გაშრობის ტრადიციული იტალიური გზა, რომ შეინარჩუნოს სიმწიფის მწიფე ზაფხულის პომიდორი ისე, რომ ისინი შეიძლება სარგებლობდნენ მთელი წლის განმავლობაში, განსაკუთრებით სამხრეთ იტალიის რეგიონებში Calabria და Puglia. ყოველ წელს, ჩემი ყოფილი მეგობრის დედა Puglia რომ ცხრილების დალია სავსე განახლდა პომიდორი სახურავზე მათი სახლი მშრალი რამდენიმე დღის განმავლობაში სროლით- hot Pugliese მზე.
ბევრმა ადამიანმა, განსაკუთრებით იტალიის გარეთ, არ დააგემოვნა ხელნაკეთი ვერსია. ისინი მიიჩნევენ, რომ ისინი, როგორც მაღაზიის შეძენილი მზე-გამომშრალი პომიდორივით იყვნენ, რომლებიც, როგორც წესი, ცოტა ტანსაცმლისა და მკაცრია, ბევრი არომატის გარეშე. ისინი თითქოს ტომატის ნაცხის, გაცვეთილი ხსოვნის მსგავსად ზაფხულის დღეების სურნელოვანი და ინტენსიური გემოვნებაა. ხელნაკეთი მზე გამხმარი პომიდორი კიდევ ერთი რამ არის: სურნელოვანი და მწვავე, მაგრამ არა მკაცრი, რთული, კონცენტრირებული ტომატის არომატი და მცირე სიტკბო.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის რთული, უბედურება, რომ მათ სახლში, ის არის, რომ ბევრ ჩვენგანს არ აქვს abundant გარე სივრცეში საჭიროა ან დროს, ან შესაძლოა ჩვენ არ გვაქვს თანმიმდევრული, ძლიერი sunshine, ან ცხოვრობენ უაღრესად დაბინძურებული ქალაქებში ან bug-infested ადგილებში, სადაც ალბათ მშრალი საკვები outdoors არ არის საუკეთესო იდეა.
გადაწყვეტილება? თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მშრალი მათ ღუმელში. დიდი რაოდენობით, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს batches; თქვენ უნდა შეესაბამებოდეს დაახლოებით 2 ფუნტი ტომატის halves დიდი საცხობი ფურცელი პოსტი სურათების. მას შემდეგ, რაც ისინი სათანადოდ ხმელი, ისინი გაგრძელდება მრავალი თვის განმავლობაში zipper- დალუქული პლასტიკური ჩანთები ინახება cool, მშრალი ადგილი.
როდესაც თქვენ მზად იყენებთ მათ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი პირდაპირ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოუწოდებს მათ ან ცდილობენ ტრადიციული მეთოდი marinating მათ jar სავსე ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. ისინი დიდი, როგორც პიცა ტოპინგები ან მაკარონი სოუსით , სალათებში ან უბრალოდ, როგორც ანტიპლასტოპლასტის ნაწილია .
შენიშვნა : პლანშეტური პომიდორი სან-მარზანო ან ბომა, ან გემრიელი ალუბლის პომიდორი, საუკეთესოდ მუშაობს.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი პომიდორი (ახალი, მწიფე San Marzano, Roma ან ალუბალი)
- სახვითი ზღვის მარილი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 200 F (100 C), ან ყველაზე დაბალი გარემოში შესაძლებელი. წინააღმდეგობა გაუწიეთ მაღალ ტემპერატურას, რათა დაჩქარდეს პროცესი, რადგან მაშინ პომიდვრის მომზადება ნაცვლად საშრობით ჩამოსხმის.
- Core პომიდორი და გაჭრა მათ ნახევრად სიგრძივ (საწყისი ღეროვანი ბოლომდე tip). შესუსტებას ყოველ ნახევარ ნაზად თასის ამოიღონ ჭარბი თხევადი და თესლი. ჩადება პატარა slit ერთად წვერი მკვეთრი paring დანა უკან (კანი მხარეს) თითოეული ტომატის ნახევარი, რათა დაეხმაროს მათ მშრალი.
- მოათავსეთ საშრობი საკიჟო ალუმინის კილიტაზე დაფარული საცხობი ფურცელი და მოაწყეთ პომიდორი, გაჭრა მხარეს, ერთ ფენზე საკიდებზე. დარწმუნდით, რომ არსებობს გარკვეული სივრცე თითოეული ტომატის ირგვლივ და რომ ისინი არ იწყებენ, ამიტომ მათ შეუძლიათ თანაბრად მშრალი.
- მსუბუქად sprinkle პომიდორი მარილი.
- მოათავსეთ ღუმელში და გამომცხვარი სანამ პომიდორი დეჰიდრატირებული და ცოტა leathery, მაგრამ არა რთული, brittle ან crispy. ისინი მაინც უნდა იყვნენ სასაცილო და მოქნილი. შეამოწმეთ ისინი ყოველ საათში საშრობით. დამოკიდებულია თქვენი პომიდორი და ღუმელი, ეს შეიძლება ნებისმიერ ადგილას დაახლოებით 6-დან 12 საათამდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 41 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 86 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 2 გ |