გარდა Throubes (ზეთისხილი კუნძული Thassos რომ აიყვანეს, როდესაც სრულად მოწიფული), ზეთისხილი სწორი off ხე რთული და მწარე. სამკურნალო არის ის, რაც ხსნის მწარე. ერთხელ კურნავდა, ზეთისხილი შეიძლება იყოს შენახული არომატით (ლიმონი, ოგრეანო, ნიორი და სხვ.), მაგრამ პირველი ნაბიჯი არის სამკურნალო.
ძველი ბერძნები ზეთისხილით "მშრალი სამკურნალო", მარილით, და საუკუნეების განმავლობაში, სხვა მეთოდები შეიმუშავეს.
თუ თქვენ გაქვთ ზეთისხილის ხეები და დაინტერესებულნი არიან სახლში სამკურნალო, ადვილია, უბრალოდ დრო სჭირდება. საბერძნეთის სახლებში გამოყენებულია რამდენიმე ტრადიციული მეთოდი.
შენიშვნა: არსებობს სხვა მეთოდები, მაგრამ ეს არის მარტივი მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება ბევრ ბერძნულ სახლებში.
წყლის სამკურნალო "გაანადგურა" ან "დაბზარული" ზეთისხილი
(რეკომენდირებულია დიდი მწვანე ზეთისხილი)
აურიეთ ზეთისხილი. ქვის ან მალეტისგან, ზეთისხილის ხორცს აჭარბებს, ზრუნვას კი არ უშლის ხელს. განათავსეთ ზეთისხილი პანში და დაფარავს ცივ წყალს 6-8 დღის განმავლობაში, იცვლება წყალი დღეში ორჯერ, დილით და საღამოს, სანამ მწარე არ არის (გემოვნების ტესტი). მზადყოფნაში შეავსეთ მარილი მარილი (დაახლოებით 1 ნაწილის ზღვის მარილის 10 ნაწილად წყალი) და ლიმონის წვენი (დაახლოებით 1 ნაწილის ლიმონის წვენი 10 ნაწილად წყლისთვის), ჭურჭლის გადატანა თუ სასურველია და შეფუთვა რამდენიმე საათით ადრე. **
ბრინჯაოს სამკურნალო
(რეკომენდირებულია შავი ზეთისხილისთვის )
აურიეთ ზეთისხილი. მკვეთრი დანით, გააკეთეთ მოჭრილი ზეთისხილის ხორცში (top to bottom) გარეშე ჭრის.
პანში, ზეთისხილის ზეთში მარილები (1 ნაწილი მარილის 10 ნაწილად წყალი). დარწმუნდით, რომ ზეთისხილი სუბპროდუცირებულია (გამოიყენეთ რაღაცის წონა) და დაფარავს. სამკურნალო ზეთისხილი 3 კვირის განმავლობაში, ყოველთვიური პანელის შერყევა და ყოველ კვირას მარილმანის შეცვლა , შემდეგ კი მწარე გემოვნებით. ეს პროცესი შეიძლება 5-დან 6 კვირამდე, ზეთისხილის მიხედვით.
როდესაც ისინი გასინჯავთ გზად, მარილწყალში მარილწყალში (1 ნაწილის ზღვის მარილი 10 ნაწილად წყალი), დაამატეთ 4 tablespoons წითელი ღვინის ძმარი და ზევით ფენით ზეითუნის ზეთი .
მშრალი (მარილი) სამკურნალო
(რეკომენდებულია დიდი შავი ზეთისხილით)
გარეთ, ფენა ზეთისხილი მარილის ზღვის მარილით (დაახლოებით 1 ფუნტი მარილის თითო 2 ფუნტი ზეთისხილი) კალათაში, ბარსას ჩანთაში ან ხის ყუთში შეფუთული გარსით, რომელიც საშუალებას იძლევა ჰაერის გავრცელება. დატოვე ზეთისხილი გარეთ პლასტმასის ქვეშ დაჭერა წვენები, რომ გადინების 3 დან 4 კვირის განმავლობაში, შერყევისკენ ყოველდღიურად და დასძინა ცოტა მეტი მარილი ყოველ 2 დან 3 დღის განმავლობაში. გემო მწარედ, პირველი ზეთისხილის გავლება. როდესაც აღარ არის მწარე, შეგიძლიათ შეუკეთოთ ზედმეტი მარილი და შეინარჩუნოთ ეს გზა ან შეამციროთ ჭარბი მარილი და შეამცირონ მათ მდუღარე წყალში მარილის მოცილება. ისინი შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში ზეითუნის ზეთი დაიბრუნონ ოდნავ ნავთობში (ამ ტიპის სამკურნალო მათგანი გამოიყურება), ან უბრალოდ დაფარული ზეთისხილის ზეთი გამოყენებით ხელები ჭამამდე.
მშრალი (მარილი) სამკურნალო
(რეკომენდებულია პატარა შავი ზეთისხილით)
მინის ქილებში, ზეთისხილის ალტერნატიული ფენები უხეში მარილით. ყოველ კვირას 3 კვირის განმავლობაში, კარგად გაანადგურეთ და უფრო მარილი შეიწოვება წვენების მიღებაზე. ტკივილის გამოცდა (პირველი ზეთისხილის გადინება). გააგრძელეთ განკურნება, თუ მწარე ნაშთები; სხვაგვარად, დაამატეთ თბილი წყალი დასაფარავად და 4 tablespoons კარგი ხარისხის წითელი ღვინის ძმარი და ყველაზე ერთად ფენის ზეითუნის ზეთი.
ისინი მზად არიან ჭამის შემდეგ 4 დან 5 დღის შემდეგ.
ნავთობის სამკურნალო
ზეითუნის ზეთში და რამდენიმე თვის განმავლობაში დატოვონ ისინი. ტესტის გემო.
რჩევები შესახებ Brine:
- * წყალი / მარილი თანაფარდობა არის სრულყოფილი, როდესაც ნედლეულის კვერცხები მასში.
- ** დაბზარული ზეთისხილით, როდესაც ისინი მზად არიან საჭმელად, მარილწყალში გადადიან, რაც უფრო გრძელვადიანი ხასიათის შენარჩუნებას იძლევა.