Ბუილონი

ბუილონი - გამოხატული "BOOL-yone" - ნათელი, არომატული ბულიონი დამზადებულია ხორბლის, ქათმის ან ბოსტნეულისა და სხვა ინგრედიენტების მიერ. ძირითად განსხვავება შორის bouillon და საფონდო არის, რომ bouillon მზადდება simmering ხორცი, ხოლო საფონდო მიერ simmering ძვლები. ასევე, საფონდო ზოგადად unseasoned, ან მხოლოდ მსუბუქად seasoned, ხოლო bouillon არის seasoned მისცეს მას ძლიერი არომატით.

როგორ გამოვიყენოთ Bouillon

მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ბაზის მიღების სუპები და საწებელი, bouillon თავად უბრალოდ ნათელი, seasoned ბულიონი არ მყარი ინგრედიენტები.

ბუილონი და ბულიონი სინონიმია და თუ კვერცხის კერძი ემსახურება თავს, მაშინ ის სუპია. მაგრამ, უმეტესი მზარეულები იყენებენ ბულინს, რომელიც წვნიანს ემსახურება.

საუკეთესო საშუალებაა, რომ შეიტანოთ ბულიონი თქვენს კერძებში, რათა დაიწყოს თქვენი საკუთარი : თავიდან აცილება გამოყენებით bouillon კუბურები, რომლებიც მაღალია ნატრიუმის. ეს არის მთელი დღის პროექტი, სადაც თქვენ გაამწვანე ხორცი, ისევე როგორც ნიახური, სტაფილო, turnips და ხახვი. მერწმუნეთ: გემოს კარგად ღირს ძალისხმევა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ bouillon როგორც ბაზის შექმნა ისეთი კერძები, როგორიცაა ქერის ან ბოსტნეულის ძროხის წვნიანი , ან თუნდაც cooking მაკარონი ქათამი bouillon დაფუძნებული სოუსით, როგორც ეროვნული მაკარონი ასოციაცია ვარაუდობს. მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი მზარეულები, იგი აღიქვას გემრიელი ქათმის არომატი, ასოციაცია აღნიშნავს.

ბუილონის საფუძვლები

ემი ბრაუნის აზრით, "გაგება სურსათის: პრინციპები და მომზადება", ბულიონი რეალურად ფრანგული სიტყვა ბულიონი. "ტრადიციულად, ამ ტიპის სუპი ეწოდება bouillon თუ ის ეფუძნება ძროხის და სასამართლო bouillon ან fumet თუ იგი მზადდება თევზი," ყავისფერი წერს.

"სასამართლო არის ფრანგული სიტყვა" მოკლე "და ეს აღწერს მომზადების დროს bouillon, რაც ბევრად უფრო მოკლეა, ვიდრე აქციების."

სინამდვილეში, მარტივი სასამართლო ბულიონი შედგება არაფრის, მაგრამ დამარილებული წყალი, და ზოგიერთი ტრადიციული რეცეპტები მოვუწოდებთ ნახევარი დამარილებული წყალი და ნახევარი რძე. თქვენ შეგიძლიათ ადვილად შექმნათ ბუილონის გამოყენებით არომატიზმისა და სანელებლების ნაზავი, რომელიც მოგცემთ არომატულ ბაზას ყველაზე მეტად თევზისა და შელიფის გასაჩერებლად.

შეცდომები

თუ თქვენ ეძებთ bouillon რეცეპტები, თავიდან ავიცილოთ გაურკვევლობა სიტყვა "ბუილონის", რომელიც ეხება "uncoined ოქროს ან ვერცხლის in ბარები ან ingots" თანახმად, Merriam-Webster. დამახსოვრება ფრანგული წარმოშობის სიტყვა ამ ბულიონი, და თქვენ უნდა იყენებთ მას შექმნათ სუპები, მზარეული მაკარონი და კიდევ poach თევზი დრო არ.