Რა არის აგარ-აგარი?

Agar-agar, ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც ჩინეთის ბალახის, kanten, ან უბრალოდ agar არის gelatinous polysaccharide გამომდინარე წითელი წყალმცენარეები. Agar გამოიყენება ლარი ბევრი საკვები პროდუქტები, როგორიცაა puddings, desserts, ჟელე Candy, სუპები, საწებელი, და სხვა. Agar არის პოპულარული ვეგეტარიანული ალტერნატივა ჟელატინი , რომელიც მზადდება ცხოველთა ძვლები, კანი და შემაერთებელი ქსოვილი.

აგარის მახასიათებლები

Agar არის აღიარებული ინგრედიენტი მეტი მიზეზების გამო, ვიდრე მხოლოდ ვეგეტარიანული.

ჟელატინისაგან განსხვავებით, რომელიც სხეულის ტემპერატურის ირგვლივ დნება, აგარი თბილი ტემპერატურად რჩება. სინამდვილეში, აგარი ასტიმულირებს ტემპერატურას 50 გრადუსზე ქვემოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ სამაცივრო არ არის საჭირო აგარის გელი.

Agar ასევე ბევრად უფრო ძლიერი gelling აგენტი, ვიდრე ჟელატინი. ერთი ჩაის კოვზი Agar- ს მისცემს იმდენად, რამდენადაც ჟელატინის რვა ჩაის კოვზი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ორივე აგარი და ჟელატინი სითბოს გამარტივებას მოჰყვება, შედეგად მიღებული ტექსტურები ოდნავ განსხვავდება.

Agar არ გაავრცელოს ნებისმიერი ფერი, არომატი ან სუნი საკვები, რომელიც მას ემატება.

Agar- ის კვების ღირებულება

Agar არის 80% ბოჭკოვანი, არ შეიცავს ცხიმს, არ ცილა, და მხოლოდ მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები. ათი გრამი ან ორი tablespoons, agar შეიცავს მხოლოდ სამი კალორია, რომელიც მიღებული მისი მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები. აგარის მაღალი დონის ბოჭკოვანი გამო, ზოგჯერ გამოიყენება როგორც დიეტური დახმარება, რომელიც ხელს უწყობს სრულყოფილებას ან ლაქტატს.

აგარი შეიცავს იოდის მცირე რაოდენობას და სხვა მინერალურ მინერალებს.

როგორ გამოვიყენოთ Agar

აგარის მაღალი დნობის წერტილის გამო, უნდა გამოყენებული იქნას ცხელი წყლით ადრე. როგორც წესი, აგარი ემატება თხევადი და მოჰყავს boil, რათა უზრუნველყოს იგი მთლიანად დაიშალა. სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს იმ დროს, მაგრამ ტემპერატურა ნარევი უნდა დარჩეს ზემოთ 50 გრადუსზე ან ნარევი დაუყოვნებლივ გაამყარებს.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები დაემატა, ნარევი შეიძლება შეედინება mold და დაშვებული გაგრილება და გაამყარონ. არ საჭიროებს გაგრილებას ნარევი გამყარებაში, მაგრამ სასურველია სურსათის უვნებლობის მიზეზების გაყინვა, რაც დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე.

საჭიროა აგარის საჭიროება დამოკიდებულია ჯიშზე. Agar ფანტელები არ არის მკვრივი, როგორც აგურის ფხვნილი, და მეტი საჭირო იქნება იგივე რაოდენობის სითხის. აგურის ფხვნილის ერთი ჩაის კოვზი დაახლოებით ერთი ჭიქა თხევადი იქნება, ხოლო ერთი სუფრის კოვზი თხევადი ერთი თასისთვის საჭიროა. ყოველთვის მიმართეთ პაკეტის მიმართულებებს, რომ საჭიროა ზუსტი თანაფარდობა.

სად შეიძინე აგარი

იმის გამო, რომ აგარი პოპულარულია ალტერნატიულ ჟელატინის ალტერნატიულ საშუალებად, ის ხშირად გაიყიდება ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში. უფრო დიდი სასურსათო მაღაზიები, რომლებსაც გააჩნიათ ადეკვატური ბუნებრივი ან ჯანმრთელობა საკვების შერჩევა, შეიძლება ასევე განახორციელონ აგარი. Agar ასევე საერთო ინგრედიენტი ბევრ აზიური desserts, ასე რომ ადვილად შეიძლება ნაპოვნი აზიური და სხვა ეთნიკური ბაზრებზე. ონლაინ მოვაჭრეები კიდევ ერთი ვარიანტია მათთვის, ვინც ცხოვრობს იმ ადგილებში, სადაც ბევრი სასურსათო პარამეტრები არ არის.