მსუბუქი, თანამედროვე იღებს kosher სამზარეულო არის დამღუპველი cookbook ავტორი და სამზარეულო ინსტრუქტორი კიმ Kushner ს კულინარია სტილი. ეს ბულიონი დაფუძნებული წვნიანი, რომელიც გამდიდრებულია კარამელიზებული ხახვითა და ღორისა და ველური სოკოთი, ღვინოში სავსეა. ჩადება წვნიანი ძროხის ან ქათმის საფონდო განსაკუთრებით მდიდარი არომატით, ან აირჩიონ veggie საფონდო თუ თქვენ ემსახურება vegetarians ან ემსახურება მას დაიწყოს რძის კვება.
განსაკუთრებით სასიამოვნოა ის, რომ მძიმე სუპებისგან განსხვავებით, ეს კარგი კერძია. კუშნერი წერს: "თუ თქვენ ეძებთ წვნიანი რეცეპტს, რომელიც თანამედროვე და უნიკალურია, გამოიყურება არ შემდგომი ტკბილი კარამელიზებული ხახვი და კამის განსხვავებით ნიადაგის სოკოთი და ერთად ქმნის დახვეწილი სუპი, რომელიც იდეალურია სადილისთვის პარტია ".
Kashrut რჩევა: იყიდება ვინც თავიდან აცილება kitniyot on Passover, ცერეცოს გამოიწვიოს გამოიწვიოს დაბნეულობა. Star-K- ის მიხედვით კვერცხის თესლი (სუნის სახით გამოყენებული მცენარის ნაწილი) შეშფოთებაა. ცერეცოს ბოლქვები და stalks სრულიად კარგად არის გამოყენებული Pesach ყველა, ასე რომ ეს რეცეპტი კარგია წასვლა გარეშე სპეციალური ადაპტაციის დღესასწაული (გარდა მიღების ან ყიდულობენ Kosher ამისთვის Passover საფონდო).
რეცეპტი რემონტდება ნებართვით New Kosher მიერ Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc)
ყიდვა ონლაინში Amazon.com.
რა გჭირდებათ
- 5 tablespoons (3 fl oz / 80 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 6 ყვითელი ხახვი, დაახლოებით 1 1/2 ლ. (750 გ) საერთო წონა, თხელი დაჭრილი
- 1 კამის ბოლქვი, დამსხვრეული, cored და thinly დაჭრილი
- 1 clove ნიორი, minced
- 8 ჭიქა (64 გრ / ლ) ქათმის, საქონლის ხორცი, ან ბოსტნეულის მარაგი, გაათბო
- 1 ლ (500 გრ) ველური სოკო, როგორიცაა კრემინი, შიმტაკი, ან / და პორტოელოლო, თხელი დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა (2 სთ ოზ / 60 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო
- Kosher მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა
- ახალი ბაზილიკა ფოთლები, პატარა ნაჭრებად, ნაშიერვისთვის
როგორ ჩადება იგი
1. ძალიან დიდი ზომის პანში, სუფთა 4 სუფრის 4 tablespoons (2 fl oz / 60 მლ) ზეთი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი და მზარეული, ზოგჯერ აღვივებს 1-2 წუთის განმავლობაში. შემცირება სითბოს საშუალო და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, 10 წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ კამა, ხახვიდან და აურიეთ. განაგრძეთ სამზარეულოთი საშუალო სითბოს სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე და კარამელის ფერისაა, დაახლოებით 10 წუთი.
სანიშნეს ნიორი და მზარეული 1 წუთი აღარ. გადააყენეთ ხახვი ნარევი დიდი ბანკით და დაამატეთ საფონდო. გათვალისწინებულია.
3. იმავე sauté პან (არ სჭირდება გაწმენდა), სითბოს დარჩენილი 1 სუფრის ზეთი მეტი მაღალი სითბო. სანიშნეს სოკო და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ შეარბილა, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დავამატეთ ღვინო, შეამციროთ სითბო და შეამციროთ ოდნავ შემცირება, დაახლოებით 5 წუთი.
4. დამატება სოკოს ნარევი ბანკში ხახვი ნარევი და აურიეთ გაერთიანდება. მოიყვანეთ წვნიანი, რათა გაახაროთ საშუალო სითბო და სეზონი მარილი და პილპილით.
5. წვნიანი წიწაკა, გახეხილი თხილით, წიწვიანით და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ. წვნიანის გაყინვის მიზნით, მცირე ზომის ნაწილებად იყოფა რამდენიმე მცირე კონტეინერზე ან 1 მსხვილ კონტეინერში გადატანა და 6 კვირამდე გაყინვა. ემსახურება, დათბობის მაცივარი ღამით, შემდეგ გადატანა ქოთანში, განათავსეთ საშუალო სითბოს და სითბოს სანამ ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 322 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 43 მგ |
| ნატრიუმი | 110 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 18 გ |