არავინ იცის თავისი მიზნების შესახებ.
ეპიზოტელის კულინარული გამოყენება
ბალახს თითქმის ექსკლუზიურად იყენებს ტრადიციული მექსიკური და გვატემალაური სამზარეულოს, სადაც გამოიყენება როგორც ახალი ფოთლები და ასევე ტენდერი. Epazote არის ძლიერი დეგუსტაცია და ქარხანა, ასე რომ ყველას არ იღებს მას დაუყოვნებლივ. ეს შეიძლება იყოს გარკვეულწილად შეძენილი გემო, მაგრამ ეს დასძენს შესანიშნავი rustic ფენის არომატი ბევრი კერძები.
Epazote ყველაზე ხშირად გამოიყენება სეზონი frijoles de la olla (pot ლობიო) , განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი შავი ლობიო.
ეს ასევე საერთოა სტაფილო და რქოვანი კერძებით დამზადებული სოკოთი ან სიმინდი. ბალახის ნატეხი ხშირად გვხვდება კვადრატადში, რომელიც დამზადებულია სიმინდის tortillas. ეზაზოტის არომატიზატორები დიდხანს არ იდგნენ, ამიტომ ბალახს ემატება სამზარეულოს დასასრული.
გარდა ამისა, მისი ფუნქცია არომატულია, ეზაზოტი ასევე გულისხმობს გაზის შემცირებას და ბევრს განიცდის კუჭებს, როდესაც ლობიო და ბოსტნეული ბოსტნეული ჭამს.
ეპიზოდის სამკურნალო საშუალებები
ეს ბალახს ტრადიციული მცენარეული მედიცინაში საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ნაწლავთა პარაზიტების მკურნალობას ადამიანებში და შინაურ ცხოველებში. ეპაზო ჩაი მზადდება მცენარის ფოთლებისაგან ან / და ყვავილებისაგან და ზომიერი რაოდენობით. ნაწლავის კრუნჩხვები და სხვა კუჭის და ღვიძლის პრობლემები შეიძლება მკურნალობა იგივე გზით. Epazote შეიძლება იყოს ტოქსიკური როდესაც ingested in ჭარბი, თუმცა, ეს მკურნალობა არ გამოიყენება თანამედროვე დასავლური მედიცინის (ადამიანის ან ვეტერინარული), როგორც სხვა, თანაბრად ეფექტური, საშუალებების არსებობს.
სად ვიპოვოთ ეპიზოტე
ამ მცენარეთა ფოთლები და ფუძეები თითქმის მთლიანად იყენებენ მის სუფთა სახით მის მშობლიურ მიწაზე. Bunches მისი შეძენა შესაძლებელია ზოგიერთი მექსიკის სასურსათო მაღაზიებში ან ფერმერთა ბაზრებზე. უნდა იყოთ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ შეძენა შეძლო, მაგრამ შემდეგ იპოვონ მხოლოდ მცირე ნაწილი ეს დაუყოვნებლივ, ნუ მოგერიდებათ გაყინვას დარჩენილი. მას შემდეგ, რაც ეზაზოტი არის შეჭამეს, არ არის საჭირო, რომ შეინარჩუნოს იგი და გაყინვა კარგი გზაა ბალახს ხელზე.
თუ ვერ მიიღებ სუფთა, იზრდება საკუთარი; ეს ადვილად იზრდება და გულწრფელი წლიური. Epazote თესლი ხელმისაწვდომია ონლაინ თუ ისინი არ აქციოს მათ თქვენს ადგილობრივ ბაღში ცენტრი.
თუ თქვენ ვერ მიიღებთ მას სუფთა და ვერ გაიზრდება, მაინც ცდილობენ მიიღონ ზოგიერთი მწვანილი გამხმარი ფორმა.
(მე არ მინახავს გამხმარი ეპიზოდი სპეციალობით ბალახს და სუნის მაღაზიებში, ორივე აგურისა და ნაღმტყორცნებიდან და ონლაინში). ამ ბალახის ხსნარის არომატი გაცილებით ნაკლებად ინტენსიური იქნება, მაგრამ ის მოგცემთ ავთენტური მექსიკური არომატის პროფილით, t არსად სხვაგან.
სიტყვა ეპიზოტე და მისი სინონიმები
ეს ბალახს გამოიყენება ყოველდღიური სამზარეულო სამხრეთ მექსიკის შტატში ოქსაქსა და Yucatan ნახევარკუნძულზე შორის მაიას მოლაპარაკე ხალხებში, მაგრამ სიტყვა epazote გამომდინარეობს ნადალი , ენის ლაპარაკობენ უძველესი Aztecs (და დღემდე ძალიან ცოცხალია). თუ ორიგინალური ენადან ინგლისურ ენაზე თარგმნილი სიტყვის თარგმნა გვექნებოდა, ისევ "სრიალის ჩამოსასხმელად" მივიღებდი - ძალიან აპათიით!
მექსიკასა და გვატემალის ზოგიერთ ნაწილში მცენარეთა ეწოდება pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky weed"), pazoli და pizate, პერუს, ცნობილია, როგორც paico, სიტყვა, რომელიც მოდის კეჩუა.
ინგლისურად მას უწოდებენ goosefoot, skunk weed, wormseed , ან მექსიკური ჩაი; ბოლო ორი ამ ტერმინები თავის სამკურნალო საშუალებებზე აცნობიერებს ნაწლავის პარაზიტების წინააღმდეგ.