Იტალიური სტილის გულიშის ძროხის სალათი (გულის ძე მანჯო)

ადამიანების უმრავლესობა ასოცირდება გულიშმა, გულწრფელი ხორცი და ბოსტნეულის ღუმელი, რომელსაც უწოდებენ პაპრიკას, უნგრეთსა და ცენტრალურ ევროპასთან. თუმცა, იტალიის ჩრდილოეთის ალპების რეგიონის, ჩრდილოეთის ალპების რეგიონის, რომელიც დიდი ხნის მანძილზე ავსტრიის მართლმსაჯულების ქვეშ იმყოფებოდა (იტალიის სულთიროლის პროვინციაში, ქალაქ ბოზზანო) ეთნიკურად გერმანელია და იტალიის ანექსია მხოლოდ იტალიის ბოლოს ომი I). ავსტრიელები, თავის მხრივ, ისწავლეს, როგორ გააკეთონ ეს გემრიელი კერძები უნგრელიდან.

ეს hearty, დამამშვიდებელი ზამთრის კერძი არის ლაღი როდესაც მსახურობდა ერთად steaming pot of creamy polenta. შეგიძლიათ ისეთ ღვინოსთან ერთად ის რეცეპტში გამოიყენოთ (წითელი ღვინის საუკეთესო ვარიანტებისთვის რეკომენდებულია რეცეპტის ქვემოთ).

[რედაქტირებულია Danette St. Onge]

რა გჭირდებათ

• 1/4 ჭიქა lard
• 1 1/3 ფუნტი (500 გ) ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი რგოლებში
• 2 ფუნტი (1 კგ) Stew ძროხის, cubed
• 1 ჭიქა (250 მლ) მშრალი წითელი ღვინო (იხილეთ წინადადებები, ქვემოთ)
• 1 სუფრის წითელი ღვინის ძმარი
• 2 tablespoons წიწაკა
• 2 ჭიქა (500 მლ) ცხელი წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩაის კოვზი მიწა
• 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჟორი
• 2 კბილი ნიორი
• ზის 1 ლიმონი
• 1/2 ლიმონის წვენი
• 1 სუფრის unsalted კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
• სახვითი ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

როგორ ჩადება იგი

სითბოს სიმაღლეზე დიდი, მძიმე-ქვედა ბანკით მოყავისფრო ცხელი სითბო და დაამატეთ ხახვი. Saute, აღვივებს ერთად ხის კოვზი, სანამ ხახვი არ შეარბილა და browned, დაახლოებით 5-6 წუთი. დააყენეთ ხახვი ყინულისა და ყავისფერ მხარეს ყინულის ხბოს შუაში ღია სივრცეში. შეურიეთ ხორცი და ხახვი ერთად და გააგრძელეთ სამზარეულო, სანამ ყვავის.

აურიეთ წითელი ღვინო და ძმარი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გაახანგრძლივეთ, სანამ ზოგიერთი სითხე არ აორთქლდება.

დაასხით წიწაკაში და დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი. შეამცირეთ სითბო ნელი simmer, საფარი და simmer, აღვივებს ზოგჯერ, დაახლოებით 1 1/2 საათი. დაამატეთ მეტი წყალი მხოლოდ საჭიროა, შეინახოს იგი საშრობი out.

როდესაც ხორცი კეთდება, ამოიღეთ ხახვიდან ხახვი და აურიეთ სანელებლებით, ლიმონის ნესტით და კარაქით. დავბრუნდეთ ხახვი-და-პიკანტური ნარევი ბანკში, აურიეთ ლიმონის წვენი, და საზრგუნვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში უფრო დაბალი სითბოს. მორწყვა სუნელი გემოვნებით მარილი და პილპილით.

ემსახურეთ კრემისებრი პოლიტას , ნაღების კარტოფილით, ან ფართო კონდახით მაკარონი ან კვერცხის ნოუდები და საკმაოდ სრულფასოვანი წითელი ღვინო, მაგალითად, ტეროდინგო ტროტინოდან ან ვალპოლისელა კლასიკური სუპერი.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	578
სულ მსუქანი	28 გ
გაჯერებული Fat	11 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	12 გ
ქოლესტერინი	162 მგ
ნატრიუმი	169 მგ
ნახშირწყლები	21 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	4 გ
პროტეინი	52 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.