მიუხედავად იმისა, რომ ლათინურ ამერიკაში და მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებში ლობიო შეჭამეს, სხვა ქვეყნებიც არ არის მჭიდროდ ასოცირებული ამ მექსიკასთან. ლობიო მზადდება ათასზე მეტი გზით, მაგრამ ყველაზე მთავარია (და სხვა წესით, სადაც სხვა ბრინჯის კერძები იწყება) არის ის, რასაც ეწოდება ფრიჟორ დე ლა ოლა , ან " ბანანის ლობიო".
Frijoles de la olla ტრადიციულად მოხარშული წელს მარწყვის ქოთანში, რომელიც დასძენს მშვენიერი rustic არომატით ლობიო, მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება გაკეთდეს სტანდარტული ლითონის სამზარეულო ქოთანში, ზეწოლის გაზქურის, ან ნელი გაზქურის ერთად გემრიელი შედეგი.
როგორც ხდება ამდენი საკვებით, რომლებიც ფუნდამენტურია კულტურაში, თითოეული მექსიკელი მზარეული აქვს თავისი კონკრეტული გზა ემზადება ლობიოში. რა შემდეგნაირად არის მყარი ძირითადი რეცეპტი მისაღებად თქვენ დაიწყო თქვენი გზა თქვენი საკუთარი ვერსია. უფრო დეტალური ინფორმაციისთვის იხილეთ დიდი მინიშნებით მომზადებული 6 რჩევა .
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი (დაახლოებით ½ კგ) გამხმარი ლობიო (პინტო, შავი, ფლორ დე მაიო ან სხვა ჯიში)
- ½ საშუალო ზომის ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 3 quarts (3 ლიტრი) წყალი
- 1 sprig of
- ეპაზოტი (შავი ლობიოს მომზადებისთვის)
როგორ ჩადება იგი
გაავრცელოს გამხმარი ლობიო მაგიდაზე ან სხვა ბინაზე. ერთი, ლღობას თითოეული bean off მაგიდაზე ერთი მხრივ, catching იგი სხვა, ტოვებს უკან პატარა პატარა ქვები ან სხვა ნამსხვრევები.
მოათავსეთ ლობიო სტეინერში და დაიბანეთ.
მოათავსეთ rinsed, drained ლობიო საშუალო- to დიდი ზომის cooking pot მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ წყალი.
კამათელი ხახვი და ნიორი და დაამატეთ ისინი ბანკში. საფარის საფარი და დაუშვას მოვა მოვხარშოთ. მას შემდეგ, რაც დუღილის წერტილი მიაღწია, შეამციროს სითბოს საშუალო დაბალი შენარჩუნება დგას simmer რომ არ აწარმოოს დიდი ბუშტები.
საზ ლობიო სანამ ისინი რბილი. დარწმუნდით, რომ ყოველთვის არის საკმარისი წყალი ბანკში და დასძინა მდუღარე წყალში, როდესაც და საჭიროების შემთხვევაში.
სამზარეულო დრო განსხვავდება ლობიოს სიხარულზე (იმდენი მოსავლის ნაყოფია, სანამ საჭმელს აღარ დასჭირდება). თუმცა, როგორც წესი, ლობიო მიიღებს საათნახევრის ორ საათს, რათა შეამცირონ, თუმცა მათ შეუძლიათ ცოტა ნაკლებად ან ცოტა მეტი დრო დასჭირდეთ.
ლობიო არის მოხარშული, როდესაც შეიძლება ადვილად განადგურდეს თქვენი thumb და forefinger. (ფრთხილად არ უნდა დაიწვა, როდესაც ცდილობს ამ!)
თუ თქვენ აკეთებთ შავ ლობიოებს, ეს ტრადიციული სეზონია მათთვის, რომლებიც ახალი ეზოსტის სპირტისგან შედგება . სანიშნეს ჰერბ რამდენიმე წუთით ადრე აღების ლობიო off ღუმელი, როგორც epazote ის შესანიშნავად rustic არომატით და არომატი ვერ გაუძლებს ხანგრძლივი სამზარეულო.
მას შემდეგ, რაც ლობიო არის მოხარშული, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. (თუ მარილი იკრიბება ლობიოზე კარგად მომზადებული, ის ხელს უშლის მათ სრულიად რბილი გახდება.)
ისიამოვნე გემრიელი ლორწოს თასებით, როგორც საჭმლის შემწვარი ან შემწვარი ხორცი, ან გამოიყენეთ სუფთა კოვზი, რომ ისარგებლოს მხოლოდ ლობიოთი (ბულიონის გარეშე) ნებისმიერი ქონდარი კერძით, გაოცდებით, რამდენად გემრიელია ამ მარტივი მომზადება არის!
გამოიყენეთ ნარევი , როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ნახმარი ლობიო , ლობიო წვნიანი, ან რუნჩო ლობიო ან გამაგრილებელი ნარჩენების რეფრაცია; ისინი ხელს უწყობენ და უფრო გემრიელი გახდებიან ყოველ ჯერზე ისინი შეჭამენ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 265 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 12 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 14 გ |
| პროტეინი | 16 გ |