01 09
რბილი ძვირფასი ქვები დამზადებულია ძველი მოძველებული გზით
pixabay რბილი პრეტესიები მოძველებულ გზას ქმნიდა, გაჟღენთილი და გაჟღენთილი იყო მარილით, რათა გაეკეთებინათ საუკეთესო გემოვნება.
მოძებნა რეცეპტი გერმანული რბილი pretzels აქ .
ადრე მოხდა მოსახლეობის უმრავლესობა, სანამ პეტროგრაფიული ნიშნები ასახული იყო ერთი შეხედვით. ფეხით ქვემოთ ქუჩაში ნებისმიერი პატარა ქალაქ გერმანიაში და თქვენ იხილავთ ხის ნიშანი ჩამოკიდებული perpendicular გზაზე. Pretzel მოსწონს ეს ერთი Ulm, გერმანია, გვიჩვენებს, სად უნდა ვიპოვოთ ადგილობრივი საცხობი. პრეტცზელები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საცხობი საქონელია, განსაკუთრებით სამხრეთ გერმანიაში და არ არის ადვილად ცდება სხვა ნივთები, რაც მას უნივერსალური მცხობელი სიმბოლოა.
არსებობს უამრავი განსხვავებული სიუჟეტი იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიფინა პრეტელზე.
- "პატარა ჯილდოები" - ფრანგულ-იტალიური წარმოშობის თეორია.
- პიტერ მანგოლდი მოგვითხრობს სამი გერმანული წარმოშობის თეორიის შესახებ.
09 09
ფორმის ბურთები ცომი
Brezel - Pretzel - გერმანიის ძვირფასი ქვები. J.McGavin დაიყოს ცომი, რომელიც გაიზარდა ერთხელ შევიდა თორმეტი ცომი ბურთები, დაახლოებით 2 უნცია apiece.
გერმანიის პრესტიჟზე დღეს ვსაუბრობთ "ლაუგენბერლზე" ან ტყუის ძაფი, და წვა კითხვა: ვინ მოვიდა იდეა, რომ ჩაიძირა მათ?
კიდევ ერთხელ, არავინ იცის. ჩვენ ვიცით, თუმცა, რომ lye იყო საერთო საყოფაცხოვრებო ნივთი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულო გაწმენდა და საკვები მომზადება. ფოთლის აბანოში ზეთისხილი განკურნება, წვნიანი და ლიუტეფიკია გაჟღენთილი, სუპები და თევზები მასთან ერთად გაჟღენთილია, საპონი მზადდება მასთან ერთად, დღესაც კი, ლიტე გამოიყენება ჩამოსხმული სადრენაჟეების გახსნისას, როდესაც "სანიაღვრე- ნიჟარა.
09 09
ფორმის პრეცზზელები - რატომ Lye?
ბრეზელი - პრეტელი. J.McGavin ჩამოყალიბდეს ცომი ფეხის გრძელი ფენებით და რამდენიმე წუთში დაისვენეთ. ეს relaxes წებოვანა და საშუალებას ცომი უნდა გააფართოვოს კი თხელი. Spritz წყლით, საჭიროების შემთხვევაში, რათა ცომი უფრო მართვადი.
ორი სიუჟეტი ლეიანი აბაზანის შესახებ, პიტერ მაგოლდმა განუცხადა, რომ ერთი რამ არის საერთო, რომ ჩაკეტილი იყო შემთხვევითი, მაგრამ შედეგები იმდენად კარგი იყო, რომ ინოვაცია გახდა ცნობილი. ერთი ამბავი ის არის, რომ საცხობი კატა დაეცა მათ Vat და არ იყო დრო, რათა ახალი სურათების, კიდევ ერთი ამბავი აცხადებს, რომ lye წყლის ცდება შაქარი წყალი და brushed გადატანა pretzels.
