მერგესი არის ცხვრის ან ძროხის დაფუძნებული ძეხვი, რომელიც წითელია და სანელებლებით სავსეა. მიუხედავად იმისა, რომ Tunisian და ალჟირის წარმოშობის, ცხარე ძეხვეული საკმაოდ პოპულარულია მაროკოში. ზოგიერთი ყასბები დაიბანეთ საკუთარი ხელმოწერის მერგუზის სპრეის ნაზავი, ხოლო სხვები საცხობიდან გამომუშავების ნაცვლად მოამზადებენ. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ ხდება, merguez არის ერთ ერთი ყველაზე უფრო გემრიელი ძეხვი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ.
ჩემი ადგილობრივი ჯალათიც ესპანეთის დამზადებული merguez blend შეიცავს გლუკოზის ფხვნილი, რომელიც ძეხვი შესანიშნავად ტკბილი არსი. მე არ შედის გლუკოზის ფხვნილი ამ რეცეპტის ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი შაქარი თუ გნებავთ ტკბილი განსხვავებით საკუთარი merguez spice mix.
ერთხელ სანელებლები კომბინირებული, შეინახეთ ნარევი airtight მინის ან პლასტმასის კონტეინერში მდე ექვსი თვის განმავლობაში. გამოიყენეთ ის, როდესაც მერგუზის ძეხვის რეცეპტის შემდეგ ან სცადეთ, როგორც ცხვრის ან ძროხის ხორცით.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ტკბილი წიწაკა
- 2 tablespoons კამის თესლი (ადგილზე)
- 2 tablespoons cumin (ადგილზე)
- 1 კოვზი ქინძი თესლი (ადგილზე)
- 2 tablespoons მარილი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 3/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- პირობითი: 4 ჩაის ფხვნილი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- გაზომეთ ყველა ინგრედიენტი თასი.
- აურიეთ შერწყმა.
- გამოყენებით ჯარიმა mesh strainer, sift ერთხელ, მაშინ აურიეთ ერთხელ.
- გადარიცხვისთვის ჰაერის კონტეინერის გადაცემა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 16 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,167 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |