კლასიკური ტომატის სოუსი
ეს კლასიკური Tomate Sauce რეცეპტი არის კლასიკური სამზარეულოს ხუთი დედის საწებელი . ეს არის ასევე ამოსავალი წერტილი ტრადიციული ესპანურ სოუსით , კრეოლური სოუსით , პორტუგალიური სოუსით ან პროვკალალის სოუსით .
ეს არის მსგავსი, მაგრამ უფრო რთული, ვიდრე, ძირითადი ტომატის სოუსი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება მაკარონი. აი რეცეპტი ძირითადი ტომატის პასტა სოუსით .
ამ ტომატის სოუსით რეცეპტის ზოგიერთი ვერსია გამოიყენოთ რუქსის სოუსით, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის საჭირო. პომიდორი საკმარისად არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაიხეხოს სოუსი.
რა გჭირდებათ
- 2 უნცია
- მარილი ღორის (diced)
- 2 ჭიქა ხახვი (diced)
- 1 ჭიქა
- სტაფილო (diced)
- 1 ჭიქა ნიახური (diced)
- 1 clove
- ნიორი (ცომი)
- 2 28-უნცია ქილა გაანადგურა პომიდორი
- 1 quart ხბოს ან ქათმის
- საფონდო
- 1 ham ძვალი
- Dash kosher მარილი (გემოვნებით)
- შაქრის ნატეხი (გემოვნებით)
- Sachet- ისთვის:
- 1
- დაფნის ფოთოლი
- ½ ჩაის კოვზი გამხმარი
- thyme
- 3-4 სუფთა ოხრახუში
- 8-10 შავი
- peppercorns (გაანადგურა)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 300 ° F.
- ჰალსტუხი sachet ინგრედიენტები შევიდა cheesecloth ტომარა გამოყენებით ნაჭერი სამზარეულო twine.
- მძიმე, ღუმელი-უსაფრთხო ჰოლანდიური ღუმელში , მარილის ღორის დაბალ სიცხეზე ცხიმის ლიქიფებზე გაცილებით.
- დამატება სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ნიღაბი და რამდენიმე წუთი, სანამ ხახვი არის translucent მაგრამ არა ყავისფერი.
- დაამატე პომიდორი, ლორი ძვალი, საფონდო და სვეტი.
- მოუტანს boil, საფარი და გადატანა ბანკში ღუმელში. კომბინირებული ღუმელი, ნაწილობრივ დაფარული, ორი საათის განმავლობაში.
- ამოღება ღუმელიდან. ამოიღეთ სვეტისა და ლოტის ძვლისა და ჩანჩქერის სოუსით ბლენდერში ან კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ საწარმოში, სანამ არ არის საჭირო.
- სეზონის გასინჯვა Kosher მარილი და მცირე რაოდენობით შაქარი - მხოლოდ საკმარისი შემცირების მჟავა ზღვარზე პომიდორი. მიირთვით ცხელი. თუ არ ემსახურება სოუსი დაუყოვნებლივ, შეინახეთ იგი დაფარული და თბილი, სანამ არ არის მზად მისი გამოყენება.
შენიშვნა: ამ სოუსით, შეგიძლიათ დატოვოთ ლორი ძვლისა და შემცვლელი ზეთისხილის ზეთი მარილის ღორისთვის.