კალე არის მუქი მწვანე, ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც კომბოსტოს ოჯახის წევრია. მუქი მწვანე გარდა, კალე ასევე ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერის, როგორიცაა მეწამული, თეთრი და ვარდისფერიც. მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტოს ოჯახი, კალე არ იზრდება მჭიდროდ შეკრული თავზე, ხანგრძლივი, ბოჭკოვანი ქერქით, რომელიც კასკადიდან არის მტევნის ცენტრიდან.
ეს ადვილად იზრდება ბოსტნეულის შეუძლია გაუძლოს ცივი ტემპერატურა და ამიტომ გაიზარდა ბევრ კლიმატურ.
ადრე შუა საუკუნეებში, kale იყო ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული ევროპაში. დღეს კალე კვლავ საერთო ბოსტნეულია მთელ ევროპაში, ისევე როგორც მსოფლიოს სხვა სფეროებში, როგორებიცაა აფრიკა, სამხრეთ ამერიკა და აზია. აშშ-ში კლეის პოპულარობა იზიდავს ჯანმრთელ ენთუზიასტებს, რადგან მისი მაღალი ბოჭკოვანი, ვიტამინისა და მინერალური შინაარსის გამო.
როგორ არის მომზადებული კალე
კალე შეიძლება შეჭამოს ნედლი ან მოხარშული. ზოგიერთი სახეობის kale შეიძლება საკმაოდ ბოჭკოვანი როდესაც ნედლეული ამდენი ხალხი ურჩევნია ჭამა ამ მწვანე მოხარშული. თუ არა ნედლი ან მოხარშული, ძლიერი, ოდნავ ვუდი ღეროვანი უნდა მოიხსნას შვებულებაში.
Raw kale ხშირად დასძენს სალათები და შეიძლება გამოიყენოს ნავთობის დაფუძნებული გასახდელი, რათა დაეხმაროს არბილებენ ridged ფოთლები. Raw kale აქვს ოდნავ მწარე გემოს , რომელიც შეიძლება იყოს ლამაზი განსხვავებით ტკბილი ან nutty არომატის მსგავსად თაფლი ან tahini .
კალე ასევე შეიძლება მოხარშული, შემცველი, მოხარშული, გამომცხვარი, ან შემწვარი შემწვარი. უბრალო გვერდითი კერძი, კალე შეიძლება სწრაფად შეამცირონ ნიორი, მარილი და წიწაკა, სანამ არ წაშალე.
კალე პოპულარულია დანამატებით და წვნიანით, რადგან მისი მყარი ფოთლები კარგად იტანს მდუღარეობას, ამატებს უამრავ კვებავს და ამზადებს ფერს და ტექსტურას.
აზიაში, კალე ჩვეულებრივი ინგრედიენტია ბოსტნეულის ატმის კარტოფილით. კიდევ ერთხელ, გულწრფელი ფოთლები მაღალ ტემპერატურაზე მაღლა დგებიან, რაც უზრუნველყოფს, რომ ისინი დარჩნენ ხელსაყრელი და არ იტანჯებიან სამზარეულო პროცესში.
შეერთებულ შტატებში, კალე ხშირად კომბინირებულია სხვა მწვანებით, როგორიცაა collard ან turnip ფოთლები და braised საათობით ham hock სანამ ტენდერი. კალე ასევე გახდა პოპულარული ინგრედიენტი ხილისა და ბოსტნეულის smoothies რადგან სთავაზობს ბევრი ბოჭკოვანი და ნუტრიენტები. საცხობი კლეი სანამ არ ქმნის crisp "ჩიპი" გახდა პოპულარული ჯანსაღი კარტოფილის ჩიპი ალტერნატივა.
Kale კვების
სხვა მუქი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის მსგავსად, კალეუმი მაღალია კალციუმის, რკინის, ბეტა კაროტინის და ვიტამინი C. კალეში ბოსტნეულის cruciferous ჯგუფის ნაწილი (კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და სხვ.), რომლებიც სწავლობენ მათი კიბოს საბრძოლო თვისებები. კალე ასევე კარგი დიეტური ბოჭკოვანი წყაროა.
როგორ შეძენა და შენახვა Kale
Kale შეძენა შესაძლებელია bunch ერთად ფუძეთა უცვლელი ან წინასწარ დაჭრილი და იკვებება ერთად ფუძეთა ამოღებულ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფოთლები უნდა ჰქონდეს ღრმა, ძლიერი ფერი და გრძნობს crisp და sturdy to touch. შეჩერდი ლამპის, მშრალი, ან მოყვითალო ფოთლებიდან.
კალე უნდა გაირეცხოს ჭურჭელში ჭამის წინ ან დამამზადებამდე, როგორც მწკრივი ფოთლებს შეუძლიათ ქვიშა, ჭუჭყიანი, შეცდომები ან სხვა ნამსხვრევები. სარეცხი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ადრე cooking ან შრომატევადი, ვიდრე ადრე შენახვის როგორც სველი ფოთლები იქნება გნებავთ უფრო სწრაფად.
იმის გამო, რომ kale საკმაოდ sturdy, მას შეუძლია დარჩეს სუფთა მაცივარი მდე ოთხი ან ხუთი დღის განმავლობაში. შეინახეთ kale თავისუფლად გახვეული და ბოსტნეულის crisper დაუშვას ჰაერის ნაკადის მაგრამ თავიდან ასაცილებლად გადაჭარბებული საშრობი.