ახალი ჩამოსხმული პრეტზელები შესანიშნავი საჭმლის საჭმელია. აქ არის მარტივი რეცეპტი დიდი დეგუსტაცია pretzels რომ skips ტრადიციული მეთოდი დუღილის ფორმის pretzels. ეს არის საუკეთესო კვერცხი და შეჭამეს იმავე დღეს.
რა გჭირდებათ
- 4 ½ ჭიქა unbleached ყველა დანიშნულების ფქვილი, პლუს დამატებითი kneading
- 1 პაკეტი (2 ¼ ჩაის კოვზი) მყისიერი საფუარი
- 2 tablespoons შაქარი
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ½ ჭიქა თბილი წყალი
- 4 tablespoons (½ ჯოხი) unsalted კარაქი, მდნარი
- 1 დიდი კვერცხი yolk, მსუბუქად სცემეს
- 1 დიდი კვერცხის თეთრი, კარგად სცემეს 1 სუფრის კოვზი წყალი
- Pretzel (უხეში) მარილი, როგორც საჭიროა
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 450 ° F. არ გამოიყენოთ კონვექცია ღუმელი ამ რეცეპტისთვის.
- შეურიეთ mixer: in bowl of მდგომი mixer აღჭურვილია paddle დანართი, დააკავშიროთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი და აურიეთ ავურიოთ; დაამატეთ წყალი, კარაქი და კვერცხის გარგარი და აურიეთ დაბლა, სანამ ცომი გაიყვანს თასიდან.
- შეურიეთ mixer ერთად ცომი Hook და knead ცომი ყველაზე დაბალი სიჩქარით სანამ ცომი გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 8 წუთი, დასძინა, ზოგიერთი ან ყველა დარჩენილი ფქვილი, როგორც საჭიროა. საფარის პლასტიკური გადატანა მსუბუქად sprayed ერთად სამზარეულო spray და მოვიდეს თბილ ადგილას სანამ გაორმაგდა, დაახლოებით 1 საათი.
- ხელით აურიეთ: 4-quart თასი, შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი, და whisk ავურიოთ; დაამატეთ წყალი, კარაქი და კვერცხის გარგარი და დიდი კოვზი, აურიეთ, სანამ ცომი გაიყვანს თასიდან.
- წაშალეთ კოვზი და გამოიყენეთ ხელები, ცომი ჭურჭელში, სანამ ცომი არ არის გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 8 წუთი, რაც საჭიროა რამდენიმე ან დარჩენილი ფქვილი. საფარის პლასტიკური გადატანა მსუბუქად sprayed ერთად სამზარეულო spray და მოვიდეს თბილ ადგილას სანამ გაორმაგდა, დაახლოებით 1 საათი.
- კვების პროცესის შემადგენლობაში: პლასტმასის ცისფერ დანადგარზე დამონტაჟებული დიდი სიმძლავრის (14-ჭიქა) კვების პროდუქტების გადამუშავების პროცესში, ფქვილის, საფუარის, შაქრისა და მარილისა და პლასტიკის შერწყმა. დაამატეთ წყალი, კარაქი და კვერცხის გარგარი და პულსი, სანამ ცომი გაიზრდება თასიდან და ქმნის თანაბარ მასას. დამატებითი ფქვილის დამატება საჭიროა საკვების მილის მეშვეობით.
- ჩამოყალიბდეს პრეზზელები: ცომი მსუბუქად დაფქული ბორტზე და მოკლედ დაახლოებით 1 წუთი. დავჭრათ ცომი თორმეტი თანაბარი ზომის ცალი. Roll out თითოეული ცომი ცალი შევიდა 24 დუიმიანი ხანგრძლივი თოკზე. გააკეთეთ U- ფორმის საბაგირო. საბაგიროების ბოლოები, გადაკვეთენ მათ ერთმანეთს და დააჭირეთ ღილაკს შაბლონის ქვედა ნაწილზე, რათა დაამონტაჟოთ "წინასწარმეტყველი ფორმის" ფორმის შექმნა. მცირე ზომის ძვირფასი ქვებისათვის, დაჭრილი ცომი 24 თანაბარ ზომის ცალიში. Roll out თითოეული ცომი ცალი 12-inch ხანგრძლივი თოკზე და ფორმის როგორც მიმართულია.
- ნაზად განათავსეთ თითოეული პრეტელზე პერგამენტის ქაღალდის გაფორმებული საცხობი ფურცელი (ორი ჩაი). ფუნჯი საუკეთესოდ რჩება კვერცხის თეთრი ნარევით. გახეხეთ თითო 1/2 კოვზი მარილის მარილი ან გემოვნებით. Bake in preheated ღუმელი 14 დან 16 წუთი, ან სანამ browned და ფირმა. გაგრილების საცავებში გადატანა და 5-დან 10 წუთით ადრე გაცივება.
კარლენ ბერგოვის მიერ ბერგოფის კაფე Cookbook- ის ნებართვით (ანდრიუს მაკმეელი 2009) ნებართვა. დიდი Berghoff რესტორანი ჩიკაგოში საეტაპო საწყისი წლიდან 1898.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 126 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 103 მგ |
| ნატრიუმი | 674 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |