ღორის tenderloin არის მრავალმხრივი cut ხორცი. ის შეესაბამება მის ფორმას; ადვილად მორთვა, სენდვიჩებისთვის შესანიშნავია (ანუ რაიმე ნარჩენები გაქვთ, რაც ნაკლებად სავარაუდოა), და იმდენად მჭიდროა, რომ არ საჭიროებს რაიმე სახის ჩამორჩენას.
ადვილია საზ, რადგან ეს არ არის ძალიან სქელი და საზ სწრაფად. ეს შეიძლება იყოს ღუმელი შემწვარი, შემწვარი, ან თუნდაც sautéed და melds კარგად seasonings შთაგონებული ნებისმიერი სამზარეულოს.
ღორის ტენდრინი შეიძლება იყოს ელეგანტური კერძი, რომელსაც თან ახლავს მდიდარი სოუსი, ან ჩვეულებრივი სავარჯიშო ერთად მწვადი სოუსით.
ღორის ტენდერების რაოდენობა შეადგენს 3/4-დან 1 1/4 ფუნტს. ისინი ხშირად წინასწარ შეფუთულნი არიან ორი სატენდერო პაკეტის პაკეტში, როგორც წესი, ორი გირვანქა სრულად ატარებენ. ეს რეცეპტი იყენებს მშრალი რუბლს, რომელიც შედგება თივის, მარილისა და ორი სახის წიწაკისაგან, 2 ან უფრო მეტი ტიპის წიწაკის გამოყენება, როგორც ტიპიური Cajun სამზარეულო. ღორის ტენდერიც შეიძლება იყოს მარინე, თუმცა ხორცი ძალიან სატენდეროა, ამიტომ არ უნდა იყოს marinate უფრო მეტი საათის განმავლობაში, განსაკუთრებით თუ მჟავეში მჟავა. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ხორცი გახდეს mushy შემდეგ მეტი საათის marinating.
სამზარეულო რჩევები:
მზარეული ღორის tenderloin at 350 F ვიდრე უმაღლესი ტემპერატურა, როგორც ეს იმდენად მჭლე, რომ მას შეუძლია გამოშრობა, თუ მოხარშული ზე მაღალი სითბო. მიიღეთ ხორცი, როდესაც ის აღწევს შიდა ტემპერატურას 150 გრადუსს და 160 გრადუსს შორის. მინიმუმ 5 წუთი დაისვენოს ხორცი, რომლის დროსაც ტემპერატურა კიდევ გაიზრდება 5 გრადუსზე.
თუ ხორცის ამოღება ღუმელიდან, როდესაც ტემპერატურაა:
145 F იქნება დაახლოებით 150 F როდესაც თქვენ ემსახურება მას, და ნაჭერი იქნება გარკვეულწილად ვარდისფერი და ტენიანი;
150 F ეს იქნება დაახლოებით 155 F, როდესაც ემსახურება მას, და ნაჭერი იქნება ცოტა ვარდისფერი და ტენიანი;
160 F ეს იქნება დაახლოებით 165 F, როდესაც ემსახურება მას და ნაჭრებს არ ექნება ვარდისფერი tinge მაგრამ ხორცი იქნება ტენიანი.
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 teaspoons მარილი
- 2 teaspoons წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 1/2 tablespoons გამხმარი thyme
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 ლ.
- შეურიეთ ერთად მარილი, წიწაკა და thyme და გააფართოვოს tenderloins ნარევი, დაჭერით seasonings გადატანა ზედაპირზე ხორცი.
- ჩაყარეთ შემწვარი ღუმელში ჩაყარებული ხორცი, რომელიც preheated ღუმელში 1 საათში 1 საათი და 20 წუთია, რაც დამოკიდებულია სისქის მიხედვით. ეს ჩვეულებრივ მიაღწევს 160 F- ს ერთი საათის შემდეგ.
- ნაჭერი მარცვლეულის მასშტაბით ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 3 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 524 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |