Lacto- ფერმენტირებული საკვები, მათ შორის ამ გემრიელი სტაფილო, მდიდარია ჯანმრთელი probiotics.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა წყალი (გაფილტრული)
- 2 ჩაის კოვზი (ან სხვა იოდირებული მარილი)
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი მარილი გაფილტრული წყალი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, რადგან ქლორის და სხვა ქიმიკატების უმრავლესობა მუნიციპალური ონკანის წყალში ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესს.
- დაიბანეთ სტაფილო და ნაჭერი ღეროვანი შაბლონები და რჩევები. კანი სტაფილო. დაჭრილი მათ მოკლე საკმარისი, რომ მათ შეუძლიათ ჯდება pint jar პატარა ხელმძღვანელი სივრცე ზემოთ ზემოთ სტაფილო. მოჭრილი სტაფილო სიგრძეზე მეოთხე კვარტალში.
- მოათავსეთ სუფთა მინა pint jar თავის მხარეს (არ არის საჭირო sterilize jar ამ რეცეპტი, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეს ძალიან სუფთა). უფრო ადვილია სტაფილოს მისაღებად სწორხაზოვნებამდე თუ იწყება თხრილის გვერდით, ვიდრე ზემოთ მოყვანილი სტაფილო. ჩაალაგე სტაფილო იმდენად მჭიდროდ, რომ შეუძლებელია კიდევ ერთი სტაფილოში შესუსტება. ბოსტნეული შეამცირებს ცოტა, რადგან ისინი ferment, მაგრამ შეფუთვა მათ მჭიდროდ უზრუნველყოფს, რომ ისინი დარჩება ჩაეფლო მარილწყალში და არ float გარეთ.
- გაიმეორეთ მეორე ჯარი კაროტით.
- მას შემდეგ, რაც ქილებში არის სავსე, დააყენეთ ისინი თავდაყირა. ჩაასხით მარილი ბრწყინავს სტაფილოზე. ისინი უნდა იყოს დაფარული მარილწყალში. დაფარავს ქილებში ფარულად ერთად ხუფები.
- მოათავსეთ ქილებში მცირე ფირფიტები, რათა დაიჭიროთ ზედნადები, რაც შეიძლება მოხდეს აქტიური ფერმენტაციის დროს. ოთახის ტემპერატურაზე 24-დან 48 საათის განმავლობაში დატოვეთ ჯარი.
- პირველი 24 საათის შემდეგ, ამოიღეთ ხუფები და შეამოწმეთ თქვენი ფერმენტი. თქვენ უნდა დაიწყოს გარკვეული ბუშტები და დაიწყება განავითაროს რბილი, გამაგრილებელი სუნი სუნი (როგორც მსუბუქი ვერსია sauerkraut).
- მას შემდეგ, რაც თქვენ ხედავთ და სუნი ნიშნები, რომ სტაფილო აქტიურად fermenting, გადასცემს ქილებში კარი თქვენი მაცივარი. ეს არის თქვენი მაცივარების ყველაზე თბილი ნაწილი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე უფრო გაციერია - შესანიშნავია თქვენი სტაფილოებისთვის, რათა შევინარჩუნოთ ნელა ფერმენტაცია.
ფერმენტირებული სტაფილო მზად არის საჭმლის მომზადება 1 - 2 კვირის შემდეგ. თუ თქვენ აპირებთ მათი შენახვისთვის ერთი თვის მანძილზე, გადააადგილეთ ქილებში თქვენი მაცივარის ქულერი (ერთი ცენტრალური თაროსი, ვიდრე შიგნით მაცივარის კარი).
თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ფერმენტირებული სტაფილო თხრილისგან, როგორც პიკლისგან, ან გამოიყენეთ რეცეპტებში.
გაითვალისწინეთ, რომ სამზარეულოს ანადგურებს იმ კარგი-თქვენთვის-პრობიოტიკულ ბაქტერიას. სცადეთ დაჭიმული სტაფილო და დაამატეთ მათ მარცვლეულის დაფუძნებული სალათები, როგორიცაა ტაუბული , ან უბრალოდ სალათის ინგრედიენტი, სხვა ფერმენტირებული ბოსტნეულით. თუ გადაწყვეტთ მათ დაამატეთ მოხარშული კერძი, როგორიცაა წვნიანი, დაამატეთ ისინი უკანასკნელ წუთში, როდესაც თქვენ გამორთეთ ღუმელი.
ვარიაციები
- სცადეთ ხახვი ან ნიორი, ან ახალი ან გამხმარი მარილი ფოთლები, დაფის ფოთლები, ან სხვა მწვანილი, რომლიყოთ სტაფილოში. იყიდება ცხარე ვარიაცია, დაამატეთ 1 ან 2 პატარა ცხელი chili წიწაკა to jar.
- გამოიყენეთ თეთრი, მეწამული და ფორთოხლის სტაფილო ფერის კომბინაცია (არ კანი ივარჯიშე სტაფილოა - ეს მხოლოდ კანია, რომელსაც აქვს ინტენსიური ფერი).
შენიშვნა: თუ მარილი არ არის თქვენთვის ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალტერნატიული მეთოდი lacto- ფერმენტაციისთვის მარილის გარეშე .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 0 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 583 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |