ეს პიკელებული და ფერმენტირებული Napa კომბოსტო არის ყველაზე პოპულარული და ცნობადი ფორმა kimchi. Baechu kimchi არ არის მხოლოდ კარგი, როგორც მხარეს კერძი თითქმის ყველა კორეის კვება, მაგრამ ასევე საფუძველი მრავალი სუპები, stews, აურიეთ- Fries და ბრინჯი კერძები.
რა გჭირდებათ
- 10 ჭიქა წყალი
- 2 Napa კომბოსტო (გარეცხილი და დაჭრილი 2-inch მოედნები)
- 1 ჭიქა უხეში მარილი (ან კოშერი ან ზღვის მარილი)
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ginger
- 1/2 ჭიქა წითელი წიწაკა ცალი (kochukaru)
- 2 tablespoons შაქარი
- 5 scallions (დაჭრილი შევიდა 1/2 inch ცალი)
- პირობითი: თევზის სოუსი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი nonreactive თასი ან ბანკში, შეურიეთ მარილი წყალში.
- დაამატეთ კომბოსტო მარილწყალზე და საჭიროების შემთხვევაში, მოხდეს დიდი ფირფიტა, ამიტომ ფოთლები ყველა წყალში ჩაედინება.
- იშვიათად კომბოსტო 5-დან 6 საათამდე.
- კომბოსტოს ამოღება და ცივ წყალში ჩამოიბანეთ, ჭარბი სითხის გახევა.
- დიდი თასი, აურიეთ ნიორი, კოჭა, წითელი წიწაკა, შაქარი და შალიუმი.
- დაამატეთ კომბოსტო და ქურთუკი ერთად სუნელი ნარევი.
- ჩაასხით მოხარშული კომბოსტო მსხვილ airtight jar ერთად lid.
- მიეცით kimchi ferment in გრილ ადგილას 2 დან 3 დღით ადრე ემსახურება ან აყენებს მაცივარში.
* არსებობს უამრავი გზა, რათა kimchi, მაგრამ ტრადიციული რეცეპტები, როგორც წესი, მოიცავს თევზის სოუსით, brined პატარა shrimp ან ახალი oysters . სცადეთ 2 დან 3 tablespoons თევზის სოუსით ან 2 tablespoons საქართველოს დაჭრილი brined shrimp თუ გსურთ ექსპერიმენტი. მე ყოველთვის ნერვული ვარ ხალხის კიმჩის ზედამხედველობასთან დაკავშირებით. იმიტომ, რომ ყველა თევზის სოუსი და brined shrimp აქვს სხვადასხვა რაოდენობით მარილი, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მათ sparingly თუ თქვენ არასდროს გააკეთა kimchi ადრე.