Maacher kalia ან maacher jhol არის მარტივი ბენგალური თევზი Curry, რომელიც საყვარელი ბევრი ინდური ოჯახები.
მააქერი ნიშნავს "თევზი" და კალია ან ჯოჰოლი ნიშნავს "curry ან gravy". ყველაზე ხშირად გამოყენებული თევზის მომზადება ამ კერძი არის ტიპის სუფთა წყლის კობრი ან rui maach . თუ თქვენ არ გაქვთ წვრილმარცვლის საშუალება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგონის, პომფრეტის, ზღვის ბასის, წითელი სპიდერის, ტილაპიის ან კატაფის გამოყენება.
ინდოეთის სხვა ნაწილებისაგან განსხვავებით, ბენგიის რეცეპტები მოითხოვენ მწვავე ნავთობის ძირითად ნივთიერებაში ჩამოსასხმებამდე, სანამ ის დაამატეთ გრავს ან კურსს. ეს ფიქრობს, რომ ხელს უწყობს არომატის გაზრდას და თევზის / ხორცის / კვერცხის წარმოქმნას სანელებლების შთანთქას უკეთესობისკენ.
ზოგიერთ საბანკო სახლებში, ეს frying ითარგმნება ღრმა frying, ხოლო სხვები ეს ნიშნავს, პან-frying. მიიღეთ არჩევანი თქვენი პარამეტრის მიხედვით.
რა გჭირდებათ
- თევზისთვის:
- 2.2 გირვანქა (1 კგ) სქელი გაჭრა rohu სტეიკები (გაწმენდილი და სასწორები ამოღებულ)
- 1 ჩაის კოვზი turmeric ( haldi )
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა მდოგვი ან ბოსტნეული ან canola ან მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
- გრავისთვის:
- 4 tablespoons მდოგვი ან ბოსტნეული ან canola ან მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
- 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, კენკროვანი და დაჭრილი კვარტლებში
- 3 tablespoons მდოგვი / ბოსტნეული / canola / sunflower cooking oil
- 1 დიდი დაფნის ფოთოლი
- 5 მწვანე კარამონის ფირფიტები, დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- 1 მსხვილი ხახვი, საჭმლის მომნელებელში გლუვი პასტის საფუძველი
- 1 ჩაის კოვზი Ginger პასტა
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი პასტა
- 2 პომიდორი დაჭრილი ძალიან ჯარიმა
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric ( haldi )
- 1 ჩაის კოვზი ქინძი ( დანია )
- 1/2 ჩაის კოვზი ( jeera )
- 2 tablespoons unsweetened იოგურტი
- 1 1/2 დან 2 ჭიქა ცხელი წყლით
- 1/4 ჭიქა სუფთა, მწვანე ქინძი ფოთლები / cilantro, დაჭრილი ძალიან ჯარიმა
როგორ ჩადება იგი
ჩადება თევზი
- კარგად დაიბანეთ თევზი, დაიბანეთ ყველა წყალი და გაატარეთ ყოველი ცალი ქაღალდის პირსახოცით. ჩაყრის თევზის ბინაში კერძი.
- თევზის თხრიანი და მარილის თევზი და აურიეთ კარგად, რათა უზრუნველყონ ყველა ნაჭერი თევზი, რომელიც კარგად არის დაფარული marinade. გათვალისწინებულია 30 წუთი.
- როდესაც თევზი marinated, შეიქმნა frying პან საშუალო სითბოს, რომ ფრაის თევზი. როდესაც პან არის ცხელი, დაამატეთ სამზარეულო ნავთობისა და სითბოს.
- Fry ცალი თევზის სანამ თითოეული არის ოქროს ორივე მხარეს. არ ფრენა პან და მახსოვს, რომ იყოს ნაზი თევზი, როგორც ეს მზარეულები სწრაფად და შეიძლება დაარღვიოს ადვილად. როდესაც შემწვარი, ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცები, რომ დაიბანეთ და მოგვიანებით გამოიყენოთ.
ჩადება Gravy
- გამოიყენეთ იგივე ნავთობი (დაამატეთ მეტი საჭიროების შემთხვევაში), რათა მოხდეს კარტოფილი, სანამ ისინი ნახევრად მოხარშული და ოქროსფერია. დაიბანეთ და მოგვიანებით გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები.
- თუ თევზისა და კარტოფილიდან ჩამოსული ნებისმიერი ნავთობი არსებობს, გამოიყენეთ ეს შემდეგი ნაბიჯი. საჭიროების შემთხვევაში დამატებითი დამატება.
- სითბოს ცხიმის საშუალო თბოზე დაამატეთ ყავის ფოთოლი , კარდამომა ფქვილი და კენკროვანი თესლი. Sauté სანამ spluttering გაჩერება.
- ახლა დაამატეთ ხახვი პასტა, კოჭა პასტა და ნიორი პასტა და ფრაის 4 დან 5 წუთი.
- ახლა დაამატე პომიდორი, ტურმერი , ქინძი ( დნიაია ), კეინი ( ჟერა ) და იოგურტი. აურიეთ კარგად. ეს ფრაზების ნარევი სანამ ნავთობის იწყება გამოეყოს ის ჩამოყალიბებაში sheen თავზე ნარევი. ეს შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს.
- დამატება 1 1/2 დან 2 ჭიქა ცხელი წყალი და ადრე შემწვარი კარტოფილი ამ ნარევი. მოიყვანეთ boil და შემდეგ შეამციროს სითბო simmer. საზ სანამ კარტოფილი კეთდება.
- ახლა დაამატეთ ადრე შემწვარი ნაჭრები თევზს და ნაზად აურიეთ. მზარეული კიდევ 4-დან 5 წუთის განმავლობაში თევზის რეატირებას.
- გამორთეთ სითბო და გახეხილი კერძი ახალი, დაჭრილი ქინძი ფოთლებით.
- ემსახურეთ ახლად მომზადებულ ბარის ბრინთან ერთად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 618 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 116 მგ |
| ნატრიუმი | 109 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 45 გ |