ნაპოლეონდან მეისონ ჯარსთან
საკონსერვო არის შედარებით ბოლოდროინდელი განვითარება ხანგრძლივი ისტორიის სურსათის შენარჩუნებას . ადამიანები მშრალი, დამარილებული და ფერმენტირებული საკვებიდან ჩაწერილი ისტორიის შემდეგ. მაგრამ სურსათის შენარჩუნებას სითბოს მკურნალობა და შემდეგ დახურვის ეს airtight კონტეინერების არ მოდის გასწვრივ გვიან მე -18 საუკუნეში.
1795 წელს ნაპოლეონ ბონაპარტმა შესთავაზა ჯილდო, ვისაც შეეძლო უსაფრთხო, საიმედო საჭმლის შენარჩუნების მეთოდების შემუშავება მისი მუდმივი მოგზაურობისთვის.
ნიკოლოზ აპერტმა აიღო გამოწვევა და დაახლოებით 15 წლის შემდეგ გააცნო მეთოდი, რომელიც ჩართული სითბოს დამუშავების საკვები მინა ქილებში გაძლიერდა მავთული და დალუქვის მათ ცვილის. ეს უკანასკნელი ტექნიკა მსგავსი მეთოდის მსგავსია, ზოგიერთს კვლავ იყენებენ ჟელე ქილებში პარაფინის ცვილით - ტექნიკით, ფისით, რომელიც აღარ არის უსაფრთხოდ).
მომდევნო გარღვევა იყო პირველი ჭეშმარიტი "საკონსერვო" (როგორც ეწინააღმდეგებოდა "ჩამოსხმა" ან "jarring") მეთოდი. 1810 წლისთვის ინგლისელი პიტერ დურანდი სურსათის დაბინძურების მეთოდით "შეუვალი" კალის ქილაში გააცნო. პირველი კომერციულ საკონსერვო დაწესებულება აშშ-ში 1912 წელს თომას კენსეტმა დაიწყო.
ეს არ იყო თითქმის საუკუნის შემდეგ, ნიკოლოზ აპერტმა ნაპოლეონის სურსათის შენარჩუნების გამო, რომ ლუი პასტორს შეეძლო იმის დემონსტრირება, თუ როგორ ზრდის მიკროორგანიზმების ზრდას საჭმელს. მანამდე ხალხმა იცოდა, რომ საკონსერვო მეთოდები მუშაობდა, მაგრამ არა რატომ.
ამ მოვლენების გადაფარვა, აშშ-ის სამოქალაქო ომის დროს, საკვების შენარჩუნების ქილებში ლითონის დამონტაჟებული ქვაბებით და ჩანაცვლებული რეზინის რგოლებით იყო გამოგონილი. ეს ქილებში დღესაც შესაძლებელია, თუმცა ისინი უფრო ხშირად იყენებენ მშრალი პროდუქციის შენახვას, ვიდრე საკონსერვო.
1858 წელს, ჯონ მეისმა გამოიგონა შუშის კონტეინერი, რომელიც ხრახნიანი ხრახნიანი თხრიდაა და რეზინის ბეჭდით სახურავს.
მე -19 საუკუნის ბოლოდან 1964 წლამდე გამოყენებული იქნა სადენები, როგორიცაა ელვისებური და ატლასის ქილებში, და კვლავ ეზოში გაყიდვებისა და მეურნეობის მაღაზიებში იყრიდა.
იმავდროულად, 1800-იან წლებში უილიამ ჩარლზ ბოლმა და მისმა ძმებმა სურსათის შენახვის საწყობში ჩაიტანეს და პატარა კომპანიებს ყიდულობდნენ. ისინი სწრაფად იყვნენ ლიდერები ინდუსტრიაში.
ალექსანდრე კერმა 1903 წელს გამოაცხადა ადვილად შევსება ვიწრო სათვალე ჯარი (ინოვაცია, რომ ძმა ძმა დუპლიდა). მოგვიანებით, 1915 წელს, Kerr შეიმუშავა იდეა ლითონის სახურავი ერთად მუდმივად თანდართული gasket რომ კაცი სახელად იულიუსის Landsberger გამოიგონა. Kerr მოვიდა ლითონის დისკი მსგავსი gasket, გაიმართა ადგილი რკინის ლითონის ბეჭედი. თანამედროვე 2 ცალი საკონსერვო lid დაიბადა.
საკონსერვო ტექნოლოგია განაგრძობს განვითარებას. ბრენდების როგორიცაა Quattro Stagioni გამოიყენოთ ერთი ცალი საკონსერვო ხუფები, რომ იმუშავებს იგივე 2 წლის ცალი საკონსერვო სახურავი დიზაინი.