კლასიკური საფრანგეთის ფლამანდური ძროხის Stew, არა, ფაქტობრივად, საფრანგეთის, მაგრამ ეროვნული კერძი ბელგიის, მაგრამ ასევე უყვარდა საფრანგეთის. ეს კერძი ასევე ცნობილია, როგორც Carbonnades Flamandes და არის hearty და დამაკმაყოფილებელი, ეს რეცეპტი, წარმოუდგენლად, იღებს არანაკლებ ორი საათი მომზადება და არ არის მხოლოდ ლამაზი საკმარისი იმისათვის, რომ ემსახურება ჯდომა ქვემოთ ოჯახის კვება გახდის რეალური მკურნალობა თქვენი მომავალი ვახშამი პარტია.
ემსახურება Stew, დაამატეთ crisp მწვანე სალათი, მოხალული კარტოფილი მხარეს და არ დაგავიწყდეთ კარგი ბოთლი ღვინის სანახაობრივი დღესასწაული ღირსეული of upscale auberge du terroir on გრილი საღამოს. თუ ოჯახში ვახშმის ღუმელში მსახურობთ, გინდა, რომ ღვინო დატოვონ, თუ იქ ბავშვები ცხოვრობენ.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ძროხის, დაჭრილი შევიდა 2-inch კუბურები
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 2 tablespoons canola ნავთობის
- 2 tablespoons კარაქი
- 4 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (4 საშუალო)
- 1 clove ნიორი, გაანადგურა და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 2 teaspoons გამხმარი ოხრახუში
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1 12-oz ბოთლი მუქი ლუდი
- 1/4 ჭიქა -1 ჭიქა ძროხის მარაგი
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
როგორ ჩადება იგი
უზარმაზარ თასში, ძროხის, ფქვილის, მარილისა და წიწაკის ერთად კენჭს.
სითბოს კანოლის ზეთი და კარაქი დიდი ფართო პანში, ყავისფერი ხორცი კანოლის ზეთი და კარაქი. ყავისფერი ხორბლის ხორცი, თუ ყველა ძროხის დამატება დაუმატეთ ტემპერატურას და ხორცის გაიზრდება, ვიდრე ჩხრეკა. ფრთხილად უყურებს ძროხის დარწმუნებას, რომ ეს არ დაწვა თუმცა, მაგრამ მისთვის საკმარისი დრო განავითაროს ლამაზი, მდიდარი ყავისფერი ფერი - caramelized შაქარი მნიშვნელოვნად გაზრდის Stew ის არომატი.
მოათავსეთ ყველა ძროხის უკან პან ერთხელ browned და დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ყავისფერი შაქარი, და მწვანილი მას და აურიეთ საფუძვლიანად. ხახვი შეარჩევს ცოტა ყავისფერი ბიტების ქვედა პანში.
გაზარდოს სითბოს ქვეშ პან და აურიეთ ლუდი და დაამატეთ საკმარისი ძროხის მარაგი დაფარავს ძროხის პან. მოიყვანეთ boil, შემდეგ დაფარავს Stew, შეამციროს სითბოს დაბალი, და simmer 1 ½ საათის განმავლობაში ან სანამ ძროხის არის ტენდერი. შეინახეთ შემოწმება tp დარწმუნდით ძროხის არის simmering და ასევე, არ მდუღარე მშრალი. თუ ცოტა მშრალი ჩანს, დაამატეთ შეხება მეტი საფონდო. თხევადი ინტენსიური პან უნდა იყოს გასქელება ოდნავ.
წაშალეთ პანელი სითბოდან და აურიეთ ვაშლის სიდრიდან. მოდით Stew დავდგეთ 10 წუთით ადრე ემსახურება. ემსახურება მწვავე bowls ერთად კარტოფილი და სალათი მხარეს.
თუ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ღუმელი ერთი ან ორი დღით ადრე თქვენ ნახავთ კიდევ უფრო უკეთესი. და, თუ ეს კერძი არ არის უკვე ბრწყინვალე, იგი იყინება ლამაზად, ასე რომ დიდი სურათების და გაყინვას. ის ექვს თვემდე გაგრძელდება და ხელახლა განაგრძობს რეფერატებს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 587 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 145 მგ |
| ნატრიუმი | 422 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 49 გ |