ჯაჯანგიმუნი (ჯაჯანგიმანი, ჯაჯანგუნ მიუნუნი) ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნოდრია კორეაში , მიუხედავად იმისა, რომ ის ჩინეთში, კორეაში არ იყო წარმოშობილი. ეს არის კორეული ადაპტაცია ჩინური შავი ლობიო Noodle კერძი იგივე სახელით, და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის ყველა ჩინურ რესტორანში კორეაში.
ჯაჯანგიმანი განსხვავდება მისი ჩინელი კოლეგის, ჟიაჰიანმანისგან, მისი სოუსით. ჩინეთში, სოზუში zhajiangmian მზადდება ყვითელი სოიოს პასტა, hoisin სოუსი ან სოუსი დამზადებული ფართო ლობიო. თუმცა, კორეის ვერსია კერძი, jajangmyun, არის crafted ერთად მუქი სოუსით დამზადებული პასტა შემცველი კარამელის და შემწვარი soybeans. ეს პასტა ეწოდა chunjang.
გაახარეთ სოუსით ჯაზანგიმუნისთვის, აურიეთ ბოსტნეული, ხორცი და ჩინგინგს, სეზამის ზეთი, შაქარი და ნიორი, დაამატეთ წყალი და სტაფილო, შემდეგ ჩაყარეთ მუყაოხით. შედეგი არის მარილიანი ტკბილი, სქელი მუქი სოუსი, რომელიც განსაკუთრებით ღებულობს noodles, ღორის და ბოსტნეულის.
ჯაჯანგიმუნი არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ იაფი ყიდვა ან გააკეთოს, ამიტომ საყვარელი სახლში მოხარშული ან Takeout კვება თითქმის ყველა კორეის. ეს არის ყველაზე გავრცელებული გამოყენება ფართო, სქელი noodles დამზადებული ხორბლის ფქვილი jajangmyun, მაგრამ თუ ვერ პოულობენ ნებისმიერი noodles, რომლებიც განკუთვნილია ამ კერძი, თქვენ ადვილად შეიძლება ჩაანაცვლოს ფართო წიწიბურა noodles ან თუნდაც ლინგვის.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა შავი ლობიო პასტა (chunjang, მაგრამ ეს შეიძლება ითქვას jajang პაკეტი)
- 2 სტადიის ნიორი (ცომი)
- 2 სტადიის სეზამის ზეთი
- 1 სტადიის შაქარი
- 6 ჭიქა წყალი
- 4 საშუალო კარტოფილი (peeled და diced)
- 3 სტაფილო (peeled და diced)
- 1 საშუალო zucchini (diced)
- 2 საშუალო ხახვი (diced)
- 2 ჭიქა ღორის ხორცი (diced)
- 4 სტადიის cornstarch
- 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
- 3 lbs ბინა, სქელი noodles (მშრალი ან სუფთა). თუ ვერ პოულობთ ამას, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა, udon ან ლინგვისტური noodles.
როგორ ჩადება იგი
- დიდი ზეთოვანი skillet ან wok, saute ღორის და კარტოფილი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხახვი და zucchini და გაგრძელდება 2-3 წუთი.
- დაამატეთ ლობიო პასტა, ზეთის ზეთი, შაქარი და ნიორი პანში, დაამატეთ კომბინირებას.
- Saute 3-4 წუთი.
- სანიშნეს 6 ჭიქა წყალი და სტაფილო და მოუტანს boil.
- შეამციროს სიმშრალე.
- შეურიეთ cornstarch ერთად 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და დაასხით შევიდა სოუსით რომ thicken.
- საზ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული ტენდერში.
- მომზადება noodles მიხედვით პაკეტი მიმართულებით.
- მოათავსეთ noodles დიდი წვნიანი თასი. ჭიქა ჯაზანის სოუსით მეტი noodles (myun).
- ემსახურეთ დაჭრილი ნედლი ხახვი და თეთრი ძმარი მხარეს (გაამწვანე გადატანა noodles).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 850 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 11 მგ |
| ნატრიუმი | 1,875 მგ |
| ნახშირწყლები | 140 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 20 გ |
| პროტეინი | 39 გ |