01 წლის 07
პატარა კრეტა მწვანე ზეთისხილი
Steve Outram / გეტის სურათები ბერძნული სიტყვა ზეთისხილია ელები , გამოხატული ელ- ეეს . რომაელები romanized სიტყვა, მათ მოუწოდა olivas, სადაც არის ინგლისურ სიტყვა პირდაპირ გამომდინარეობს. ინგლისური სიტყვა "ზეთი", სიტყვა "ზეთისხილია". ხეები ხილის ნაყოფია.
Cretan ბერძნული ზეთისხილი ეწოდება Elitses, რაც იმას ნიშნავს, პატარა ზეთისხილი. ფორმალური სახელია კორონიკი .
კრეტა ცნობილია ამ პატარა ზეთისხილით, რომლებიც ასევე მესინიაში გაშენებულია, ბერძნულ Peloponnese ნახევარკუნძულზე და Zakynthos, საბერძნეთის კუნძულზე. მათი ზომის მიუხედავად, ისინი ზეთითაა დაფარული და მსოფლიოს ზოგიერთი საუკეთესო ზეითუნის ზეთია. როდესაც მწვანე, მცირე რაოდენობით მოსავალს, როგორც მაგიდის ზეთისხილი . როდესაც შავი და მწიფე (დეკემბერი, იანვარი და ზოგჯერ თებერვალი) ისინი თითქმის ექსკლუზიურად მოსავალს წარმოადგენენ ზეითუნის ზეთი. ცხვრის უმრავლესობა საბერძნეთშია მოხმარებული, დასავლეთის ბაზრებზე არ მიაღწევს და ზეითუნის ზეთი, მსოფლიოში ცნობილია, საბერძნეთში მოხმარდება და ექსპორტი.
02 07
Halkithiki მწვანე ზეთისხილი
Aldo Pavan / გეტის სურათები Halkidiki ზეთისხილი არის დიდი, ოვალური ღია მწვანე ბერძნული ზეთისხილი საყოველთაოდ მოსავალს ხოლო ჯერ კიდევ ახალგაზრდა ოქტომბერში. იმის გამო, რომ ისინი იმდენად დიდია, ისინი ხშირად "ვირი ზეთისხილის" უწოდებენ. მათი დიდი ზომა საშუალებას იძლევა ადვილად შევსება. საერთო ინგრედიენტები მოიცავს ხმელი პომიდორი, ლურჯი ყველი და ნუშის.
ეს ზეთისხილი ჩვეულებრივ დამუშავებულია მარილმჟავით, რომელიც ზეთისხილის შემცველ ხსნარს აძლევს. ზეთისხილის აქვს რბილი გემო პატარა tartness და ნოტა წიწაკა.
ხშირად მოიხსენიება, როგორც ჩალკდიკი, ჰალკლიჯი ზეთისხილი იზრდება ექსკლუზიურად საბერძნეთში ჰალკიდინკის რეგიონში, რომელიც მდებარეობს ათონის მთაზე.
07 წლის 03
Nafplion მწვანე ზეთისხილი
გეტის სურათები აღმოსავლეთ Peloponnese ნახევარკუნძულზე არგოსი ხეობაში იზრდება Nafplion მწვანე ზეთისხილი. ეს ზეთისხილი იშვიათად ცნობილია საბერძნეთის გარეთ. ისინი პატარა, ღია მწვანე ზეთისხილის, ჩვეულებრივ, ბრწყინავს. ეს პატარა ძვირფასი ქვები აქვს თანმიმდევრული, მყარი, დამამშვიდებელი ტექსტურა - ოდნავ შეშლილი, ოდნავ კვამლი. Nafplion ზეთისხილი მოსავლის აღების დასაწყისში სეზონი ოქტომბერში. ეს არის საუკეთესო მსახურობდა მაგიდის ზეთისხილის, sprinkled ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და sprig ახალი კამა.
04 წლის 07
კალამთა წითელი ზეთისხილი
J_rg Mikus / EyeEm / გეტის სურათები Kalamata ზეთისხილი ჩვეულებრივ აიყვანეს, როდესაც ისინი მთლიანად ripened დეკემბერში. Kalamatas შეიძლება აიყვანეს ადრე, ნოემბერში. როდესაც ისინი აიყვანეს ადრეული და არ მთლიანად ripened ისინი ცნობილია როგორც "ვარდისფერი" ზეთისხილი მათი მსუბუქია გამოჩენა.
07 წლის 05
ქლიავი ზეთისხილი
გეტის სურათები ეს არის ძალიან დიდი ზეთისხილი მოსავლიანობა ნოემბერში. Plum ზეთისხილი, როგორც წესი, ფერმენტირებული ან გამომცხვარი. ქლიავის ზეთისხილი ითვლება ძველ ბერძნულ ზეთისხილის აღორძინებაში.
კულტივირება ხდება ორგანული მეთოდების გამოყენებით გარემოსთან მიმართებაში ძველი, ტრადიციული გზით. პალმის ზეთისხილის ნაყოფი გამოაწოროთ, მარილით წყლით დარჩა. დროთა განმავლობაში ზეთისხას შეუძლია ნებისმიერი ქიმიური დანამატების გარეშე.
06 07
Kalamata შავი ზეთისხილი
დევიდ მარსედენი / გეტის სურათები ალბათ ყველაზე კარგად ცნობილი ბერძნული ზეითუნის, შავი ან ღრმა purple Kalamata ზეთისხილი მოსავალს დეკემბერში, როდესაც სრულად ripen ხეობაში მესინა, ახლოს ქალაქ Kalamata. საუკეთესო კალამთა ზეთისხილი დაჭრილია, შემდეგ კი კურნავდება წითელი ღვინის ძმარი. ალბათ ყველაზე კარგად ცნობილი ბერძნული ზეთისხილი, ზეთისხილის აქვს მჭიდრო, snappy, გამოუყენებელი კანი და გამორჩეული ნუშის ფორმის. Kalamatas ემსახურება ასევე როგორც tapenade გავრცელებული ან ინგრედიენტი ბერძნულ სალათში.
07 07
ბუჩქები ან ნაოჭების შავი ზეთისხილი
Urilux / გეტის სურათები საბერძნეთში, ნაოჭების შავი ზეთისხილი არის ქერქი . ზეთისხილისაგან განსხვავებით, რომელიც კურნავს მას შემდეგ, რაც სრულად მოწიფული ზეთისხილია, რომელიც არ არის აღებული. ისინი ყვრიან და შუბლზე ხვდებიან. ბადეები მოთავსებულია ხეების ქვეშ და ზეთისხილი დაიჭრება ბადეებში, როდესაც სრულად მწიფდება. ნაოჭა მათი ბუნებრივი მდგომარეობაა. ისინი ერთადერთი ზეთისხილია, რომელიც შეიძლება ხეზე პირდაპირ ჭამოს. ასევე, ამ ზეთისხილის შეიძლება იყოს მშრალი კურნავდა კომერციული გამოყენება. ისინი ხორბალი ძლიერი ზეთისხილის გემოთი და არ გამოიყენება ზეთისხილის ზეთი.
ყველაზე გაბრაზება მოდის საბერძნეთის კუნძულ თასოსში. საყვარელი გზები ემსახურება მათ პატატოსალატა (ბერძნულ კარტოფილის სალათი) ან ზეითუნის ზეთით და გაჟღენთილია ოგრეანო.