თქვენ არ უნდა იყოთ ბავარიის სამაგისტრო ჰანტერი (ბაიერისი ჟღერმიცერი ), რათა ეს "მონადირე სტილი" იყოს მდიდარი და მყარი საცხობი. ეს არის სრულყოფილი საშემოდგომო ან ზამთრის კერძი, რომ მიიღოთ ცივი ამინდის პიკი, ან მოამზადოს იგი წელიწადის ნებისმიერ დროს, რომელიც დიდ საჭმელს სვამს.
საიდუმლო ამ რეცეპტი, როგორც ყველაზე stews, არის braise ხორცის პირველი, შემდეგ ყავისფერი ეს, დასძინა სითხეები და ბოსტნეული. მოდით ინგრედიენტები გაახანგრძლივოს დიდი ხნის განმავლობაში ჩამოსასხმელი.
ეს კერძი არის უფრო მეგობრული, დეგუსტაცია უფრო უკეთესია მეორე დღეს, რადგან ინგრედიენტები უფრო მეტ დროს მუშაობენ ერთად, რათა შეიქმნას უფრო ღრმა არომატი.
თუ თქვენ ხართ stickler ნამდვილობისთვის, გამოიყენეთ გერმანიის spätburgunder (pinot noir) ღვინო ამ რეცეპტი.
რჩევა: თხილი და დაჭრილი, კარტოფილი შეიძლება ნაცრისფერი უნაყოფო ჩრდილის ნაცვლად, თუ ღია ხნით ღიაა. თუ თქვენ ემზადებით თქვენი ინგრედიენტები ვადამდე, დარწმუნდით, რომ თქვენ ამოიღეთ კარტოფილის ცალი ცივ წყალსთან ერთად. დაიბანეთ წყალი, სანამ მზად ხართ კარტოფილი რეცეპტის დამატებაში.
რა გჭირდებათ
- 1 და 1/2 ფუნტი ძროხის ძვირფასი მაღალი ხარისხის ძროხა
- chuck
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 2 დიდი თეთრი ხახვი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები
- 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი თეთრი სოკო
- 3/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1 ჭიქა
- ძროხის მარაგი
- 3 საშუალო ზომის სტაფილო დაჭრილი ცალი
- 3 საშუალო ზომის თეთრი კარტოფილი, დაჭრილი და დაჭრილი 1-inch ცალი. მოათავსეთ კარტოფილის ცალი ცივი წყლით თასში, დარწმუნდით, რომ ყველა ცალი დაფარულია.
როგორ ჩადება იგი
- ქურთუკი cubed ძროხის თანაბრად მარილი და sprinkle ერთად ახლად ადგილზე წიწაკა გემოვნებით.
- გათბობის მცენარეული ზეთი მძიმე ქვედა ბანკში მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- დაამატეთ ძროხის ცალი და გაახანგრძლივოს ხის კოვზი, სანამ ხორცი თანაბრად დალაგებულია.
- სანიშნეს თეთრი ხახვი ცალი და სუფთა თეთრი სოკოს ნაჭერი. საზ სანამ ხახვი ცალი გახდეს გამჭვირვალე, აღვივებს ზოგჯერ.
- დამატება მშრალი წითელი ღვინო და აურიეთ თანაბრად ქურთუკი ხორცი, სოკო და ხახვი. შეამცირეთ სითბო დაბალი და შეამცირეთ ხორცი და ბოსტნეული წითელ ღვინოში 30 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ძროხის მარაგი. შეურიეთ კარგად და შეურიეთ ნარევი კიდევ 30 წუთი.
- გადინეთ წყალი კარტოფილის ცალიდან და დაამატეთ მათ და დაჭრილი სტაფილო, შეურიეთ დეტალურად და გააგრძელეთ კიდევ 30 წუთი. შეამოწმეთ და დარწმუნდით, რომ სტაფილო და კარტოფილი ტენდერია. თუ არა, გაგრძელდება საზამთრო, შეამოწმეთ ყოველ 5 წუთში.
- როდესაც კარტოფილი და სტაფილო რბილია, ამოიღეთ ღუმელი სითბოსგან და ჭუჭყიანი თასებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 620 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 152 მგ |
| ნატრიუმი | 261 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 54 გ |