"Cockle Meatballs" არის ერთი ჩემი საყვარელი კერძები იმ დროს, მე ცხოვრობდა შანხაიში. ერთ რესტორანში ჩემი ოჯახი და შანხაიში ძალიან ხშირად ვხვდებოდი ამ კერძი. მე მომეწონა ეს კერძი, მაგრამ მე ხშირად ვგრძნობდი, რომ ამ კერძი შაჰინის სასადილოა. ასე რომ, ჩემი რეცეპტი მე დავბრუნდი შაქრის ოდენობაზე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი პირადი გემოვნება.
ტრადიციული რეცეპტი meatballs clams გამოიყენება და არა cockles. თუმცა მე ვერ ვცდილობდი კლასების ამ დროს, ამიტომ ნაცვლად ახალი კოქტეილები ვიყავი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არც cockles ან clams მაგრამ მხოლოდ იცის cockles ცოტა მარილიანი ასე რომ გამოვიყენო ნაკლები მარილი ან სოიოს სოუსით meatball ნარევი თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ cockles ნაცვლად clams. ერთი რამ მე არ შეცვლის cockles ან clams ერთად არის mussels როგორც ფორმის და გემო mussels უბრალოდ არ იქნება კარგი მატჩი meatballs.
მე, როგორც წესი, სუფთა ცივი წყლით, კერძოდ, სუფთა ცივ წყალში, კერძოდ, ქვიშის ჭურჭელი, ჭაობები, კოქტეები და შელიფები. მე შემიძლია ჭამოს ზღვის პროდუქტები, რაც შეიძლება მალე, მაგრამ თუ თქვენ უნდა შეინახოთ ეს გახსოვდეთ, რომ თასში გაათბეთ სველი ქსოვილის ან ჩაის პირსახოცი და გამოიყენეთ 24 საათის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ბალახის მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა bok choy, kale, kai lan და თოვლის pea shoots როგორც garnish და თქვენ დააყენა blanched მწვანე ბოსტნეული ემსახურება ფირფიტა და ადგილი meatballs თავზე. ეს გახდის კერძი გამოიყურება ნამდვილად ლამაზი, მაგრამ ეს იქნება სავსე კვების და ასევე კერძი გემო ცოტა უფრო მდიდარი და მძიმე.
ეს რეცეპტი შეუძლია გარშემო 14 cockle meatballs. მე არ გააკეთა meatballs მართლაც დიდი მოსწონს იტალიურ Meatballs ან Lion უფროსი meatballs ასე 250g ღორის mince მე შემიძლია დაახლოებით 14 Meatballs. კიდევ ერთი სამზარეულო წვერი არის 30% ცხიმიანი ღორის ან საქონლის ხორცი, თუ განიხილავთ რაიმე სახის ჩინურ ხორცი, ან კიდევ ჩამოსასხმელი ფაილებით ან მსგავსი კერძებით. უმაღლესი ცხიმიანი ხორცი ყოველთვის უკეთესია და კარგად აუმჯობესებს ამ კერძების ტექსტურას. წარსულში მე 5%, 10% და 20% ცხიმიანი ღორის ხორცი გამოიყენა, რათა ორივე კერძი და ცერემონია გაატარონ და ისინი ძალიან მყარი და ჭარბი აღმოჩნდნენ.
რა გჭირდებათ
- შემადგენლობა:
- 14 cockles (ამოიღონ მაგრამ შეინარჩუნეთ ჭურვი, რადგან ჩვენ გვჭირდება პერსონალის meatballs მათში)
- 250 გ ღორის mince (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის mince)
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა (დაჭრილი წვრილად)
- 1 კოვზი გაზაფხული ხახვი (დაჭრილი წვრილად)
- 1 კვერცხის თეთრი
- სეზონი:
- 1 ჩაის კოვზი კარტოფილი სახამებელი (ან სიმინდის ფქვილი)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი (დემერარას ან კასტერი)
- 1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა (ადგილზე)
- 1/4 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- შემადგენლობა:
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 150 მლ მარაგი (მცენარეული საფონდო ან ქათმის მარაგი)
- 1 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსი (ან სქელი სოიოს სოუსი)
- 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი
- 2 tablespoons წყალი (შერეული კარტოფილი სახამებელი, ეს არის კარტოფილის სახამებელი წყალი, ჩვენ, როგორც წესი, გამოვიყენოთ ეს წებოვანი სოუსით ან წვნიანი ჩინურ ან ტაივანის სამზარეულოს.)
როგორ ჩადება იგი
პროცედურები:
- დატოვეთ კოქტეები სუფთა ცივ წყალში, 3-4 საათის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი ჭუჭყიანი.
- დახვედრა cockle ხორცი გარეთ. შეინახეთ როგორც ხორცი და ჭურვები.
- შეურიეთ mince, კოჭა, გაზაფხული ხახვი, კვერცხის თეთრი და ყველა სანელებლების დიდი თასი. გამოიყენეთ ხელი 3-5 წუთში თანაბრად იმავე მიმართულებით.
- წაშალეთ cockes up და აურიეთ ნაბიჯი 3.
- გააფართოვოს ნარევი პატარა ბურთები და დააბრუნეთ კოქტე ჭურვები
- Steam meatballs 7-9 წუთი სანამ ხორცი არის მოხარშული ყველა გზა.
- ჩაასხით oyster სოუსით ან სქელი სოიოს სოუსი, შაქარი და საფონდო შევიდა პატარა saucepan და boil თავდაპირველად შემცირება ქვემოთ თხევადი დაახლოებით ნახევარი ორიგინალური თანხა. ნაზად აურიეთ კარტოფილის სახამებელი წყალი სოუსით და შეინახეთ ღუმელი დაბალ სითბოზე. შეინახეთ გაღიზიანებისას და გააქვთ ცეცხლი მას შემდეგ, რაც სოუსი იწყებს.
- მოათავსეთ cockle meatballs on ფირფიტა და დაასხით სოუსი მასზე. კერძი მზადაა ემსახურება.