მიუხედავად იმისა, რომ raib beldi ხშირად უწოდებენ როგორც იოგურტი, ეს ფაქტიურად მაროკოს ექვივალენტი junket ერთად იოგურტი მსგავსი თანმიმდევრულობა. მომზადების ტრადიციული მეთოდი არის ახალი, უმი ძროხის რძის კოქტეილი ველური არტიქოქების გამხმარი ჩხირებისგან გათავისუფლებული ფერმენტებით (რის შედეგადაც დესერტი შეიძლება იყოს ტკბილი და სურნელოვანი წყლით ან ვანილით, ან უბრალოდ შევსებული და არომატული ხილით.
Raib beldi საკმაოდ მარტივია, რათა სახლში (იხ. სამეურვეო როგორ ჩადება Raib Beldi) უზრუნველყოფს თქვენ გაქვთ ნედლეული ძროხის რძე და ველური artichoke choke. თქვენ შეძენთ ეს უკანასკნელი მაროკოს სუნისა და ბალახის მაღაზიებიდან, სადაც ის გაყიდის nyaq , hek და jbeniya- ს არაბული სახელების ქვეშ, ან ფრანგული სახელით ბარბექ d'artichaut . (თუ nyaq მიუწვდომელია, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორი ლიმონის რძის შემცველი ლეილატი .
ერთხელ და გაცივებული, raib beldi შეიძლება eaten როგორც იოგურტი ერთად კოვზი, ან გამოიწვია გათავისუფლების whey და თხელი junket რომ სასმელი მსგავსი თანმიმდევრულობა.
ასევე იხილე რაიბ და რაიბ დიალი დარ - ხელნაკეთი მაროკო იოგურტი .
რა გჭირდებათ
- 2 ჩამოყალიბებული tablespoons გამხმარი choke (ველური artichokes, Cynara humilis )
- 4 ჭიქა / 1 ლიტრი რძე (ახალი, უმი რძე)
- 4 tablespoons შაქარი (ან გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- ნარინჯისფერი ყვავილების წყალი (ან ვანილი, ან მეტი გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- ერთად ნაღმტყორცნებიდან და pestle, ან მოძრავი pin, განადგურების გამხმარი choke ( nyaq ) მაქსიმალურად.
- შეასრულა nyaq ნაჭერი სუფთა cheesecloth. ამოიღეთ გამხმარი choke ყურადღებით, რადგან შეიძლება იყოს მკვეთრი thistles.
- მოათავსეთ რძე ბანკში და დაამატეთ შაქარი და არომატი, როგორც სასურველი.
- თუ ფორთოხლის ყვავილის წყლით სარგებლობენ, იცოდეთ, რომ მხოლოდ მცირე ნაწილი საკმარისია 1/2 და 1 ჩაის კოვზი.
- დაამატეთ შეფუთული ნიიაკი ქოთანში და მოათავსეთ ქოთანში დაბალ სითბოზე.
- სითბოს სითბოს სანამ თბილი და არა ცხელი.
- ამოიღეთ რძე სითბოდან და ამოიღეთ ყველი.
- ჩაატარეთ რძე და რძე გამოააშკარავებინა ნიაკის ყავისფერი თხევადი რძეში. (იყავით ფრთხილად თხრილები, როგორც თქვენ squeeze!)
- ჩაყარეთ ყველი, ისევ რძეში, მოხსენით და გამოვყავით უფრო მეტი თხევად.
- გაიმეორეთ რამდენჯერმე, სანამ აღარ დაემატება ყავისფერი სითხე.
- წაშალეთ ნიაკი და აურიეთ ფერმენტების რძე.
- დაასხით რძე ერთი თასი ან ინდივიდუალური მსახურობდა თასი და საფარი.
- ადგილი აქვს თბილ სივრცეში, სანამ რეიფი არ იძლევა იოგურტის ან ფლანგური მსგავსი თანმიმდევრულობისთვის; ეს შეიძლება იყოს მოკლე, როგორც საათი, რადგან ღამით.
- შილინგი ადრე ემსახურება.
გაითვალისწინეთ, რომ დიდი რაოდენობით შვრია გათავისუფლდება მას შემდეგ, რაც raib- ის ზედაპირზე გატეხილია კოვზი. ეს ნორმალურია. თუ გინდა, შვრია შეიძლება აღინიშნოს ხაჭოზე თბილ თანმიმდევრულობაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 198 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 24 მგ |
| ნატრიუმი | 105 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 8 გ |