ორაგული, შებოლილი ან კურნავდა სწრაფად და მარტივი სტარტერის კერძი; გუნდი ეს სწრაფი კამათელი სოუსით და კერძი დასრულებულია.
შოტლანდიის ან ირლანდიის შებოლილი ორაგული და კრემისებრი კამათელი არის კლასიკური კომბინაცია და მუშაობდა როგორც დამწყები, ან მოხარშული ახალი კარტოფილი და სალათი, დიდი ხნის მთავარი კურსია. ქვემოთ იხილეთ დამატებითი კლასიკური კომბინაციისთვის.
შებოლილი სალმონ და დილის სოუსი ასევე ტრადიციული კერძია საშობაოდ.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ნუდის სოუსი:
- 4 tablespoons დიჟონი მდოგვი (ან ტკბილი შვედური მდოგვი)
- 3 tablespoons თეთრი შაქარი
- 1 სუფრის თეთრი ვაზის ძმარი
- 1 კვერცხი yolk
- 1/4 pint / 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი (ან ბრინჯის ქატო ზეთი)
- 2 tablespoons კამა (წვრილად დაჭრილი პლუს დამატებითი კამა ამისთვის გაფორმება)
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემო
- მომსახურება:
- 12 დიდი ნაჭერი შებოლილი ორაგული (ან gravad lax)
- პირობითი: 2 tablespoons capers (in მარილწყალში, rinsed)
- Garnish: ლიმონის wedges და ყავისფერი პური და კარაქი ემსახურება
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ მდოგვი, შაქარი და ძმარი დიდი შუშის თასში და whisk მსუბუქად ხელით, სანამ ინგრედიენტები არ ემულსია.
- სანიშნეს კვერცხი yolk to სოუსით და whisk ენერგიულად შექმნას სქელი, ნაღების სოუსით.
- თანდათანობით დაამატეთ ნავთობი მხოლოდ რამდენიმე წვეთი იმ დროს, რომელიც მუდმივად იწყება; არ გამოიქცევიან ამ პროცესში ან სოუსი გაყოფა. მზადებისას, სოუსი უნდა შეიცავდეს სქელი, ნაღების მაიონეზი.
- გემო და შემდეგ სეზონი სოუსით მარილი და პილპილი გემოვნებით. საბოლოოდ, აურიეთ დაჭრილი კამა.
- ორაგულის ნაჭრების თანაბრად გაყოფა ფირფიტებს შორის. მოაფეთქეთ რამდენიმე კაფერს, თუ იყენებთ, გახეხეთ კამა და ლიმნის საძინებლით და ემსახურეთ სოუსს.
ეს კერძი ექვსს როგორც დამწყებ, ან ოთხ ძირითად კურსს შეასრულებს.
რომელი სალმის გამოყენება
ამ კლასიკური რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოტლანდიელი ან ირლანდიური შებოლილი ორაგული. თუ ვერ პოულობთ ამ (ბრიტანეთისა თუ ირლანდიის გარეთ), მაშინ გამოიყენეთ ნებისმიერი კარგი ხარისხის შებოლილი ორაგული თქვენთვის ხელმისაწვდომი.
ეს სოუსი კარგად მუშაობს Gravad Lax- თან. Gravad Lax არის ტრადიციული Nordic კერძი მაგრამ ახლა ფართოდ ხელმისაწვდომი ბრიტანეთში და ირლანდიაში. Gravad Lax არის ორაგულის კურნავდა ზღვის მარილი და მასების კამა. კამა და მარილი ამოღებულია, როდესაც ორაგონისგან კურნავდება. ორაგულის აქვს ძალიან განსხვავებული გემო და ტექსტურა შებოლილი, და იგი კარგად მუშაობს ნაღების კამათის ზემოთ.
თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გააკეთოთ თქვენი საკუთარი, მაგრამ თქვენ უნდა ვიფიქროთ წინ, როგორც მინიმუმ 5 დღის განკურნება.
სხვა გამოყენება დილის სოუსით
კერძები არის კლასიკური კომბინაცია და გზა ემსახურება ორაგული და სოუსით. მიმზიდველი და უგემრიელესი ალტერნატივა არის ორაგულის გათიშვა და გაახუნჯოს ცხელი, ახლად მოხარშული პასტა, დაამატეთ სოუსი ცოტა ხნის განმავლობაში გემოვნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 543 |
| სულ მსუქანი | 46 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 29 გ |
| ქოლესტერინი | 107 მგ |
| ნატრიუმი | 422 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 22 გ |