ეს ადვილად რეცეპტი პოლონური კერძი მწნილებისთვის ან ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-shoh-neh), რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს პიკელებულ კიტრებს, ადაპტირებულია მარჩი ფლაუტოვიჩის მიერ, ვიქტორია ვისკის უნივერსიტეტში ბაქტერიოლოგიის პროფესორი.
ამ რეცეპტის სილამაზე მდგომარეობს მის ადაპტირებულ სარგებლობაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ 1-quart სურათების ან როგორც ბევრი quarts, როგორც მოგწონთ და ისინი გამოდის სრულყოფილად ყოველ ჯერზე.
მარილი და ბუნებრივად ხდება ლაქტინის მჟავა ერთადერთი კონსერვანტი ამ მწნილებში, ამიტომ ჩამოსხმული წყალი და კრეფა ან კოშერის მარილის გამოყენება კრიტიკულია. საკონსერვო ან წყლის აბაზანის დამუშავება არ არის საჭირო.
ინგრედიენტები ჩამოთვლილია 1-quart სარგებელი, რომელიც ემსახურება 8 დან 10 ადამიანი. პიკლები მზად იქნება ხუთიდან ექვს კვირაში ჭამის დროს, თუ არ გამოიყენებთ სწრაფი კვების პიკანტს (მზად ორ-სამ კვირაში) ქვემოთ მითითებულ ინსტრუქციებში.
რა გჭირდებათ
- 8 დან 10 პიკანტური კიტრი, გარეცხილი და გამხმარი
- 1 სუფრის მდოგვის თესლი
- 2 კბილი ნიორი (peeled)
- 1 ღეროვანი კენკრის თესლი
- 2 tablespoons pickling მარილი (ან kosher მარილი)
- 1 quart ჩამოსხმული წყალი
როგორ ჩადება იგი
- ადგილი მდოგვის თესლი , 1 clove ნიორი, და კამა სტერილური quart jar. მჭიდროდ ჩააგდოს pickling კიტრი jar, პოზიციონირება ბოლო ჰორიზონტალურად, რათა შეინარჩუნოს კიტრი ქვემოთ მარილწყალში. ყველაზე დარჩენილი ნიორი კარაქი.
- ჩამოსხმული წყალი მარილს (გახეხილი მწნილისთვის, ბოთლის წყალი უნდა გამოიყენოთ და მარილის ან მდუღარე მარილის გამოყენება).
- შეავსეთ jar to 1/4 inch ზემოდან. საფარი საფარი თავისუფლად სტერილური cap და შეინახოს გრილ ადგილას (55 F to 60 F).
- ქილებში არ უნდა დაიხუროს ძალიან მკაცრი, რადგან ფერმენტაცია ხდება, დაგროვილი ნახშირორჟანგი უნდა გაქცევა. მარილწყალთა ზოგიერთი ყურია გარდაუვალია, ამიტომ შეინახეთ ადგილი, სადაც წვიმა არ იქნება პრობლემა.
- დუღილი, როგორც წესი, იღებს ხუთიდან ექვს კვირამდე. დუღილის დასრულებისას, ქამრების გამკაცრება. თუ ძაფები უფრო ადრეული გახდება, ხაფანგში ნახშირბადის დიოქსიდი მწკრივებს ქმნის. თუ თხრილები არ აღინიშნება დუღილის შემდეგ, შეიძლება მოხდეს სპოილია.
შენიშვნა: სწრაფი კვების ჭურჭელი (მზადდება ორიდან სამ კვირაში) შეამციროთ მარილწყლიდან 1 1/2 tablespoons ჩამოსხმული წყლით, რომელიც საშუალებას იძლევა დუღილის ჩატარება ოთახის ტემპერატურაზე (70 დან 75 გრადუსამდე).
წყარო: ადაპტირებული რეცეპტი by Marcin Filutowicz, პროფესორი ბაქტერიოლოგიის უნივერსიტეტის Wisconsin at Madison.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 31 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,417 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |