თავდაპირველად კანტონის საბაჟო, dim თანხა განუყოფლადაა დაკავშირებული ჩინეთის ტრადიცია "yum cha" ან სასმელი ჩაი. Teahouses დაამსხვრიეს მდედრობითი ტურისტები, რომლებიც მოგზაურობენ ცნობილი აბრეშუმის გზის გასწვრივ. სოფლის ფერმერები, რომლებიც ამოწურვებულნი იყვნენ ხანგრძლივი სამუშაო საათების შემდეგ, ადგილობრივ თეააჟს ჩაის შუადღეს და დასასვენებლად საუბრობენ.
მიუხედავად ამისა, რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში სულ მცირე თანხების კულინარიული ხელოვნების განვითარება დაიწყო.
ერთ დროს ის ჩაითვალა შეუსაბამოდ ჩაის საჭმელთან ერთად: ცნობილი მე -3 საუკუნის საიმპერატორო ექიმმა განაცხადა, რომ ეს გამოიწვევს ჭარბი წონის მომატებას. როგორც ჩაის უნარი საჭმლის მონელების და საჭმლის გაწმენდას უნდოდა, ცნობილი გახდა, რომ ჩაის სახლის მესაკუთრეებმა დაიწყეს სხვადასხვა სახის საჭმლის შევსება და დაიბადა თანხა.
Dim sum: ჩინური ფილიალი
დასავლეთით, dim თანხა შევიდა ბუნებრივი შედეგით მე -19 საუკუნის ჩინელი ემიგრანტების - რომელთაგან უმრავლესობა იყო კანტონის რეგიონი - ჩასახლება აღმოსავლეთ და დასავლეთ სანაპიროებზე. ზოგიერთი გურმანები მიიჩნევენ, რომ dim sum- ს შთაგონებული მთელი იდეა "ფილიალი" - აერთიანებს საუზმე და სადილი ერთ დიდ midmorning კვება. მართალია, სიტყვა ფილიალი მხოლოდ 1800-იან წლებში არსებობდა.
დიმ ჯგუფის საკვები
ბევრი კერძები, რომლებიც შედგენა მინიმუმ-შთამბეჭდავი ლანჩი ან steamed ან ღრმა შემწვარი. მათ შორის ყოფილი, თქვენ იპოვით ყველაფერს steamed ღორის spareribs, char siu bao, steamed buns ერთად შემწვარი ღორის და har gao.
ღრმა შემწვარი ეპყრობა მოიცავს მინი გაზაფხულზე რულონებად და ვუ გოკს, ტიპის ტარო ბრუნვას.
და ბოლოს, იქ დესერტი. Custard tarts უნდა იყოს; თქვენ ასევე შეგიძლიათ არჩევანი მანგოს ან ნუშის pudding.
ყველა ზემოდან გარეცხილია მწვანე ჩაის მოცულობითი რაოდენობით.
შეკვეთა Dim Sum
თუ თქვენ სარგებლობენ ათვალიერებს მენიუდან, რესტორანი, რომელიც ემსახურება ტრადიციულ სტილს, არ არის თქვენთვის.
იმის ნაცვლად, რომ მენიუდან შეარჩიოთ, აირჩიოთ კერძების ასორტიმენტი, რომ სერვერები უბიძგებენ მანქანებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ შეიძლება იყოს აშკარად მწვავე და მტაცებელი ბილიკებით მოძრავი კარტოფილით, არის გარკვეული შეკვეთა იმის შესახებ, თუ როგორ ემთხვევა მინიმუმ თანხა: მსუბუქია, steamed კერძები მოვიდა პირველი, შემდეგ ეგზოტიკური ნივთები, როგორიცაა ქათმის ფეხები, შემდეგ ღრმა შემწვარი კერძები და საბოლოოდ დესერტი. აზიური მეგობარი მითხრა, რომ დაწყებული მინიმუმ ღრმა შემწვარი საკვები, ცოტათი მოსწონს რაისმა სადილად, როგორც პირველი კურსი.
დღეს, რესტორნების უმეტესობა კალათა სისტემასთან ერთად გაიგზავნა. ამის ნაცვლად, როდესაც თქვენ ჯერ კიდევ მჯდომარე მწყემსს გადასცემს მენიუში და გამოიყენებთ ფანქრის გამოსათვლელად, რომელი ნივთები გსურთ და ბრძანებების რაოდენობა. საკვები ჯერ კიდევ ემსახურება მაგიდასთან steamer კალათები შენარჩუნება ეს თბილი. რესტორნები, რომლებიც ტრადიციულ კარტს იყენებენ, მათ შორის, ჰონგ-კონგის ძირითად რესტორანში, ამან გაყიდა გაყიდვები.
Dim Sum ორი
თუ რომანტიკულ ლანჩს ეძებთ, მინიმუმ საუკეთესო რესტორანი არ არის საუკეთესო არჩევანი. პირველ რიგში, ატმოსფერო ძნელად ხელს უწყობს რომანტიკას, რა ხერხებს იკავებს ქაღალდებს, ხალხს უწოდებენ თავიანთი ბრძანებებს და თითოეულ მაგიდასთან საუბრისას ხალხთა დიდი ჯგუფები.
გარდა ამისა, საუკეთესო საშუალებაა ისარგებლოს dim თანხა არის ჯგუფი; წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეავსებთ რამდენიმე ნივთს და გამოტოვებთ შესაძლებლობას, რომ ნიმუშის ნიმუში. მეორეს მხრივ, ყოველთვის შეგიძლიათ სახლის ნარჩენები!
ახალბედა, ხმაურიანი ატმოსფერო მცირე ზომის რესტორანში შეიძლება ცოტა ხნის მიღება შეეძლოს. ეს არის დიდი გზა ნიმუში სხვადასხვა გემოვნებისა და არომატის ნიმუშების ნიმუში. რატომღაც, ტიპიური კვირა ფილიალი ვერ შეესაბამება ჩინურ მინიმუმს კულინარული მიმართვა.