ეს ძველი რეცეპტი ჩემი დიდი ბებია შეიძლება ჩაითვალოს თხელი თევზი Stew ან სქელი თევზის წვნიანი. გამოხატული " COO-be-yon ", ეს არის საყვარელი კერძი ბევრი Cajuns. ეს არის უჩვეულო, რომ იგი ემსახურება საფრანგეთის პური, ვიდრე რაისმა. ეს ერთადერთი კერძია, რომლისთვისაც ჩემი ბებია ორი სხვადასხვა წერილობითი რეცეპტები ჰქონდა.
ბებიამ მოუწოდა ნავთობის "ბანკოვან კოვზს", რომელიც ჩემს ნაწილზე მჭიდროდ გამოვიდა. მივხვდი, რომ მას შემდეგ, რაც ბევრი ტესტირება, რომ "ბანკში კოვზი" არის ერთი სუფრის კოვზი.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა არაქისის ზეთი
- 5 tablespoons ფქვილი
- 2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი 0
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 ჭიქა წყალი (ცხელი)
- 3 ჭიქა პომიდორი (დაჭრილი თესლი ამოღებულ)
- 3 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 2 tablespoons თეთრი ღვინის ძმარი
- 3/4 ჭიქა მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
- 1 1/2 ფუნტი თევზის ფილე (ნებისმიერი თევზი გააკეთებს)
- 1 ჭიქა ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
- ფრანგული პური, დაჭრილი (დაქანებულია)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს უზარმაზარი ქოთანში მეტი სითბო.
- როდესაც ქოთანში არის ცხელი, დაამატეთ ნავთობისა და სითბოს ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გააკეთეთ რუქსის მიერ მუდმივად აღსაკვეთად მინიმუმ 10 წუთი და 30 წუთი. ეს უნდა იყოს ლამაზი საშუალო მუქი ყავისფერი.
- დაამატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი და 10 წუთი საზრდო, სანამ ხახვი შეარბილა (ან "ჭუჭყიანი", როგორც ბებიას იტყოდა).
- დაამატეთ ცხელი წყალი და მოიტანს boil, აღვივებს ჩართვა წყლის შევიდა roux. დაამატეთ პომიდორი, ნიორი, ძმარი და მწვანე ხახვი და მოვხარშოთ.
- დაამატეთ თევზი, ნაზად აურიეთ, სითბოს შეამციროს დაბალი და სითბურით 1 სთ-ის განმავლობაში.
- Sprinkle ერთად ოხრახუში და ემსახურება პური.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 574 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 78 მგ |
| ნატრიუმი | 318 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 33 გ |