ეს ქათმის ფრანსის რეცეპტი არის ცნობილი ფრანგულ რესტორნებში. ეს აჩვენებს სქელი, buttery, lemony სოუსით მხოლოდ მინიშნება რაღაც რომ ვერავინ საკმაოდ გაერკვნენ. დატოვე საიდუმლო ინგრედიენტები chefs და ეს გემრიელი მდიდარი, თითქმის დამოკიდებული და ყოველთვის შთამბეჭდავი სახლში საკუთარი სამზარეულო.
მზარეულის შენიშვნა: ეს რეცეპტი მშრალი თეთრი ღვინისკენ მოუწოდებს. გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ღვინო, რომლითაც სარგებლობენ სასმელი. ღვინის საჭმელზე ცერის წესი არ გამოიყენოს ის, რასაც არ სვამს.
რა გჭირდებათ
- 4 boneless, უცხიმო ქათამი მკერდის halves, pounded თხელი
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 3 დიდი კვერცხი, სცემეს
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ქათმის მარაგი
- 3 tablespoons სუფთა
- ლიმონის წვენი
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- მარილი და პილპილი, დასრულება
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი, ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეითუნის ზეთი დიდი skillet set მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. ფქვილის ნარევში ქათმის ძუძუს დრეჯი, დარწმუნებული ვარ, ქათმის მთლიანი ზედაპირი. შეამცირეთ ნებისმიერი ჭარბი ფქვილი; იქ მხოლოდ უნდა იყოს თხელი საფარი მასზე ქათმის. სწრაფად გაამწვანე ქათმის კვერცხები და დაუშვას ნებისმიერი ჭარბი კვერცხი გასაშვებად.
- მოათავსეთ მომზადებული ქათმის ცხარე ზეთი და ფრაის ქათამი breasts 2 დან 3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცი არის მოხარშული და ოქროს ყავისფერი . ამოიღეთ ქათმის ცალი და მოათავსეთ ისინი სუფთა ქაღალდის პირსახოცების სამმაგი ფენაზე. ფხვიერი კარავში ქაფით თბება შეინარჩუნოს სითბო.
- ჩაასხით და წაშალეთ დარჩენილი ნავთობი skillet. დაამსხვრიეთ პანზე საშუალო სიმაღლე თეთრი ღვინით, ქათმის მარაგით და ლიმონის წვენით, ქათმისგან გამოტოვებული ყავისფერი წებებისაგან.
- მოათავსეთ კარაქი, ოხრახუში და მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეამცირონ სითბოს საშუალო. მიეცით სოუსი, რათა გაახუნჯოს და ჩაისხუროთ, სანამ კოვზი უკან არ დაიხევს. დაასხით სოუსი მეშვეობით ჯარიმა sieve და დაასხით შევიდა სუფთა frying პან.
- მოათავსეთ შემწვარი ქათამი ლიმონის სოუსით და საშუალებას იძლევა თბილი მეშვეობით წუთი, გადაუხვიოთ ერთხელ. ქათმის გადატანას ემსახურება. Drizzle ნებისმიერი დარჩენილი სოუსი მეტი ქათამი breasts და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
- ემსახურება მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი და მწვანილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1638 |
| სულ მსუქანი | 104 გ |
| გაჯერებული Fat | 31 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 45 გ |
| ქოლესტერინი | 675 მგ |
| ნატრიუმი | 903 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 142 გ |