Raisin challah არის მკურნალობა წელიწადის ნებისმიერ დროს (hello, ფრანგული სადღეგრძელო), მაგრამ განსაკუთრებით iconic ზე როშ Hashana . ყოველი შემოდგომა, კოშერის თონეები, რომლებიც იშვიათია , ებრაული მაღალმთიანი დღესასწაულების გამოსათვლელად, რადიკალებით გამოდიან დიდებული სპირალური სავარჯიშოები - მრგვალი ფორმები სიმბოლურია უწყვეტობისა და გამხმარი ნაყოფის დამატებით გამოთქვამს სურვილებს ტკბილი ახალი წელი.
საცხობი chocolate არის შესანიშნავად მოსახერხებელია, მაგრამ არაფერი მსგავსი ხელნაკეთი. როშ ჰაშიასთან ერთად, მე შევქმენი ამ თაფლის ტკბილეული შვრია პური. მე გაცვეთილი ზოგიერთი დახვეწილი ფქვილი თეთრი მთელი ხორბალი, რომელიც დასძენს ტექსტურა და ნაშთების sweetness of plump ოქროს ქიშმიშით და თაფლი. ვანილის შეხება და კარდამის სურვილისამებრ დაამატეთ დამაინტრიგებელი განზომილება. ეს არის დიდი არჩევანი, თუ ის მიზნად ისახავს ტკბილი და ჯანსაღი ახალი წელი.
რჩევები: გაზრდის თაფლი იმავე დაამთავრა თხევადი საზომი თასი, რომ თქვენ გამოიყენება ნავთობის - ის ლღობას უფლება!
მისი მშვენიერი წიგნი პურის კურთხევა: რეცეპტები და რიტუალები, მოგონებები და მიცავები, ჯილდოს ავტორი მეგი გრეზერი რეკომენდაციას აძლევს ქიშმიშით ჩამოსასხმელად, რათა მათ შელახოს ცომი. ეს არბილებს ქიშმიშს, და შლის დამატებით შაქარს მათ ზედაპირებზე, რაც საფრთხეს შეუქმნის საფუარი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Challah:
- 1 ჭიქა (240 მლ) თბილი წყალი (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი (2-1 / 4 ჩაის კოვზი / 7 გ)
- 2-1 / 2 ჭიქა (300 გრ) ყველა ფქვილი
- 2 ჭიქა (280 გრ) თეთრი მთელი ხორბლის ფქვილი, პლუს დამატებით kneading
- 1/8 დან 1/4 ჩაის კოვზი კარტომი (სურვილისამებრ)
- 2 დიდი კვერცხი
- 1/4 ჭიქა (55 მლ) ზეთი
- 1/3 ჭიქა (113 გ.მ) თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1-1 / 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა ოქროს ქიშმიშით
- იყიდება კვერცხი Wash:
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- Pinch მარილი
როგორ ჩადება იგი
ხელის ან ლოდინის მიქსერის მეთოდი:
1. მოათავსეთ თბილი წყალი დიდი თასი ან სტენდის შემრევი. საფუარი ერთად საფუარი. გათვალისწინებულია თბილი ადგილი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არის ქაფი. (თუ თქვენი საფუარი არ არის მტკიცებულება სწორად, გაუქმება ნარევი და დაიწყოს ისევ ახალი საფუარი).
2. კიდევ ერთი დიდი თასი, whisk ერთად ყველა დანიშნულების და თეთრი მთელი ხორბლის ფქვილი და cardamom (თუ გამოყენებით). გათვალისწინებულია.
3. ხელის ჩამოსხმის ან მიქსერის whisk დანართით, შეურიეთ ფქვილის ნარევიდან 2 ჭიქა, კვერცხი, ზეთი, თაფლი, ვანილი და მარილი.
გამორთეთ მყარი ხის კოვზი ან მიქსერის ცომი Hook და დაამატეთ დანარჩენი ფქვილის ნარევი 1 ჭიქა დროს, შერევით ასევე ყოველი გარდა ამისა, სანამ shaggy ცომი ფორმები და იწყებს გაიყვანოს შევიდა ბურთი.