04 09
სახლის წინამორბედები
პრეზციზების ჩამოყალიბება. J.McGavin ერთხელ ცომი მოდუნებული, შეგიძლიათ გააფართოვოს strands კი თხელი. შუაგულში მათ დატოვე. ფორმა შევიდა pretzel ფორმის და გამოიყენოს წყალი, რათა მთავრდება ჯოხი შუა. მოათავსეთ ცვილის ქაღალდი-გაფორმებული პანზე და დაამატეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ტრადიციული გერმანული ფორმის trisects მარყუჟის ცომი შექმნას სამი, თანაბრად ზომის ხვრელები.
თქვენ არ უნდა გადააგდოთ ისინი ხელით. პროფესიონალური პრეტელერის შემმუშავებლებმა შეიძლება გაიტანონ დამთავრები, ერთხელ ჰორიზონტალურად, ერთხელ ვერტიკალურად და მათი პრეტესიები სრულყოფილად ჩამოყალიბდებიან. რანგის მოყვარულებს (ჩვენნაირი) უნდა გაეჯიბრებინათ ისინი.
ნახეთ პროფესიონალური ფორმის პრეცეზმები საცხობიდან.
09 09
ჩადება 0.75 M NaOH Solution to Dunk Pretzels
Lye გამოსავალი ჭურჭელი. J.McGavin გაახარეთ ლია გადაწყვეტა. წონაში 30 გრამი, დაახლოებით ერთი უნცია, სასურსათო ლილი (NaOH) მარცვლები, დაამატეთ ერთი ლიტრი წყალი, დაახლოებით ერთი კვარტალი. არ დაამატეთ წყალი მცირე ზომის ლილეზე, თქვენ გამოიწვევს ძალადობრივ რეაქციას, როგორც ლიმა ათავისუფლებს სითბოს. აურიეთ სანამ დაიშლება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რამე ლეი? კი და არა. თქვენ შეგიძლიათ ნაგავსაყრელზე ცხელი წყალში ნატრიუმის კარბონატთან (არა ნატრიუმის ბიკარბონატი) ჩაყრილ იქნას, როგორც ამ YouTube ვიდეოზე პრეტელზე საცხობი, მაგრამ მოყვარულთა აზრით, ისინი არ გასინჯავთ. საცხობი სოდა არ მოგცემთ იმავე ქერქის და მდუღარე წყალს ხდის pretzel ფორმის bagel. კვერცხი დაიბანეთ, კვერცხის სარეცხი ერთად, მეტი არაფერი.
09 09
Dunk Pretzels in Lye
ძარცვის პრეცესიები ლიეში. J.McGavin Dunk ცივი pretzels 3% lye გადაწყვეტა 30 წამი. სანიაღვრე და კარგად დაიბანეთ საცხობი ფურცელი ან ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
Lye ასევე ცნობილია, როგორც caustic სოდა, NaOH ან ნატრიუმის ჰიდროქსიდი და ითვლება სახიფათო მასალა. იგი შთანთქავს წყლის ჰაერს, ამიტომ კონტეინერი უნდა იყოს დაცული ჰაერსაწინააღმდეგო და ბავშვებისთვის მიუწვდომელი. თუ იგი იღებს თქვენს კანზე, ის გრძნობს soapy. თუ თქვენი კანის დატოვება იწყება ეპიდერმისის დათხოვნა და იწვევს დამწვრობას. თქვენ შეგიძლიათ დაიბანოთ off off ერთად წყალი, საპნის და წყალი. ეს ძალიან სწრაფად დაიწვაფეხდება თუ თვალებში გაჩნდება, ამიტომ რეკომენდირებულია უსაფრთხოების სათვალე.
გამოიყენეთ EXTREME გამონათქვამები : თუ თქვენ გეგმავთ ლომის გამოყენებას წინასწარმეტყველებზე ან საპონი ან სხვა რამეზე, გამოიყენეთ ის ტერიტორია, რომელიც ლაბორატორიულ ზონას იყენებთ და სუფევამდე და მას შემდეგ, რაც გამოიყენეთ. ყოველთვის გამოიყენეთ ხელთათმანები და უსაფრთხოების სათვალეები. რეკომენდირებულია გრძელი sleeves, შარვალი და მჭიდრო ფეხსაცმელი ფეხსაცმელი.
