კორეის რესტორანში ჭამთ თუ არა კორეაში, ანუ კორეის სასურსათო სახლში, ამ სწრაფი შესავალი კორეულ სამზარეულოს მოგაწვდით ყველა საფუძველს.
გვერდითი კერძები
კორეის საკვები სხვა სამზარეულოსგან გამოირჩევა მრავალრიცხოვანი კერძებით (ბანანი), რომლებიც საჭმლის დროს ემსახურებიან. რიგი მხარის კერძები დიაპაზონი მერყეობს 2 დან 12, მაგრამ ყოველდღიური კვება აქვს მინიმუმ რამდენიმე.
ასე რომ, როცა კორეის რესტორანში ჭამთ, თქვენი სხვადასხვა მხარის კერძები მოდიან თქვენს ჭურჭელში მცირე ყინჯებით და შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეულიდან ხორცისგან, რათა მომზადდეს ზღვის პროდუქტები ნებისმიერი რაოდენობის გზებით. კორეის კერძები ყველა დროის ერთდროულად მსახურობენ, ასე რომ, არ არსებობს ცალკეული კურსები, როგორიც არის დასავლეთ სამზარეულოს.
საფუძვლები
რაისი არის თითქმის ყველა კორეული კერძი ხერხემალი. იშვიათ შემთხვევებში, noodles ჩაანაცვლებს ბრინჯი, მაგრამ დიდი უმრავლესობა დროს, ყველა ადამიანი ჭამს თასი რაისმა მათი კვება. როგორც წესი, თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი თასი სუპი ან სამზარეულო. მხარის კერძები და ძირითადი კერძი ან კერძები, რომლებიც შეიძლება იყვნენ ხორცთან, ზღვის პროდუქტებით ან ტოფუზე, ყველაფერს ემსახურება საოჯახო სტილის მაგიდასთან. ზოგჯერ დიდი საცურაო შეცვალა ძირითადი კერძი და ემსახურება ოჯახის სტილის მაგიდასთან.
საერთო ინგრედიენტები
კორეელები სრულყოფილად იყენებენ საკვების შენარჩუნებას ათასობით წლის განმავლობაში, ამიტომ ბევრი მხარის კერძები შეფუთული, დამარილებული ან ფერმენტირებულია და ბევრი ცხარეა.
კიმჩი, კორეის ცნობილი პიკანტური კომბოსტო, ასი ჯიშის სხვადასხვა ბოსტნეულით, მათ შორის არაპირიური სახეებით. მიუხედავად იმისა, რომ კორეის შემადგენლობა და სუპები ძალიან ცხელია (თითქმის მდუღარეა), ბევრი მხარის კერძები ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზეა მოთავსებული.
კორეა ნახევარკუნძულია, ამიტომ კორეელები ბევრ ზღვის პროდუქტს ჭამენ, თუმცა ბოლო 50 წლის განმავლობაში ძალიან პოპულარული გახდა ხორცი.
კორეის კერძებში გამოყენებული ყველაზე გავრცელებული სანელებლები და სოუსია: ცაცხვი ზეთი, წიწაკის წიწაკა, ხახვიანი წიწაკა (კოჩუკურა), სოიოს პასტა (დენიჯანგი), სოიოს სოუსი, ნიორი, კოჭა და შპალიონები. შედეგად, ბევრი კორეის სამზარეულო ინტენსიურად flavored, ქონდარი და თამამი.
პატარა რამ
ყველაფერი, მათ შორის ხორცისა და ფრინველის, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი ასე რომ არ არის საჭირო დანა. კორეის ასევე კომპეტენტურ გამოყენებით chopsticks ასე რომ, თუ ხორცის ძალიან დიდი ან მთელი grilled თევზი ემსახურება, ეს შეიძლება იყოს გაყოფილი chopsticks. (ბევრი კორეული ხორცის კერძები braised ან marinated დიდი ხნის განმავლობაში სატენდერო ხორცი). კორეის საკვები ტრადიციულად შეჭამეს უჟანგავი ფოლადის ქაფსტიკით და ხანგრძლივი ფოლადის ჭურჭლით და ტრადიციულად მსახურობს იატაკზე ხალხთან ერთად.
ზოგიერთი კორეული კულინარია ისტორია
კორეის სამზარეულო დაზარალდა მისი გეოგრაფია (ნახევარკუნძული), კლიმატი (ცხელი, ტენიანი ზაფხული და ძალიან ცივი ზამთარი), მეზობლებთან ჩინეთთან და იაპონიასთან სიახლოვე და იაპონიის ოკუპაცია 1910-1945 წლებში. ევროპელ მოვაჭრეებს ასევე ჰქონდათ გავლენა სამზარეულოს შესახებ პორტუგალიის მე -17 საუკუნეში კორეის წიწაკის დანერგვაზე. მე -18 საუკუნეში, chili peppers უკვე ფართოდ გამოიყენება მომზადება კორეის სამზარეულო.