4. მოხსენით ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე. სუფთა, floured ხელები, knead ცომი სანამ არ არის გლუვი და ელასტიური და არ streaks ფქვილი ჩანს, დაახლოებით 5 დან 10 წუთის განმავლობაში. (თუ ცომი ძალიან წებოვანია, რომ იმოქმედოს ადვილად, მოაყალიბეთ უფრო მეტი ხორბლის ან ყველაფერის ფქვილში, ცოტა ხნის განმავლობაში.) მიეცით ცომი რამდენიმე წუთში დასვენებისას და გაწმინდეთ დიდი შერევით თასი. სასიამოვნო შიგნით თასითი ოდნავ ზეთი. მოათავსეთ challah ცომი თასი და მივმართოთ ქურთუკი ზეთი. დაფარავს თასი ნესტიანი ჩაის პირსახოცი ან პლასტმასის გადატანა და თბილი განლაგებით გადაადგილდებიან, სანამ ცომი გაორმაგდება ნაყარი, დაახლოებით 1 საათი და 30 წუთი.
5. მსუბუქად გაჟღენთილია ერთი ან ორი საცხობი ფურცელი, ან პერგამენტის ქაღალდი. დალაგება ქიშმიშის მეშვეობით, რაც უარყოფითად იმოქმედებს. ჩამოიბანეთ ქიშმიში წყალში, სანამ წყალი არ გაწმენდა და გადინება.
Punch ცომი ქვემოთ. დაასხით ქიშმიშის ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე (შეგიძლიათ გაყოფა ცომი და ქიშმიშის ნახევარი პირველი თუ თქვენ ადვილად მართოთ პატარა რაოდენობით ცომი). როდესაც ქიშმიშის თანაბრად ნაწილდება მთელი ცომი, ფორმის ან ლენტები მას, როგორც სასურველი. ტრადიციული Rosh Hashana სპირალისთვის, უბრალოდ ააფეთქოს ცომი ერთ ან ორ გრძელ თოკზე.
ქარი თითოეული თოკი შევიდა spiral ფორმის და tuck ბოლომდე უზრუნველყოს.
(რეცეპტი გახდის 1 დიდი challah, 2 საშუალო შეჯიბრი, 1 საშუალო challah plus 6 challah რულონები, ან 12 რულონები.)
6. მოათავსეთ ფორმის შეჯიბრი ან / და რგოლები საცხობი ფურცლებზე და შეავსეთ სუფთა, მშრალი ჩაის პირსახოცებით. გაიზარდოს, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 30 წუთი და 1 საათი.
Preheat ღუმელი 350 ° F. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი არის გათბობა, გააკეთეთ კვერცხის სარეცხი: whisk ერთად კვერცხი, წყალი და pinch მარილი. ფუნჯით გადააჭარბოთ ხელსაყრელი ფუნჯი. ცვილის გაჩერებამდე ქერქი ღრმა ოქროსფერი ყავისფერია, ხოლო პური გამონახულია ღრუში, როდესაც 30-35 წუთი დიდი ჭაჭისთვის, 20 წუთი 25 წუთი საშუალო ჭაჭასთვის და 15-20 წუთი რულონებისთვის. ზემოთ მავთულის საკიდების. ისიამოვნეთ!
პურის მანქანა მეთოდი: მოათავსეთ ინგრედიენტები პურის მანქანაში, რათა რეკომენდებული მწარმოებლის მიერ (ჩემი პური მანქანა ვარაუდობენ თხევად ინგრედიენტებს, შემდეგ ფქვილს, შემდეგ საფუარს). აირჩიეთ "ცომი ციკლი". როდესაც ციკლი მთავრდება, ამოიღეთ ცომი მანქანიდან. შემწვარი ქიშმიშით.
ფორმის როგორც სასურველი და გადასცეს მომზადებული საცხობი დაფები. დაუშვებელია შეჯიბრის გაზრდა, დაფარული მსუბუქად სუფთა, ოდნავ ნესტიანი ჩაის პირსახოცი, 30 წუთი საათში, ან სანამ გაორმაგდება ზომა. შეურიეთ კვერცხი, წყალი და მარილის მჭრელი და ჯაჭვი ჭაჭა კვერცხის სარეცხი. გაცხრილებული 350 ° F ღუმელში, სანამ ქერქი არის ოქრო, და loaf ჟღერს, როდესაც ჩამოსხმული, დაახლოებით 30 დან 35 წუთი დიდი challah, 20 25 წუთი საშუალო challah და 15 დან 20 წუთი Rolls.
ზემოთ მავთულის საკიდების. ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 212 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 151 მგ |
| ნატრიუმი | 494 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 9 გ |