Dukkah, რომელიც გამოხატული doo-kah, არის ეგვიპტური condiment / spice ნარევი ერთად მკაფიოდ შეშლილი გემო. სინამდვილეში მისი სახელი არაბული სიტყვისაგან გვხვდება, რაც აზრიდან გამომდინარეობს, რომ სანელებლების ნაზავი ტრადიციულად იკვებება ნაღმტყორცსა და პესტებში. ეს ნამდვილად არ ტიპიური spice ნაზავი მაგრამ, საკმაოდ, შესანიშნავად სურნელოვანი კომბინაცია მოხალული თხილი და თესლი.
მიუხედავად იმისა, რომ ახლო აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით ეგვიპტის ბაზრებზე, დიუკას საყოველთაოდ იძებნება ამერიკის შეერთებულ შტატებში, თქვენ შეძლებთ იპოვოთ ის მზადდება ყველაზე ეთნიკურ ბაზრებზე, შესაძლოა ზოგიერთი გურმანული მაღაზიები და უფრო დიდი ფერმერული ბაზრები, რომლებიც გამორჩეულ საქონელს აწვდიან. მაგრამ ასევე ადვილი საკმარისი იმისათვის, რომ სახლში და თქვენ მიიღებთ სასარგებლოდ ახლად მოხალული არომატით. არსებობს ასევე ბევრი შესაძლო ვარიაციები, ამიტომ გართობა ექსპერიმენტი და იპოვოს თქვენი სრულყოფილი საბაჟო ნაზავია. სახლი დუკა, თუ გნებავთ.
საუბრის სხვადასხვა blends, არსებობს დატვირთვები სხვადასხვა რეცეპტები ამისთვის dukkah მაგრამ ზოგიერთი საერთო ინგრედიენტები. ყველა ნარევები სავარაუდოდ მოიცავს თხილი, სეზამის თესლი, ქინძი და კეინი. თხილი არის ყველაზე გავრცელებული კაკალი, მაგრამ ისევ, სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ფიჭვის თხილი, გოგრის თესლი ან მზესუმზირის თესლი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხილის ნაცვლად. იქიდან, ინდივიდუალური მზარეულები შეგიძლიათ დაამატოთ საკუთარი ჩანდა, როგორიცაა პიტნის, გამხმარი thyme ან წიწაკა ცოტა სითბო. მიუხედავად იმისა, რომ საუკეთესო dukkah blends ალბათ არ შეიცავს შემწვარი chickpeas, ზოგიერთი უძველესი რეცეპტები მოვუწოდებთ მათ. და რადგან მე მიყვარს ყველაფერი chickpea, ვიცოდი, მე მქონდა, რათა ჩემი "სახლი dukkah" ამ გზით.
ყველაზე გავრცელებული გამოყენება dukkah არის ქერქი ამისთვის ცხვრის, ქათამი ან თევზი. ეს არის ასევე მშვენიერი sprinkled on მოხალული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, feta ყველის ან როგორც დიპლომატიური pita პური. აცვიათ ის კარგი ზეითუნის ზეთი ან თქვენი საყვარელი ტაჰინის სოუსით ან hummus.
რა გჭირდებათ
- 3/4 ჭიქა სეზამის თესლი
- 1/2 ჭიქა შემწვარი chickpeas
- 1/4 ჭიქა თხილი
- 1/2 ჭიქა მთელი ქინძი თესლი
- 2 tablespoons cumin თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელში 350 გრადუსი. პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებული საცხენოსნო ფურცელზე, მარცვლეულის მარცვალი ერთ ფენასთან ერთად გავრცელდა. შემწვარი ღუმელში დაახლოებით 2-დან 3 წუთი. ამოღება ღუმელი და გათვალისწინებულია გაგრილებას.
მოათავსეთ chickpeas და თხილი იმავე საცხობი ფურცელი და შემწვარი ღუმელში დაახლოებით 5 წუთი. ამოღება და კომბინირება ერთად toasted სეზამის თესლი.
კომბინირებული სეზამის თესლი, ქავილი, თხილი, ქინძი თესლი, კალინი თესლი, მარილი და შავი პილპეკონები კვების პროდუქტების გადამუშავებაში და 2-დან 4 წუთის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ mash ყველა ინგრედიენტები ერთად ნაღმტყორცნებიდან და pestle სანამ ადგილზე მდე. შეინახეთ airtight კონტეინერში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 138 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 32 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 5 გ |