Brezeln ან რბილი pretzels პოპულარულია გერმანიის საჭმლის ამისთვის შორის კვების.
კარგი, გერმანული ჟილეტი არის სქელი და რბილი შუა, თხელი და უხეში, მაგრამ არა მშრალი გარეთ და ფორმის სამი თანაბარი მარყუჟების.
რბილი პრეტესიები სახლში არ არის დამზადებული, რადგან მათი საიდუმლო გემო სავსეა მათთვის, რომლითაც გაჟღენთილია საცხებამდე. Lye ან caustic სოდა, დამწვრობა კანისა და თვალების და ხელთათმანები და უსაფრთხოების სათვალე რეკომენდირებულია მიღებისას ამ რეცეპტი. ეს არ არის რეკომენდირებული ბავშვის საცხობი.
გამოყენების სიხშირე : Lye არის caustic და 3% გადაწყვეტა ითვლება კოროზიული. ყოველთვის გამოიყენეთ ხელთათმანები და უსაფრთხოების სათვალეები. რეკომენდირებულია გრძელი sleeves, შარვალი და მჭიდრო ფეხსაცმელი ფეხსაცმელი.
ამოიღეთ ყუთები ქაღალდის პირსახოცებით და დაუყოვნებლივ განკარგონ. ჩამოიბანეთ წყალი ან ძმარი. ჩამოიბანეთ ყველა ჭურჭელი და ხელთათმანი დიდი რაოდენობით წყალი და დაიბანეთ ხელები და ხელით მუშაობის შემდეგ. თუ იგრძნობთ კანზე წვას, ჩაიცვიეთ საპონი და წყალი, ჩამოიბანეთ და მშრალი.
აშშ-სგან განსხვავებით, გერმანელები რბილ პრეტზელს კბილებით არ ჭამენ, არა მდოგვის ან ყველის სოუსით.
თონეები ასევე ყიდიან იმავე ცომით დამზადებული რულონებს , რომლებიც კარგია ღვიძლისა და სხვა აუფსქნატის (ბოლონიის) შუაში.
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 1 სუფრის კოვზი
- საფუარი
- 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 4 1/4 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1 ჭიქა თბილი წყალი
- 2 teaspoons მარილი
- 2 1/2 tablespoons დამარილებული ოთახი ტემპერატურის კარაქი
- იყიდება Lye Dip:
- პლასტიკური ხელთათმანები
- დამცავი სათვალე
- 1 კვარცი წყალი
- 1 უნცია საკვები კლასის ხე
- უხეში მარილი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე ცომი
- Proof საფუარი მიერ დათხოვნა მას 1/4 ჭიქა თბილი წყალი და შაქარი 5 წუთის განმავლობაში.
- გაზომეთ ფქვილი შერევით თასში, დაამატეთ მარილი, დამამშვიდებელი საფუარი და 1 ჭიქა თბილი წყალი. შედუღით ხელით ან დგუშის მიქსერისგან, რომელიც ცომიანი ხიდის დანამატით არის შესაძლებელი, სანამ ფქვილის ნარევი ერთმანეთისგან რთულდება. დაამატეთ მეტი თბილი წყალი, როგორც საჭიროა ცომი.
- Knead 5 წუთი, ნება დანარჩენი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ კარაქი და knead მინიმუმ 5 მეტი წუთი, ან სანამ კარაქი სრულად მოიცავს. ამ დროს, ცომი უნდა იყოს მტკიცე და რბილი და ხავერდოვანი შეხება.
- ფორმის ბურთი, კარაქის ყველა ზედაპირები და მოდი, სანამ ორჯერ, დაახლოებით 1 საათი, თბილ ადგილზე.
ფორმის პრიზებით
- ადგილი ცვილის ქაღალდი საცხობი ფურცელზე.
- De-gas (punch down) ცომი და გაყოფა 12 (2 უნცია) ცალი. ფორმა შევიდა ბურთები. ძალიან პატარა ფქვილის გამოყენება, ფორმის ბურთები 1-ფეხით გრძელი ფენებით, შუა შუა და ბოლომდე ჩამოსხმის.
- ყოველი strand და გააფართოვოს ისევ, რათა შექმნას 2-foot strands. Twist შევიდა pretzel ფორმის გამოყენებით პატარა წყალი, რათა მთავრდება ჯოხი მარყუჟის. გამოცდილი პრეტელზე მწყემსები საჰაერო ხომალდს აყალიბებენ, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობამ უნდა დააბრუნოს ისინი.
- მოათავსეთ სალტეები ფურცლებზე და 1 საათის განმავლობაში. ეს აქრობს ზედაპირს და ხდის უფრო ადვილად გაუმკლავდება.
გააკეთეთ Lye გამოსავალი
- განათავსეთ ხელთათმანები და უსაფრთხოების სათვალე.
- პლასტმასის ან მინის კონტეინერში წყლის 1 კვარცი, კვების ღვეზელი ან რეაქტივის ხარისხის ნატრიუმის ჰიდროქსიდის წონაში ჩაყარეთ და ნელა წყალში დაამატეთ, პლასტიკური კოვზი ან მსგავსი ობიექტი. ყოველთვის დაამატეთ ჭეშმარიტი წყალი და არა სხვა გზა! მეცნიერთათვის: ხსნარი იქნება დაახლოებით 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) ან თითქმის 3% w / w.
- წაიღეთ პრეტზელები მაცივარში და ამოიღეთ ყოველი 30 წამში ლიეზის ხსნარში. წაშალეთ სლოდო კოვზი და ადგილი საცხობი ან პერგამენტის ქაღალდის გაფორმებული საცხობი ფურცელზე.
- გაახანგრძლიეთ პრეტელზე მარილი. გაახარეთ ღრმა დაჭრილი მტკნარი ნაწილის პროტელის ჰორიზონტალურად რაზორული ლამით ან კოჭლით. მოდით pretzels დანარჩენი 15 წუთის განმავლობაში.
- გათბობის ღუმელი 375 F. Bake pretzels 20 დან 25 წუთი ან სანამ ღრმა ოქროს ყავისფერი.
Lye სწორად განკარგოს
დაიცავით ქვეყნისა და სახელმწიფო სახიფათო ნარჩენების რეგულაციები, რომლითაც განლაგდებიან . ეს შეიძლება მოიცავდეს წყალს გამოსავლიანობას, მჟავასთან ან შემდგომ განზავებით ან ნეიტრალიზაციით ან ნარჩენების გატანა ნაგვის ობიექტამდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ხსნარი მჭიდროდ დახურული, არასასურველი კონტეინერი, ნათლად იარლიყით, გამოიყენოთ ისევ, მაგრამ სუფთა ლიით იწყება საუკეთესო ვარიანტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 56 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 6 მგ |
| ნატრიუმი | 531 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |