თავდაპირველად მექსიკური ქუჩის საკვები, enchiladas არ ჰქონდა შევსების-ისინი უბრალოდ შემოვიდა tortillas dipped in chili სოუსით. დღეს ჩვენ ყველამ ვიცით და გვიყვარს ის ხშირად წარმოიშობა მისი წარმომავლობისაგან და ფართოდ ერთმანეთისაგან, რადგან ენჩილდადები მრავალფეროვანი ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით ივსება. თუმცა, რა enchiladas ჯერ კიდევ საერთო აქვთ მათი წითელი ან მწვანე topping. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოუსი სხვადასხვა ფერისაა, მათ აქვთ მკაფიო არომატები და გამოიყენონ უნიკალური ინგრედიენტები.
განსხვავება წითელ და მწვანე სოუსს შორის
მწვანე enchilada სოუსი ზოგადად ნარევი მწვანე tomatillos და მწვანე chilies ერთად ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვი, ნიორი, ძმარი და სხვა სანელებლები. ტომატისო, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც მექსიკური ქათმის ტომატი, მექსიკური სამზარეულოს უნაკლოა. მათ შეუძლიათ შეჭამონ ნედლი ან მოხარშული და მომწვანო ფერის მწვანე ენჩილდა სოუსით და სელსა ვერდე ( ვერდე ნიშნავს "მწვანე" ესპანურ ენას). გარდა ამისა, tomatillo აქვს ოდნავ მცენარეული გემო და გარკვეულწილად ხილისა და tart გემოს.
ერთი საერთო შეცდომა ადამიანებს აკეთებენ, რომ მწვანე სოუსი არ არის ცხარე. ყველაზე მწვანე enchilada საწებელი გამოყენება მწვანე chilis, რომელიც მოიცავს jalapenos და serrano, გარდამტეხ off ცხარე მასშტაბით. როგორც ნებისმიერი ფერი chili, მწვანე საწებელი მერყეობს რბილიდან ცხელი.
წითელი enchilada სოუსი , მეორეს მხრივ, არის ტიპიურად დამზადებული სხვადასხვა წითელი chilies, ძმარი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. წითელ ენცილადას სოუსით "სწრაფი" ვერსიები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წითელი ტომატის სოუსით ან პასტა, როგორც ბაზა.
ისევე, როგორც მწვანე enchilada სოუსი, წითელი სოუსი შეიძლება მერყეობს მყოფი რბილი ცხარე რომ დაარტყა- s-socks-off ცხარე-ეს ყველაფერი დამოკიდებულია chili.
როგორ შეარჩიოთ Enchilada Sauce
ერთი გზა შეგიძლიათ აირჩიოთ შორის წითელი და მწვანე enchilada სოუსი არის ეძებს ინგრედიენტები. ეს მოგცემთ სუნის პროფილის იდეას და შეიცავს სუნის დონეს.
აშკარაა, რომ ბოსტნეული და სანელებლები, როგორიცაა მწვანე წიწაკა ერთ ან ჯალაპენოებში და სხვა დანარჩენი ბარძაყები, ისაუბრებს იმ სახის გემოზე, რომელიც შეიძლება მოელოდე. იმის ნაცვლად, რომ გადაფარავს ფერი, განიხილეთ ტიპის enchilada თქვენ მქონე-ლობიო, საქონლის ხორცი, ქათმის, ბოსტნეულის და ჰკითხეთ საკუთარ თავს რა ტიპის სოუსი რომ უმჯობესია წყვილი რომ. თქვენ შეიძლება გინდა ექსპერიმენტი პატარა თუ თქვენ სამზარეულო სახლში. გარდა ამისა, თუ თქვენ ჭამს out, თქვენ შეიძლება ვთხოვო სერვერზე რეკომენდაციას სოუსით კვება თქვენ შეკვეთით.
Enchilada ტიპები
საუზმეზე შეგიძლიათ გააკეთოთ avocado და შავი ლობიო enchilada მწვანე topping. თუ გსურთ რაღაც ცოტა ტკბილი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტკბილი სიმინდი და ჟალპენო ენჩილდა სავსე ყველით. ლანჩის ან ვახშმისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ შემოთავაზება enchilada სუპი თქვენი არჩევანი ხორცი, ლობიო, სიმინდი და ტოპინგები. გემრიელი დესერტისთვის Enchilada, სცადეთ ახალი ნაყოფი ერთი სავსე blueberries, მარწყვი, ბანანი და creme შევსების.
Enchiladas შეიძლება განსხვავდება კალორია და ჯანსაღი ინგრედიენტები, რადგან ისინი შეიძლება ფუნქციონირებს თითქმის არაფერი. იმისათვის, რომ მათ ცოტა ჯანმრთელი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ლობიო ან ბოსტნეულის enchilada მეტი ქათამი ან საქონლის ხორცი ერთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ყველი და ჩვეულებრივი ტრილეილა, ვიდრე შემწვარი, რომლითაც ის გამოიყენოთ.
ნაცვლად, არც ყველი და არც მწვანე ან წითელი ჩილის სოუსით გამოყენება, ასევე ხელს შეუწყობს ქვედა ცხიმს.