თქვენ უნდა განალაგოთ lye თქვენი ქვეყნის და სახელმწიფო სახიფათო ქიმიური კოდები. ეს შეიძლება მოიცავდეს წყალს გამოსავლიანობას, მჟავასთან ან შემდგომი განზავებით ან ნეიტრალიზაციით ან ნარჩენების გატანის საშუალებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მჭიდროდ დახურული, არალითონის კონტეინერში, მკაფიოდ იარლიყით, გამოიყენოთ ისევ, თუმცა მე არ ვურჩევ ამას.
- მატერიალური უსაფრთხოების მონაცემთა ფურცელი (MSDS) NaOH- სთვის.
09 09
მარილი და დაჭრილი პრეზზელები ადრე საცხობი
ყუმბარები, მზად არის საცხობი. J.McGavin წაისვით მარილი და მოჭრილი ღრმა slit ჰორიზონტალურად მეშვეობით thickest ნაწილი pretzel. დაისვენეთ რამდენიმე წუთში, ხოლო ღუმელი 375 ° F- მდე ასუსტებს.
მკაფიო pretzel ფორმის გარშემო დაახლოებით 1000 წლის განმავლობაში და შეიძლება დამზადებული ბევრი სახის ცომი. იგი გაიზარდა მარტივი ბეჭედი ცომი, რომელიც ეხმარება პურის bake თანაბრად. ისინი ქრისტიანობას უკავშირებდნენ და ხშირად იყენებდნენ სიკეთეს ან კურთხევებს. გერმანიაში, პრეტელზე ყველაზე ხშირად ახალი წელი, "კარნევალი" და აღდგომაა.
Swabian და ბავარიული პრეტესიები შორის განსხვავებაა ფორმის ფორმაში. ბავარიული პრეტესიები დაახლოებით იმავე სისქის გარშემოა. Swabian pretzels არის სქელი შუა, ერთად slit მეშვეობით thickest ნაწილი და თხელი და crispy at მთავრდება, ან გადაუგრიხეს ნაწილი. როგორც სურათზეა ნაჩვენები, ეს პრეტელლის მარკა სჭირდება გარკვეული პრაქტიკა.
08 09
Bake 25 წუთის განმავლობაში 375 ° F
Brezel - Pretzel - გერმანიის ძვირფასი ქვები. J.McGavin 20-დან 25 წთ-მდე ჩამოსხმის პრეტზელს 375 ° F. ჭურჭელი არის საუკეთესო, როდესაც ჭამა იმავე დღეს ისინი გამომცხვარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი და ღუმელში რეაგირება.
წებოვანი აბაზანა წვავს წებოვანაზე და იტანს ზედაპირის ზედაპირს. ღუმელში, ნატრიუმის ჰიდროქსიდი რეაქციას ნახშირბადის დიოქსიდის მეშვეობით ქმნის ნატრიუმის კარბონატს, რომელიც არის საკვები.
09 09
Pretzel Crumb
რბილი გერმანული ჩეხეთი - ლაუგენბერლენი. J.McGavin "ბრეელენი" ჭამს და საუზმეზე. დაჭრილი ნახევარი და გავრცელებული კარაქით ისინი გაიყიდება როგორც "Butterbrezn" სამხრეთ გერმანიაში განსაკუთრებით.
გერმანიაში შავი ტყეში "ფაშნახტ ჰანსელი" კარნახლის აღლუმების დროს წინასწარმეტყველებებს მისცემს ყველას, ვისაც სიმღერა შეუძლია:
დ'ბაჩი,
d'Bach 'na,
მიტ კმმერი და მარი სორგე ".
ბის ვარ Asch,
bis am asch,
აჩენსმიტვოჩორგის "ქვემოთ ნაკადი,
ქვემოთ ნაკადი,
ერთად შეშფოთება და შფოთვა,
სანამ ნაცარი,
სანამ ნაცარი,
ხუთშაბათს დილით.გუტენ აპეტიტი!