Natilla არის მდიდარი, custard მსგავსი დესერტი, რომელიც ტრადიციულად სარგებლობდა შობას, განსაკუთრებით კოლუმბიაში. იგი ჩვეულებრივ მსახურობდა მრგვალი ღრმა შემწვარი ყველით, რომელსაც ბუენელოსი უწოდებდა. Natilla გარკვეულწილად მსგავსია dulce de leche , მაგრამ ეს არის შაქარი ერთად cornstarch და flavored ერთად panela , მუქი molasses მსგავსი შაქარი, რომელიც არის პროდუქტი შაქრის დამუშავება. (მუქი ყავისფერი შაქარი ხდის საკმაოდ კარგად შემცვლელი). კოლუმბიური სტილის natilla tends იყოს უფრო მყარი და sliceable, თუმცა შეიძლება მსახურობდა creamier pudding ფორმა. ბევრი რეცეპტები natilla მოიცავს გახეხილი ახალი ქოქოსის, ქიშმიშის, ან კაკალი (ან რამდენიმე კომბინაცია სამი).
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა რძე (მთელი)
- 8 უნცია პანელა (ან 1 ჭიქა შეფუთული მსუბუქი ან მუქი ყავისფერი შაქარი პლუს 1 სუფრის კოვზი)
- 2 დან 3 კბილი
- 3 დან 4 დარიჩინის ჩხირები
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჭიქა cornstarch
- 2 tablespoons კარაქი
- პირობითი: 1 ჭიქა ქოქოსის (გაყინული, ახალი, გახეხილი)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 3/4 ჭიქა დაჭრილი თხილი (სურვილისამებრ) და / ან 1/2 ჭიქა ქიშმიშით
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ cornstarch პატარა თასი. ნელა რძის 1 ჭიქა რძეში (ან მეტი საჭიროების შემთხვევაში), სანამ მარცვლეული კარგად არის ჩართული და გლუვი ნაზავი გაქვთ. დაასხით დარჩენილი რძეში მძიმე სოუსით.
- შეჭამეთ პანელა და დაამატეთ რძის ნარევი (ან დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და მოლეცები). სანიშნეს საცხობი სოდა, დარიჩინის ჩხირები და მარილი, და whisk ავურიოთ კარგად.
- სითბოს რძე / შაქრის ნარევი საშუალო დაბალი სითბოს, აღვივებს, და მოიტანს მხოლოდ boil. ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები და კბილი. Whisk რძის / cornstarch ნარევი და გააგრძელებს საზ, მუდმივად აღვივებს, სანამ იგი იწყებს წებოვანა. აურიეთ ქოქოსის (სურვილისამებრ).
- შეურიეთ ნარევი სანამ შაქარი არ არის, რომ ხედავთ ქვედა პან რამდენიმე წამში, როდესაც გაღვიძება (ნუ ის მოვა ყველა გზა boil), დაახლოებით 10-12 წუთი. Stir მუდმივად ისე, რომ cornstarch არ clump და ნარევი არ დაწვა.
- დაამატეთ ქიშმიშის და / ან კაკალი, თუ სასურველია და ამოიღეთ სითბო, და აურიეთ კარაქი და ვანილი.
- ჩაასხით ნარევი შევიდა 4 inch კვადრატული pyrex პან, ან ნებისმიერ greased mold. Refrigerate სანამ ფირმა.
- შპრიცი ნატრიას გულუხვად შაქრის ფხვნილით. დაჭრილი 3-inch მართკუთხა დარტყმები ემსახურება.
შენიშვნა: მარცვლეულს აქვს სავარაუდო არომატი, რომელიც მიდის, როცა ნატალილა კარგად არის მოხარშული.