Murgh Methi Malai არის ნაღების და არომატული ქათმის კერძი. თუმცა მართლაც ადვილია, ეს გემოვნებაა, როგორც რაღაც განსაკუთრებული თქვენ შეუკვეთოთ კარგი ინდოეთის რესტორანში!
როდესაც მე მურღე მეთი მალაი მყავს, მე, როგორც წესი, მე ვარ გასართობი. სახლი სავსეა გემრიელი სუნამოებით ... მშიერი სტუმრებისთვის მიესადაგება
ლამაზი სუნამო უნდა გააკეთოს, თუ როგორ ghee გამოიყენება სამზარეულო აქტების როგორც გამხსნელი ამისთვის ეთერზეთები სანელებლები. ამ რეცეპტში ხელსაყრელი, ნიადაგიანი გემოვნება მოუწოდებს მას, რომელიც ახლად მომზადებული Naan- ს ან Chapatis- ს შეესაბამება.
რა გჭირდებათ
- 1 კგ ქათმის ცალი, კანის ამოღებული და marinated ერთად ...
- იყიდება marinade: 12-15 კბილი ნიორი
- 3 "ნაჭერი ახალი Ginger
- 8 მთელი მშრალი წითელი ჩილილი
- 1 და 1/2 tsp მარილი
- 1 და 1/2 tsp freshly ადგილზე შავი პილპილი ფხვნილი
- იყიდება spice masala ფხვნილი: 2 tsps cumin თესლი
- 3 ცალი წიწაკა
- 2 ვარსკვლავიანი anise
- 2 X 1 "ჩხირები დარიჩინის
- 6 მწვანე ბარათები
- 3 შავი კარადები
- 12 კბილი
- მსხალი pinch გახეხილი nutmeg
- 2 ყელის ქინძი თესლი
- 5 დაფნის ფოთოლი
- სხვა: 3 მსხვილი ხახვი, რომელიც დამზადდება უხეში პასტით
- 3 tbsps ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ნავთობის / ghee
- 1 და 1/2 ჭიქა გახეხილი რძე
- 5 tbsps მძიმე კრემი
- ხმელი ყაზური მეთილის 3 ჩხირები (ან ახალი ფინჯნის ფოთლის ჭიქა მწვანილი დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გამოიყენეთ კვების პროცესორი, რათა ჯორჯლის, ნივრისა და მშრალი წითელი წიწაკის შესანიშნავი პასტა გააკეთოთ. როდესაც პასტა მზად არის, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ქათმის ცალიში და შეინახეთ მაცივარში 3 დან 4 საათის განმავლობაში.
- ახლა, რათა მშრალი masala ფხვნილი: შემწვარი ქინძი თესლი და დაფნის ტოვებს მსუბუქად და grind რომ ფხვნილი.
- გაატარეთ დარჩენილი სანელებლების ფხვნილი დაქუცმაცების გარეშე.
- სითბოს ქვაბიანი ბინა ქვედა პანზე საშუალო სითბოს. როდესაც ცხელი, დაასხით ხახვი პასტა, რომ შემწვარი იგი მსუბუქად და დასძინა ცოტა მარილი იღებს ხახვი საზ ადრე და იგი იღებს caramelized ადვილად.
- როდესაც ხახვი პასტა გაცილებით ყავისფერია, დაამატეთ მარინადსა და ქათმებში, აურიეთ და საზრდოობს საშუალო სითბოს წლამდე ქათმის და მაასალის პასტის ნაზავს იწყებს საკუთარი ცხიმის გათავისუფლებას.
- ახლა დაამატეთ ghee / ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ კარგად.
- შემდეგ, დაამატეთ ფხვნილები სანელებლები და შეინახეთ sautéing 3-5 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ სითბო პატარა, საფარი და მზარეული დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ქათმის კეთდება.
- შემდეგი, დაასხით რძე, შეცვალოს სუნელი მიხედვით გემოვნებით და მოუტანს ბანკში რომ boil.
- შემდეგი, დაასხით კრემის და დაიცვას გაანადგურა kasoori methi.
- შეურიეთ კარგად, საფარი და მზარეული კიდევ 3 დან 4 წუთით, სანამ არომატი არომატით შეიწოვება გრავიტში.
- მიირთვით ცხელი, ახლად დამზადებული ნაანი ან ჩაპატიზი.
ზოგიერთი რჩევა:
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც ბევრი ფენუზიკა ფოთლები, როგორც გსურთ, მაგრამ იზრუნოს, რომ gravy არ აქციოს მწარე.
- თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სუნელი, ცოტათი კი კვერცხის წვენი ან თუნდაც იოგურტი.
- ცოტა მეტი კრემი გახდის კერძი კიდევ უფრო გემრიელია.