ეს რეცეპტი პოლონეთის kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , სიტყვასიტყვით "კარტოფილის კოტლეტი ერთად მდელოს სოკო (ღილაკს სოკო განსხვავებით უაღრესად prized borowiki სოკოს) gravy" არის Walt Gach Ohio.
ეს რეცეპტი არის კარგი კანდიდატი, რომელიც შემორჩენილია კარტოფილით, სანამ არ არის დამატებული რძე, როდესაც აისახება კვადრატიდან. ეს კარტოფილის ნამცხვრები ან კოტლეტები დიდ უნაყოფო ძირითად კურსს, კერძით ან appetizer.
რა გჭირდებათ
- კარტოფილის კოტლეტი:
- 2 ფუნტი კარტოფილი (russet, peeled, მოხარშული და mashed)
- 1 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 1/2 დან 3/4 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- სურვილისამებრ: 1 ჩაის კოვზი ხმელი ან 1 სუფრის კოვზი ახალი კამა
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჭიქა პური crumbs (მშრალი, გაყოფილი)
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი (frying)
- სოკოს სოუსი:
- 2 უნცია სოკო (ხმელი პოლონეთი ან ფოჩინი)
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 მსხვილი ხახვი (ციყვად დაჭრილი)
- 8 უნცია სოკო (დაჭრილი, ახალი ან დაკონსერვებული; სარეზერვო თხევადი)
- 1 ბულიონი კუბი (მცენარეული ან ქათმის ბაზა)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 ჭიქა არაჟანი
- 2 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება სოკოს სოუსი: ადგილი გამხმარი სოკო წელს heatproof თასი და დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალში. მოდით ციცაბო 1/2 საათი. იმავდროულად, საშუალო saucepan, saute ხახვი კარაქით სანამ caramelized . თუ იყენებთ სუფთა სოკოს, დაამატეთ saucepan ერთხელ ხახვი არის translucent. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადგილი არ არის საშიში დაკონსერვებული სოკოს პანში, როდესაც ხახვი მთლიანად კარამელისა.
- გამოიყენეთ თქვენი თითები, გააფართოვოს გამხმარი სოკო მათი soaking თხევადი და დაამატოთ პან ერთად ხახვი. ფრთხილად დაამატოთ soaking თხევადი პან, რაც დარწმუნებული არ უნდა შეუშალოს ნალექი ბოლოში. დაამატეთ ბაზა, მარილი და პილპილი გემოვნებით (თუ დაკონსერვებული სოკოს სითხე, ალბათ არ უნდა დაამატოთ ნებისმიერი მარილი). მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer, დაფარული, 30 წუთი.
- საშუალო თასი, ჩანგალი ორცხობილა 2 tablespoons ფქვილი შევიდა არაჟანი. ჩაისუნთქეთ არაჟანი 3 ცხვირის ცხელი სოკოს თხევადი კომბინირებისას, 1 ჭიქა ერთდროულად და შეუფერხებლად წლამდე. ნელა დაასხით ხსნარი სოუსით სოკოს სოუსით, რბილად რომ ვთქვათ. სიმშერი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი და ნედლი ფქვილის გემო მოხარშული იქნება. შეინახეთ თბილი.
- დიდი თასი, კომბინირებული ნაღების კარტოფილი, კვერცხი, 1/2 დან 3/4 ჭიქა ფქვილი (დამოკიდებულია ტენიანობის შინაარსი კარტოფილი), მარილი, კამა, თუ იყენებთ და წიწაკა. კარტოფილი არ უნდა მიაქციოთ თითებს.
- მოათავსეთ პერგამენტი ან გაზქური ქაღალდი სამუშაო ზედაპირზე და გავრცელდა კიდეც თიხის 1/2 ფქვილით. მოათავსეთ ნატეხი კარტოფილი პურის ნამსხვრევებზე, ცილინდრიანი 12 სანტიმეტრით დასამზადებლად, პერგამენტის გამოყენებით ცილინდრიანი პურის ნამსხვრევებით.
- გამოყენება სველი დანა, დაჭრილი შევიდა 1-inch რაუნდები. Dip თითოეული მხარე cut მთავრდება დარჩენილი 1/2 ჭიქა breadcrumbs ამიტომ ყველა მხარეს დაფარული. დავუშვათ კოტლეტი 10 წუთის განმავლობაში მშრალად.
- დამატება 1/4-inch მცენარეული ზეთი skillet (მირჩევნია მსახიობი რკინის skillet ამისთვის frying საკვები) და სითბოს მეტი საშუალო. Fry კოტლეტები batches სანამ ოქროს ყავისფერი ორივე მხარეს. დაიბანეთ ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება ცხელი სოკოს სოუსით. არ დაასხით სოუსით მეტი კოტლეტი, რადგან ის გახდის მათ soggy. სასადილოებს შეუძლიათ თავიანთი ფირფიტები შეურიოთ!
წყარო: უოლტ გაჩი ოჰაიო