Ხელნაკეთი ლურჯი ლენტი ძროხის Brisket Jerky რეცეპტი

მიღების საკუთარი ხელნაკეთი ძროხის jerky უფრო ადვილია, ვიდრე ჟღერს და კარგად ღირს. მაღაზია-იყიდა ე.წ. ჯერკი ბრენდს არაფერი აქვს ხელნაკეთი ჟერკის ბუნებრივი არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე წინასწარ დაფასოებული jerkies ტენდენცია მშრალი და სავსე საკვები შეღებვა, კონსერვანტები და სხვა დანამატები, ამ ხელნაკეთი jerky ადასტურებს ზემდგომს გემოს და ტექსტურა.

თქვენი ძროხის ჟერკისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ძროხის სისუსტე , მრგვალი თვალის ან ფსკერის სტეიკი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეს არის ხარისხის ნაჭერი ხორცი. ეს jerky არის flavored წელს marinade სოიოს სოუსით, Worchestershire, ნიორი, ხახვი, Ginger და ჩინური ხუთი Spice. დარწმუნდით დაგეგმილი, რომ დაუშვას თქვენი ძროხის ნაჭერი marinate ღამით, ასევე საშუალებას აძლევს 8 დან 12 საათის საშრობი დროს ღუმელში ან dehydrator. ეს რეცეპტი უზრუნველყოფს ინსტრუქციებს ორივე საშრობი მეთოდის მიხედვით, რაც დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობასა და სამზარეულოს აღჭურვილობაში.

რა გჭირდებათ

• 1/2 ჭიქა მუქი სოიოს სოუსით
• 2 tablespoons Worcestershire სოუსით
• 1/2 ჩაის კოვზი ხახვი ფხვნილი
• 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1/4 ჩაის კოვზი ჩინური ხუთფაზიანი ფხვნილი *
• 3 ფუნტი მჭლე ძროხის სისქე (ან მრგვალი ან ფლანგვის სტეკის თვალი)

როგორ ჩადება იგი

1. მოჭრილი თქვენი არჩევანი ძროხის მთლიანად ცხიმი და მოჭრილი მასშტაბით მარცვლეულის შევიდა ნაჭერი 1/8 inch სქელი. დაეხმაროს ხორცით დაჭრილი ხორცით, ყინვის გაყინვა ყინულის კრისტალამდე. მას შემდეგ, რაც slicing, გათვალისწინებულია.
2. შეურიეთ სოიოს სოუსი , უორესტერის სოუსი , ხახვი ფხვნილი, ნიორი ფხვნილი, კოჭა და პატარა თასი.
3. ამოიღეთ თითოეული ნაჭერი ხორცით მარინადში , კარგად დაფარვა. მოათავსეთ დაფარული ნაჭერი არაღრმა კერძით.
4. ჩაასხით დარჩენილი marinade თავზე, საფარი და refrigerate ღამით.

1. შემდეგი, მიჰყევით ინსტრუქციებს ღუმელი საშრობი მეთოდის ან დეჰიდრატორის მეთოდით, რაც დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.

ღუმელი მეთოდი

1. Preheat ღუმელი to ყველაზე დაბალი გარემოში (სასურველია დაახლოებით 110 გრადუსი ფარენგეიტი).
2. მოათავსეთ რამდენიმე ფენა ქაღალდის პირსახოცი საცხობი ფურცლებზე. მოათავსეთ ხორცი ერთ ფენად მომზადებულ ფურცლებზე და დაიფარეთ დამატებითი პირსახოცი.
3. გაფანტვა ხორცი მოძრავი პინით.
4. წაშალეთ პირსახოცები და ხორცი პირდაპირ ღუმელში დააწყოთ.
5. მიეცით მშრალი 8 დან 12 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ტემპერატურის ღუმელი) დარწმუნებული, რომ მონიტორინგი jerky და ღუმელი.

დეჰიდრატორი მეთოდი

1. ერთ ფენად ქაღალდის ხორცს მოაწყეთ და 10-12 საათის დეჰიდრატირება, სისქის მიხედვით, მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად.
2. ერთხელ გამხმარი, შეინახეთ ხელნაკეთი ჯერკი პლასტიკური ჩანთები ან მჭიდროდ დაფარული კონტეინერების მაგარი, მშრალი ზონაში.

* შემადგენლობა შენიშვნა: ჩინურ ხუთფაზიანი ფხვნილი განსაკუთრებულად გემრიელი და კომფორტული გემოს ამ ძროხის ჟერკისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ის ძირითადად ჩინეთში გამოიყენება, როგორც სახელი გულისხმობს, სპრეის ნაზავი გამოიყენება აგრეთვე სხვა აზიურ და არაბულ სამზარეულოს, განსაკუთრებით ინდური სამზარეულოს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ნაზავი ვარიაციები, ჩინურ ხუთფაზიან ფხვნილს, როგორც წესი, მოიცავს ვარსკვლავის ანისს, კვერცხს, ჩინურ დარიჩს, კამის თესლს და სიჩუან პილპერს.

_{წყარო: ჯიმ ვორეისი. ნებართვით გადაკეთდა.}