ეს კლასიკური ქათმის მარცვლები მზადდება შაქრის სოკოს სოუსით და მოხარშული ქათმის შევსება. კვერცხები დაფარულია ფქვილისა და პურის გამომცხვარი და ღრმა შემწვარი გემრიელი სრულყოფისთვის.
შეცვალეთ ისინი დაჭრილი მოხარშული თურქეთი ან ლორი თუ გსურთ. ემსახურეთ მათ ძირითად ბეჭამელის სოუსით ან სოკოს სუპის სოუსით.
რა გჭირდებათ
- სოკოს სოუსი:
- 1 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 4 tablespoons კარაქი
- 4 tablespoons ფქვილი
- 3 tablespoons წვრილად დაჭრილი სოკო, სურვილისამებრ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი
- ქათმის შევსება:
- 1 კოვზი კარაქი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 2 1/2 ჭიქა დაჭრილი უნაკლო, მოხარშული ქათამი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1/8 teaspoon ადგილზე nutmeg
- მარილი გემოვნებით
- Crumb საფარი:
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა სუფთა breadcrumbs
- 2 დიდი კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ სოუსი
- სითბოს ქათმის ბულიონი სანამ ის უბრალოდ იწყება simmer; გათვალისწინებულია.
- დნობის კარაქი მძიმე, საშუალო saucepan მეტი დაბალი სითბოს. აურიეთ ფქვილი; მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ ძალიან მსუბუქად ყვავის, დაახლოებით 3 წუთი. მოდით roux cool 1 წუთი, შემდეგ თანდათან აურიეთ ქათმის ბულიონი. თუ სასურველი, აურიეთ დაჭრილი სოკო. დავუბრუნეთ სოუსი სითბოს და სუფთა 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არის სქელი საკმარისი იმისათვის, რომ ქურთუკი უკან კოვზი. აურიეთ მარილი, წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი.
შევსება შევსება
- შამფურზე საშუალო დაბალი სითბოს, დნება 1 სუფრის კოვზი; აურიეთ დაჭრილი ხახვი. საზ სანამ ხახვი სატენდეროა, დაახლოებით 7 წუთი. დაამატეთ შაქარი სოუსით; საზ 1 წუთი. კოვზი სოუსით შევიდა დიდი თასი. სანიშნეს დაჭრილი ქათამი, ოხრახუში, 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა, 1/2 ჩაის კოვზი thyme, pinch nutmeg და ცოტა მარილი, გემოვნებით. შეურიეთ შეურიეთ.
- საფარის თასი პლასტმასის შესაფუთი და გამაცივებელი 2 დან 4 საათის განმავლობაში, სანამ ძალიან მყარი.
ქურთუკი და კუკი
- სითბოს ნავთობის ღრმა ცისფონის ან ღრმა fryer დან 370 F.
- გავრცელებული ფქვილი ფირფიტაზე ან დიდი არაღრმა თასში. გავრცელებული პური crumbs სხვა ტორტი ფირფიტა ან დიდი არაღრმა თასი. Whisk ერთად კვერცხები სხვა არაღრმა თასი.
- გამოყენება 1/4-ჭიქა ზომის როგორც scoop, drop scoops of გაცივებული ქათმის შევსების ნარევი შევიდა ფქვილი და გააფართოვოს ნაზად სანამ კარგად დაფარული. ნაცემი კვერცხის ბურთის ჩაყრა, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში, სანამ ყველა მხარეს დაფარულია. როგორც თქვენ გააფართოვოს მათ, ნაზად ჩამოყალიბდეს შევიდა კვერცხი ფორმის ან ცილინდრული croquette. თქვენ უნდა ჰქონდეთ 8 croquettes.
- ცხელ ნავთში 4 ფუტკრის ფრთხილად შეამცირეთ; ფრაის სანამ ლამაზად browned ყველა მხარეს, დაახლოებით 3 დან 4 წუთი. ამოიღეთ ერთად slotted კოვზი და გადინების ქაღალდის პირსახოცები.
- გაიმეორეთ დარჩენილი 4 croquettes.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 908 |
| სულ მსუქანი | 47 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 371 მგ |
| ნატრიუმი | 1,585 მგ |
| ნახშირწყლები | 66 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 52 გ |